Curtice Bolognese
Bolognese ist fixer Bestandteil meiner vielen Leibspeisen. Das Geheimnis dieses leicht abgewandelten Klassikers liegt in der fruchtigen Süße der
Rezept für geröstete Kürbis-Pasta gefällig? Schließlich bedeutet Herbstzeit auch immer Kürbiszeit und die Möglichkeiten sind unendlich. Weil ich Kürbis fast so gerne mag wie Pasta, habe ich heute ein einfaches Gericht zubereitet, das beides miteinander verbindet. Denn diese Kombi ist einfach unschlagbar.
Kürbis, Knoblauch und frische Kräuter im Ofen bis zur Perfektion geröstet und danach zu einer unfassbar cremigen Sauce gemixt. Mit Zitrone und Ingwer verfeinert, hat diese Pasta alles zu bieten, was man sich wünschen kann. Perfekt abgerundete wird die geröstete Kürbis-Pasta übrigens mit Kürbiskernöl.
Wer diese Kürbiscreme mit etwas Gemüsefonds aufgießt und dann kurz aufkocht, kann sich über eine aromatische Kürbiscremesuppe freuen. Das nennt man dann wohl zwei auf einen Streich!
Heize dein Backrohr zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Entkerne dann den Kürbis und schneide ihn in große Würfel. Diese kommen gemeinsam mit klein gehacktem Rosmarin und Thymian auf ein Backblech.
Danach alles mit ausreichend Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ordentlich durchmischen.
Die Knoblauchknolle dann halbieren, auf ein Stück Folie oder Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln und einwickeln.
Zum Kürbis aufs Backblech legen. Dieses kommt dann für 25 Minuten in den Ofen.
5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln dann darin al dente kochen.
Den Kürbis in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Knoblauch aus der Folie nehmen und aus der Schale drücken. Vorsicht: heiß! Gemeinsam mit dem Zitronensaft, Parmesan, Ingwer, Frischkäse, Schuss Olivenöl sowie einer guten Prise Salz in den Mixer geben und alles schön cremig mixen.
Danach 2 Suppenschöpfer der Kürbiscreme in eine Pfanne geben. Eine Tasse vom Nudelwasser und die Nudeln in die Pfanne geben Alles erhitzen und 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur köcheln. Zuletzt mit Salz abschmecken.
Sofort anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Bolognese ist fixer Bestandteil meiner vielen Leibspeisen. Das Geheimnis dieses leicht abgewandelten Klassikers liegt in der fruchtigen Süße der
Nudeln mit Tomatensauce sind zurecht ein Klassiker, von dem ich einfach nicht genug bekommen kann. Bissfeste Pasta, würzige Sauce
Creamy Mushroom Pasta mit einem Schuss Weißwein und Misopaste gefällig? Dachte ich mir. Köstlicher und einfacher wird’s nämlich nicht!
Heize dein Backrohr zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Entkerne dann den Kürbis und schneide ihn in große Würfel. Diese kommen gemeinsam mit klein gehacktem Rosmarin und Thymian auf ein Backblech.
Danach alles mit ausreichend Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ordentlich durchmischen.
Die Knoblauchknolle dann halbieren, auf ein Stück Folie oder Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln und einwickeln.
Zum Kürbis aufs Backblech legen. Dieses kommt dann für 25 Minuten in den Ofen.
5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln dann darin al dente kochen.
Den Kürbis in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Knoblauch aus der Folie nehmen und aus der Schale drücken. Vorsicht: heiß! Gemeinsam mit dem Zitronensaft, Parmesan, Ingwer, Frischkäse, Schuss Olivenöl sowie einer guten Prise Salz in den Mixer geben und alles schön cremig mixen.
Danach 2 Suppenschöpfer der Kürbiscreme in eine Pfanne geben. Eine Tasse vom Nudelwasser und die Nudeln in die Pfanne geben Alles erhitzen und 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur köcheln. Zuletzt mit Salz abschmecken.
Sofort anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Kartoffeln in der Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
TIPP: Spar dir das Schälen. Keiner hat Lust drauf und es ist wirklich nicht nötig. Die Schale bleibt in der Presse ohnehin zu 99 Prozent hängen.
Etwas abkühlen lassen – gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut anfassen kannst.
Grieß, Salz und Butter über die gepressten Kartoffeln streuen bzw. gießen.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke mischen und über die Kartoffeln sieben.
Zu einem glatten Teig kneten. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten. Er ist schnell glatt geknetet. Übertreib es also nicht!
Der Teig sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach etwas Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Teig bemehlen. Gnocchi, Schupfnudel oder Knödel portionieren und in Form bringen.
Bemehle nun die geformten Teilchen.
Egal in welcher Form, die Gnocchi/Schupfnudeln/Knödel werden in gut gesalzenem, leicht köchelndem Wasser gegart, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Heize dein Backrohr zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Entkerne dann den Kürbis und schneide ihn in große Würfel. Diese kommen gemeinsam mit klein gehacktem Rosmarin und Thymian auf ein Backblech.
Danach alles mit ausreichend Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ordentlich durchmischen.
Die Knoblauchknolle dann halbieren, auf ein Stück Folie oder Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln und einwickeln.
Zum Kürbis aufs Backblech legen. Dieses kommt dann für 25 Minuten in den Ofen.
5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln dann darin al dente kochen.
Den Kürbis in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Knoblauch aus der Folie nehmen und aus der Schale drücken. Vorsicht: heiß! Gemeinsam mit dem Zitronensaft, Parmesan, Ingwer, Frischkäse, Schuss Olivenöl sowie einer guten Prise Salz in den Mixer geben und alles schön cremig mixen.
Danach 2 Suppenschöpfer der Kürbiscreme in eine Pfanne geben. Eine Tasse vom Nudelwasser und die Nudeln in die Pfanne geben Alles erhitzen und 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur köcheln. Zuletzt mit Salz abschmecken.
Sofort anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.