Double Chocolate Cookies

Beginnen wir am besten mit dem Keksteig!

Die gewürfelte Butter, Staubzucker und das Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben.
Mit dem Rühraufsatz jetzt 5 Minuten, bei hoher Geschwindigkeit, schaumig schlagen.

Danach werden Mehl, Natron und Kakaopulver hineingesiebt.
Die Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren lassen, bis du einen Teig hast.

Dieser wird auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel geformt und platt gedrückt.
In Frischhaltefolie oder einem verschließbaren Gefäß einpacken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Danach den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf ca. 5mm Dicke ausrollen.Mit einer entsprechenden Form ausstechen.
Ich hab Sternformen genommen und ein rundes Glas.

Ich mach heute daraus verschiedene Keksformen.
Einmal runde, die ich teils füllen bzw. verzieren werde.
Teils Sternformen die bei denen ich mit einem scharfen Messer noch kleine Stücke rausschneide, um die Kekse an eure Tassen stecken zu können.

Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech legen und für 12 Minuten backen.
Danach komplett auskühlen lassen.

Auf zur Füllung bzw. Ganache…
Dazu die Schokolade fein hacken.
Espresso und Schlagobers erhitzen – bis er fast kocht und über die Schokolade gießen.
Diese langsam rühren, bis sich alles vermengt hat.
Die Masse etwas auskühlen lassen.

Nun kann man sie in einen Spritzsack füllen, um fein zu garnieren oder einfach die Kekse damit bepinseln… Wie man möchte.
Bei manchen gebe ich etwas Salzflakes drüber. Ich mag die Kombi aus Salz und Schokolade einfach sehr gerne!

Das war’s… Perfekt zur Jahreszeit und naja… Schokokekse gehen ja bekanntlich immer 😀