Weihnachtliche Double Chocolate Cookies

Beginnen wir am besten mit dem Keksteig für meine köstlichen Schoko-Weihnachtskekse.

Dafür zuerst die gewürfelte Butter, Staubzucker und das Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine mit dem Rühraufsatz 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Danach werden Mehl, Natron und Kakaopulver hineingesiebt.
Die Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren lassen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Dieser wird nun auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel geformt und platt gedrückt.
In Frischhaltefolie oder einem verschließbaren Gefäß einpacken und dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 5 mm dick ausrollen. Zum Beispiel mit einer Sternform und einem runden Glas ausstechen, so wie ich das gemacht habe. Der Fantasie sind hier aber natürlich keine Grenzen gesetzt!

Info:

Mit den runden Formen stelle ich dann gefüllte Kekse her und mit den Sternformen dekorative Weihnachtskekse, die man sich an die Tasse stecken kann. Dazu schneide ich mit einem scharfen Messer einfach aus jedem Keks ein kleines Stück raus.

Die ausgestochenen Kekse nun auf ein Backblech legen und dann für 12 Minuten backen.
Danach komplett auskühlen lassen.

Nun für die Füllung bzw. Ganache die Schokolade fein hacken und währenddessen Espresso und Schlagobers erhitzen, bis alles beinahe kocht.

In der Küchenmaschine langsam rühren, bis sich alles vermengt hat und etwas ausgekühlt ist.

Die Ganache in einen Spritzsack füllen oder die Kekse einfach damit bepinseln.

Ich steh ja total auf die Kombi Salz und Schokolade, weshalb ich meine Kekse auch mit Salzflakes bestreut habe. Aber auch hier gilt – egal, ob Zuckerstreusel, Nüsse, Trockenfrüchte oder weihnachtliche Marzipan-Sternchen: Erlaubt ist, was gefällt und schmeckt!