Flat Iron Steak Tacos mit Kräutersalsa
Schon einmal Flat Iron Steak probiert? Noch nicht? Dann wird’s aber höchste Zeit! Ich habe heute eine Variante in
Zimt-Zucker-Donuts: Eine Mehlspeise straight from heaven! Flaumige Donuts, noch warm in Zimt und Zucker gewälzt. Herz, was willst du mehr? Meine Zimt-Zucker-Donuts sind außen goldbraun und innen wunderbar weich und flaumig. Sie werden direkt nach dem Frittieren in Zimt und Zucker gewälzt und garantieren aufgrund meines Vorteiges eine besonders lange Haltbarkeit. So schmecken die köstlichen Teile auch am nächsten Tag noch ganz hervorragend – vorausgesetzt, es bleiben welche übrig.
Der Teig für meine Donuts ist klassischer Germteig, nichts Kompliziertes, er braucht aber Zeit und ein bisschen Geduld, nur so entstehen perfekt flaumige Donuts, die weder zu fettig, noch trocken sind. Ideal für entspannte Wochenenden, wenn Besuch ansteht oder du einfach Bock auf was Süßes hast!
Milch und Mehl glatt rühren, unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden).
Mehl, Germ, Zucker und Salz mischen. Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (max. 28 °C).
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. 5-10 mm dick ausrollen.
Donuts ausstechen (großer + kleiner Ausstecher, Glas & Schnapsglas funktionieren ebenfalls – ich hab einen 9 cm und 4 cm großen Ring bzw. Becher verwendet).
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Zimt und Zucker vermischen und in eine Schüssel geben, in der du die Donuts wälzen kannst.
Öl auf 170 °C erhitzen.
Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Rausnehmen. 2-3 Sekunden abtropfen lassen und dann direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Am besten noch warm genießen!
Schon einmal Flat Iron Steak probiert? Noch nicht? Dann wird’s aber höchste Zeit! Ich habe heute eine Variante in
Asia Style-Ribs sind eine weitere, fantastische Möglichkeit, Ribs zuzubereiten. Als Asien-Fan lag eine Kombination also von Anfang an nahe.
Lachsforelle und Feta auf buntem Salat ist eines meiner allerliebsten, aus purem Zufall entdeckten, Resteverwertungs-Gerichte überhaupt. Dieser köstliche Salat
Milch und Mehl glatt rühren, unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden).
Mehl, Germ, Zucker und Salz mischen. Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (max. 28 °C).
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. 5-10 mm dick ausrollen.
Donuts ausstechen (großer + kleiner Ausstecher, Glas & Schnapsglas funktionieren ebenfalls – ich hab einen 9 cm und 4 cm großen Ring bzw. Becher verwendet).
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Zimt und Zucker vermischen und in eine Schüssel geben, in der du die Donuts wälzen kannst.
Öl auf 170 °C erhitzen.
Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Rausnehmen. 2-3 Sekunden abtropfen lassen und dann direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Am besten noch warm genießen!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Milch und Mehl glatt rühren, unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden).
Mehl, Germ, Zucker und Salz mischen. Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (max. 28 °C).
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. 5-10 mm dick ausrollen.
Donuts ausstechen (großer + kleiner Ausstecher, Glas & Schnapsglas funktionieren ebenfalls – ich hab einen 9 cm und 4 cm großen Ring bzw. Becher verwendet).
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Zimt und Zucker vermischen und in eine Schüssel geben, in der du die Donuts wälzen kannst.
Öl auf 170 °C erhitzen.
Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Rausnehmen. 2-3 Sekunden abtropfen lassen und dann direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Am besten noch warm genießen!