Cremige Spargel Pasta mit Burrata & Salsiccia
Spargel-Pistazien-Pesto ist eine tolle Möglichkeit, deine vegetarische Pasta im Handumdrehen zu pimpen. Perfekt für den stressigen Alltag!
Meine Kürbiskern-Kipferl bringen richtig Abwechslung auf den vorweihnachtlichen Keksteller: mürb, nussig, in sattem Kernöl-Grün und mit dem typisch tiefen Aroma steirischer Kürbiskernen. Genau das Richtige, wenn’s mal nicht das klassische Vanillekipferl sein soll oder man einfach ein Herz für Kürbis, Kernöl und regionale Zutaten hast. Eine rundum gelungene Keks-Variante, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch selbst dem Grinch ein kleines Lächeln abringen könnte!
Ich selbst muss ja ehrlicherweise zugeben, dass ich kein wirklich großer Fan von Weihnachtskeksen bin. Wenn ich dann doch mal zugreife, müssen sie also schon richtig gut sein – entweder Schoko pur oder eben Kürbiskern-Kipferl. Die haben was Heimeliges, Warmes, und trotzdem dieses leicht herbe, nussige Aroma, das sofort am Gaumen hängen bleibt. Genau das macht sie für mich zu einer kleinen Ausnahme im Keks-Game – simpel, aber besonders, und ideal für alle, die auch zur Weihnachtszeit keinesfalls auf ihr Kernöl verzichten möchten.
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Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten, auskühlen lassen und fein mixen.
Im Notfall kann man natürlich auch bereits geriebene Kerne verwenden.
Mehl, gemahlene Kürbiskerne, Staubzucker und Salz vermengen.
Dotter, Vanilleextrakt und Kürbiskernöl separat verrühren.
Kalte Butterwürfel zu den trockenen Zutaten geben, die nassen Zutaten darübergießen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer flachen Platte formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten rasten lassen.
Teig in 3 Teile teilen, jeweils ca. 1 cm dick ausrollen, einzelne Stückerl abstechen und Kipferl formen.
Auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft 10–12 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und mit dunkler Kuvertüre verzieren.
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Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten, auskühlen lassen und fein mixen.
Im Notfall kann man natürlich auch bereits geriebene Kerne verwenden.
Mehl, gemahlene Kürbiskerne, Staubzucker und Salz vermengen.
Dotter, Vanilleextrakt und Kürbiskernöl separat verrühren.
Kalte Butterwürfel zu den trockenen Zutaten geben, die nassen Zutaten darübergießen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer flachen Platte formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten rasten lassen.
Teig in 3 Teile teilen, jeweils ca. 1 cm dick ausrollen, einzelne Stückerl abstechen und Kipferl formen.
Auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft 10–12 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und mit dunkler Kuvertüre verzieren.
Salze zuerst das Fleisch und röste es in einem Gusseisentopf mit Öl von allen Seiten an.
Nimm das Fleisch dann aus der Pfanne, gib die Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwer, Tomatenmark und Gochujang dazu, rühre alles einmal durch und röste es dann kurz.
Gieße dann alles mit dem Bier auf und füge Kimchi, Sojasauce, Gochugaru und Zucker hinzu.
Gut umrühren, Fleisch wieder in die Pfanne geben und soweit mit Wasser auffüllen, dass das Fleisch schön mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Entferne das butterweich gegarte Fleisch, stell es kurz zur Seite und püriere die Sauce fein.
Zupfe das Fleisch in mundgerechte Stücke und gib es wieder zurück in die Sauce.
Lass alles leicht köcheln und gib die Udon Nudeln ebenfalls direkt in den Topf, bis sie gar geworden sind.
Richte alles auf einem Pastateller an und toppe deine Udons mit frischem Koriander, Sesam und einem Spritzer Limettensaft. Mahlzeit!
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten, auskühlen lassen und fein mixen.
Im Notfall kann man natürlich auch bereits geriebene Kerne verwenden.
Mehl, gemahlene Kürbiskerne, Staubzucker und Salz vermengen.
Dotter, Vanilleextrakt und Kürbiskernöl separat verrühren.
Kalte Butterwürfel zu den trockenen Zutaten geben, die nassen Zutaten darübergießen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer flachen Platte formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten rasten lassen.
Teig in 3 Teile teilen, jeweils ca. 1 cm dick ausrollen, einzelne Stückerl abstechen und Kipferl formen.
Auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft 10–12 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und mit dunkler Kuvertüre verzieren.