Grillsauce – Roasty Tomato
DIY: Grillsaucen selber machen ist wirklich einfach und mit den Ergebnissen können die meisten Saucen aus dem Supermarkt nicht
Rezept für geröstete Kürbis-Pasta gefällig? Schließlich bedeutet Herbstzeit auch immer Kürbiszeit und die Möglichkeiten sind unendlich. Weil ich Kürbis fast so gerne mag wie Pasta, habe ich heute ein einfaches Gericht zubereitet, das beides miteinander verbindet. Denn diese Kombi ist einfach unschlagbar.
Kürbis, Knoblauch und frische Kräuter im Ofen bis zur Perfektion geröstet und danach zu einer unfassbar cremigen Sauce gemixt. Mit Zitrone und Ingwer verfeinert, hat diese Pasta alles zu bieten, was man sich wünschen kann. Perfekt abgerundete wird die geröstete Kürbis-Pasta übrigens mit Kürbiskernöl.
Wer diese Kürbiscreme mit etwas Gemüsefonds aufgießt und dann kurz aufkocht, kann sich über eine aromatische Kürbiscremesuppe freuen. Das nennt man dann wohl zwei auf einen Streich!
Heize dein Backrohr zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Entkerne dann den Kürbis und schneide ihn in große Würfel. Diese kommen gemeinsam mit klein gehacktem Rosmarin und Thymian auf ein Backblech.
Danach alles mit ausreichend Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ordentlich durchmischen.
Die Knoblauchknolle dann halbieren, auf ein Stück Folie oder Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln und einwickeln.
Zum Kürbis aufs Backblech legen. Dieses kommt dann für 25 Minuten in den Ofen.
5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln dann darin al dente kochen.
Den Kürbis in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Knoblauch aus der Folie nehmen und aus der Schale drücken. Vorsicht: heiß! Gemeinsam mit dem Zitronensaft, Parmesan, Ingwer, Frischkäse, Schuss Olivenöl sowie einer guten Prise Salz in den Mixer geben und alles schön cremig mixen.
Danach 2 Suppenschöpfer der Kürbiscreme in eine Pfanne geben. Eine Tasse vom Nudelwasser und die Nudeln in die Pfanne geben Alles erhitzen und 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur köcheln. Zuletzt mit Salz abschmecken.
Sofort anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
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Heize dein Backrohr zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Entkerne dann den Kürbis und schneide ihn in große Würfel. Diese kommen gemeinsam mit klein gehacktem Rosmarin und Thymian auf ein Backblech.
Danach alles mit ausreichend Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ordentlich durchmischen.
Die Knoblauchknolle dann halbieren, auf ein Stück Folie oder Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln und einwickeln.
Zum Kürbis aufs Backblech legen. Dieses kommt dann für 25 Minuten in den Ofen.
5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln dann darin al dente kochen.
Den Kürbis in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Knoblauch aus der Folie nehmen und aus der Schale drücken. Vorsicht: heiß! Gemeinsam mit dem Zitronensaft, Parmesan, Ingwer, Frischkäse, Schuss Olivenöl sowie einer guten Prise Salz in den Mixer geben und alles schön cremig mixen.
Danach 2 Suppenschöpfer der Kürbiscreme in eine Pfanne geben. Eine Tasse vom Nudelwasser und die Nudeln in die Pfanne geben Alles erhitzen und 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur köcheln. Zuletzt mit Salz abschmecken.
Sofort anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Den Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Ribs von der Haut befreien. Das klappt ganz wunderbar mithilfe eines Löffelstiels.
Danach trocken tupfen.
Pfeffer, grobes Salz, Fenchelsamen und alles, was noch nicht gemahlen ist, in deinen Mörser.
Alles fein mahlen.
Danach die restlichen Rub-Zutaten zugeben.
Reibe die Ribs jetzt mit dem Senf ein und bestreue alle ordentlich mit dem Rub. Ein bisschen einmassieren und danach in extrastarke Alufolie oder Butchers-Paper einwickeln.
Das Rib-Paket für 3 Stunden in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden:
Dazu kommen alle Zutaten in einen kleinen Topf. Gut verrühren und 5 Minuten leicht köcheln bzw. einkochen lassen.
Der Licor43 verleiht mit seinem Honig- und Vanillearoma der Glasur das gewisse Etwas und bringt eine tolle Süße mit.
Sind die Ribs soweit, packe sie aus der Folie aus und leg sie auf ein Blech.
Bestreiche sie mit der Glasur und gib sie bei maximaler Oberhitze in den Ofen zurück. Die Glasur soll karamellisieren und schön blubbern!