Leberknödel
Leberknödel selber machen ist nicht nur alles andere als kompliziert, die Knödel schmecken zudem weitaus besser und man weiß
Mein köstliches Chicken-Sandwich mit frischen Erdbeeren und knackigem Spargel ist ein wunderbar frühlingshaftes Gericht für stressige Tage! Das saftige Hühnchen harmoniert fabelhaft mit der feinen Erdbeer-Salsa und begeistert Freunde fruchtig-pikanter Schmankerl im Handumdrehen.
Am besten schmeckt dieses einfache Gericht natürlich in der Spargel- bzw. Erdbeersaison und mit Obst und Gemüse regionaler Produzenten. Warum? Na, weil Erdbeeren und Spargel im Winter einfach nicht dasselbe sind. Mein burgenländischer Pro-Tipp: Wiesner Ananas. Die wahrscheinlich köstlichsten Erdbeeren der Welt!
Die Erdbeeren zuerst waschen und vom Stiel befreien.
Danach halbieren und klein würfelig schneiden.
Dann die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden und gemeinsam mit den Erdbeeren, dem Olivenöl, Balsamico sowie einer Prise Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben.
Alles gut verrühren und zur Seite stellen.
Basilikum und Minze fein hacken und ebenfalls zur Seite stellen.
Hühnerbrust und Spargel mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne pro Seite 2-3 Minuten braten.
Kommt natürlich auf die Dicke des Fleisches und des Spargels an.
Das Baguette dann der Länge nach durchschneiden und die Innenseite knusprig toasten.
Eine Hälfte mit Jungspinat und Vogerlsalat belegen.
Dann die Hühnerbrust in Scheiben schneiden und aufs Brot geben.
Für die Erdbeersalsa den mundgerecht geschnittenen Spargel und die gehackten Kräuter vermengen und etwas Balsamico beträufeln. Reinbeißen und genießen.
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Die Erdbeeren zuerst waschen und vom Stiel befreien.
Danach halbieren und klein würfelig schneiden.
Dann die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden und gemeinsam mit den Erdbeeren, dem Olivenöl, Balsamico sowie einer Prise Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben.
Alles gut verrühren und zur Seite stellen.
Basilikum und Minze fein hacken und ebenfalls zur Seite stellen.
Hühnerbrust und Spargel mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne pro Seite 2-3 Minuten braten.
Kommt natürlich auf die Dicke des Fleisches und des Spargels an.
Das Baguette dann der Länge nach durchschneiden und die Innenseite knusprig toasten.
Eine Hälfte mit Jungspinat und Vogerlsalat belegen.
Dann die Hühnerbrust in Scheiben schneiden und aufs Brot geben.
Für die Erdbeersalsa den mundgerecht geschnittenen Spargel und die gehackten Kräuter vermengen und etwas Balsamico beträufeln. Reinbeißen und genießen.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Die Erdbeeren zuerst waschen und vom Stiel befreien.
Danach halbieren und klein würfelig schneiden.
Dann die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden und gemeinsam mit den Erdbeeren, dem Olivenöl, Balsamico sowie einer Prise Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben.
Alles gut verrühren und zur Seite stellen.
Basilikum und Minze fein hacken und ebenfalls zur Seite stellen.
Hühnerbrust und Spargel mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne pro Seite 2-3 Minuten braten.
Kommt natürlich auf die Dicke des Fleisches und des Spargels an.
Das Baguette dann der Länge nach durchschneiden und die Innenseite knusprig toasten.
Eine Hälfte mit Jungspinat und Vogerlsalat belegen.
Dann die Hühnerbrust in Scheiben schneiden und aufs Brot geben.
Für die Erdbeersalsa den mundgerecht geschnittenen Spargel und die gehackten Kräuter vermengen und etwas Balsamico beträufeln. Reinbeißen und genießen.