Kürbis Gnocchi

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Herbstzeit heißt Kürbiszeit!
Ein so vielfältiges Lebensmittel, dass sich in den verschiedensten Rezepten verwenden lässt.

In diesem Rezept verleiht er den Gnocchi nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern verleiht auch den herrlichen Geschmack, den der Kürbis mit sich bringt.

Finalisiert wird das Gericht mit Salbei und gerösteten Kürbiskernen. Das gute Kernöl darf natürlich auch nicht fehlen.

*Werbung – in Kooperation mit LGV Gärtnergemüse & Seewinkler Sonnengemüse

Zutaten

400
g
Erdäpfel
700
g
Kürbis
200
g
Brösel
200
g
Mehl
3
Stk
Eidotter
2
TL
Salz
0.5
TL
Muskat
1
Schuss
Olivenöl
1
EL
Butter
1
EL
Salbei, frisch gehackt
Kürbiskerne
Kürbiskernöl

Zubereitung

Gib die Kartoffeln und den entkernten, geachtelten Kürbis auf ein Blech und beträufle alles mit etwas Olivenöl.
Beides kommt bei 175°C für 45 Minuten in den Ofen.

Schälen ist nicht notwendig.

Presse die Kartoffeln und den Kürbis durch eine Kartoffelpresse und lass die Masse etwas abkühlen.

Füge alle anderen Zutaten hinzu und verknete sie zu einem Teig.
Sollte er zu feucht sein, füge etwas mehr Mehl hinzu.

Lass den Teig 15 Minuten rasten.

Forme mehrere 2cm dicke Stränge und schneide sie in 2cm Stücke.
Auf die Schnittseite legen und mit einer Gabel leicht andrücken, um ein leichtes Rillen-Muster zu bekommen.

Das Muster ist nicht zwingend nötig und wenn du etwas Zeit spargen möchtest, kannst du diesen Schritt auslassen.

In leicht köchelndem Salzwasser für 3-4 Minuten ziehen lassen oder so lange bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.

1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und schaumig werden lassen.
Fein gehackten Salbei hinzufügen und 1 Minute durchschwenken.
Die Butter darf leicht braun werden. Achte jedoch darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.

Am Ende mit gehackten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.

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Kürbis Gnocchi

Zutaten

400
g
Erdäpfel
700
g
Kürbis
200
g
Brösel
200
g
Mehl
3
Stk
Eidotter
2
TL
Salz
0.5
TL
Muskat
1
Schuss
Olivenöl
1
EL
Butter
1
EL
Salbei, frisch gehackt
Kürbiskerne
Kürbiskernöl

Schritte

Gib die Kartoffeln und den entkernten, geachtelten Kürbis auf ein Blech und beträufle alles mit etwas Olivenöl.
Beides kommt bei 175°C für 45 Minuten in den Ofen.

Schälen ist nicht notwendig.

Presse die Kartoffeln und den Kürbis durch eine Kartoffelpresse und lass die Masse etwas abkühlen.

Füge alle anderen Zutaten hinzu und verknete sie zu einem Teig.
Sollte er zu feucht sein, füge etwas mehr Mehl hinzu.

Lass den Teig 15 Minuten rasten.

Forme mehrere 2cm dicke Stränge und schneide sie in 2cm Stücke.
Auf die Schnittseite legen und mit einer Gabel leicht andrücken, um ein leichtes Rillen-Muster zu bekommen.

Das Muster ist nicht zwingend nötig und wenn du etwas Zeit spargen möchtest, kannst du diesen Schritt auslassen.

In leicht köchelndem Salzwasser für 3-4 Minuten ziehen lassen oder so lange bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.

1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und schaumig werden lassen.
Fein gehackten Salbei hinzufügen und 1 Minute durchschwenken.
Die Butter darf leicht braun werden. Achte jedoch darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.

Am Ende mit gehackten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.

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Kürbis Gnocchi
Gesamtzeit:
Davon Aktiv:
Ergibt: 8Portion/en

400
g
Erdäpfel
700
g
Kürbis
200
g
Brösel
200
g
Mehl
3
Stk
Eidotter
2
TL
Salz
0.5
TL
Muskat
1
Schuss
Olivenöl
1
EL
Butter
1
EL
Salbei, frisch gehackt
Kürbiskerne
Kürbiskernöl

Gib die Kartoffeln und den entkernten, geachtelten Kürbis auf ein Blech und beträufle alles mit etwas Olivenöl.
Beides kommt bei 175°C für 45 Minuten in den Ofen.

Schälen ist nicht notwendig.

Presse die Kartoffeln und den Kürbis durch eine Kartoffelpresse und lass die Masse etwas abkühlen.

Füge alle anderen Zutaten hinzu und verknete sie zu einem Teig.
Sollte er zu feucht sein, füge etwas mehr Mehl hinzu.

Lass den Teig 15 Minuten rasten.

Forme mehrere 2cm dicke Stränge und schneide sie in 2cm Stücke.
Auf die Schnittseite legen und mit einer Gabel leicht andrücken, um ein leichtes Rillen-Muster zu bekommen.

Das Muster ist nicht zwingend nötig und wenn du etwas Zeit spargen möchtest, kannst du diesen Schritt auslassen.

In leicht köchelndem Salzwasser für 3-4 Minuten ziehen lassen oder so lange bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.

1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und schaumig werden lassen.
Fein gehackten Salbei hinzufügen und 1 Minute durchschwenken.
Die Butter darf leicht braun werden. Achte jedoch darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.

Am Ende mit gehackten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.