Gnocchi mit brauner Butter & Salbei
Gnocchi selber machen: Flaumige Gnocchi, braune Butter und aromatischer Salbei – um diesen Klassiker kommt man einfach nicht herum.
Diese Schoko-Weihnachtskekse schmecken nicht nur im Advent und zu den Feiertagen, sondern das ganze Jahr über. Mehr Schokolade geht nicht und das ist meiner Meinung auch genau richtig so. Wenn, dann gscheit! Am besten schmecken die schokoladigen Weihnachtskekse übrigens, wenn man sie in kalte Milch taucht. Die Kombination „Milk and Cookies“ erfreut sich schließlich nicht umsonst einer so großen Beliebtheit!
Wer mich schon ein bisschen kennt, weiß, dass ich in diesem Leben vermutlich kein allzu begeisterter Zuckerbäcker mehr werde. Ein paar Köstlichkeiten esse ich aber viel zu gerne, um sie nicht zu backen. Schoko-Kekse zum Beispiel. Ultra-schokoladig müssen sie sein, einfach herzustellen und möglichst ohne komplizierte Dekorationen. Meine Hände sind dafür viel zu unruhig und wahrscheinlich auch zu groß. Macht aber nix, ich will schließlich keinen Chirurgie-Wettbewerb gewinnen, sondern einfach drauflos futtern!
Beginnen wir am besten mit dem Keksteig für meine Schoko-Weihnachtskekse.
Schneide die Butter in kleine Würfel, gib sie in eine Schüssel und stell sie in den Gefrierschrank.
Danach kommen Mehl, Staubzucker, Natron, Salz, Vanilleextrakt und Kakaopulver in die Küchenmaschine/Mixer.
Einschalten und alles vermengen.
Danach die Butter nach und nach hinzugeben und zu einer bröseligen Masse mixen.
Dazwischen einen Schluck Essig reinlaufen lassen.
Der Essig trägt nix zum Geschmack bei. Er macht den Teig besser formbar und geschmeidiger.
Stürze die bröselige Masse auf die Arbeitsfläche und knete sie ordentlich durch, bis alles schön gleichmäßig und geschmeidig ist.
In Backpapier oder Frischhaltefolie einwickeln und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 5 mm dick ausrollen. Zum Beispiel mit einer Sternform und einem runden Glas ausstechen, so wie ich das gemacht habe. Der Fantasie sind hier aber natürlich keine Grenzen gesetzt!
Die ausgestochenen Kekse nun auf ein Backblech legen und dann für 12 Minuten backen.
Danach komplett auskühlen lassen.
Für die Füllung bzw. Ganache die Schokolade fein hacken und währenddessen Espresso und Schlagobers erhitzen, bis alles beinahe kocht.
Die Schokolade hinzugeben, verühren bis alles geschmolzen ist und die Ganache in einen Spritzsack füllen.
Die Hälfte der Kekse mit der Schokolade toppen und die anderen Kekse on Top drauf setzen.
Double Chocolate Cookies!
TIPP:
Reib ein paar Orangenzesten auf die noch weiche Schokofüllung! Die Kombi ist der Wahnsinn!
Salzflakes, gehackte Nüsse, usw., erlaubt ist was schmeckt!
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Beginnen wir am besten mit dem Keksteig für meine Schoko-Weihnachtskekse.
Schneide die Butter in kleine Würfel, gib sie in eine Schüssel und stell sie in den Gefrierschrank.
Danach kommen Mehl, Staubzucker, Natron, Salz, Vanilleextrakt und Kakaopulver in die Küchenmaschine/Mixer.
Einschalten und alles vermengen.
Danach die Butter nach und nach hinzugeben und zu einer bröseligen Masse mixen.
Dazwischen einen Schluck Essig reinlaufen lassen.
Der Essig trägt nix zum Geschmack bei. Er macht den Teig besser formbar und geschmeidiger.
Stürze die bröselige Masse auf die Arbeitsfläche und knete sie ordentlich durch, bis alles schön gleichmäßig und geschmeidig ist.
In Backpapier oder Frischhaltefolie einwickeln und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 5 mm dick ausrollen. Zum Beispiel mit einer Sternform und einem runden Glas ausstechen, so wie ich das gemacht habe. Der Fantasie sind hier aber natürlich keine Grenzen gesetzt!
Die ausgestochenen Kekse nun auf ein Backblech legen und dann für 12 Minuten backen.
Danach komplett auskühlen lassen.
Für die Füllung bzw. Ganache die Schokolade fein hacken und währenddessen Espresso und Schlagobers erhitzen, bis alles beinahe kocht.
Die Schokolade hinzugeben, verühren bis alles geschmolzen ist und die Ganache in einen Spritzsack füllen.
Die Hälfte der Kekse mit der Schokolade toppen und die anderen Kekse on Top drauf setzen.
Double Chocolate Cookies!
TIPP:
Reib ein paar Orangenzesten auf die noch weiche Schokofüllung! Die Kombi ist der Wahnsinn!
Salzflakes, gehackte Nüsse, usw., erlaubt ist was schmeckt!
Gib zuerst Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen kleinen Topf und koche alles kurz auf.
TIPP: Füge nun frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, usw. oder auch Pfefferkörner oder andere Gewürze hinzu, um den Zwiebeln das gewisse Etwas zu verpassen.
Schäle nun die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in dünne Streifen.
Diese kommen jetzt in ein Glas.
Übergieße die Zwiebeln mit der kochend heißen Marinade.
Lass die Zwiebeln nun mindestens 15 Minuten ziehen.
Du kannst sie danach sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren!
Beginnen wir am besten mit dem Keksteig für meine Schoko-Weihnachtskekse.
Schneide die Butter in kleine Würfel, gib sie in eine Schüssel und stell sie in den Gefrierschrank.
Danach kommen Mehl, Staubzucker, Natron, Salz, Vanilleextrakt und Kakaopulver in die Küchenmaschine/Mixer.
Einschalten und alles vermengen.
Danach die Butter nach und nach hinzugeben und zu einer bröseligen Masse mixen.
Dazwischen einen Schluck Essig reinlaufen lassen.
Der Essig trägt nix zum Geschmack bei. Er macht den Teig besser formbar und geschmeidiger.
Stürze die bröselige Masse auf die Arbeitsfläche und knete sie ordentlich durch, bis alles schön gleichmäßig und geschmeidig ist.
In Backpapier oder Frischhaltefolie einwickeln und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 5 mm dick ausrollen. Zum Beispiel mit einer Sternform und einem runden Glas ausstechen, so wie ich das gemacht habe. Der Fantasie sind hier aber natürlich keine Grenzen gesetzt!
Die ausgestochenen Kekse nun auf ein Backblech legen und dann für 12 Minuten backen.
Danach komplett auskühlen lassen.
Für die Füllung bzw. Ganache die Schokolade fein hacken und währenddessen Espresso und Schlagobers erhitzen, bis alles beinahe kocht.
Die Schokolade hinzugeben, verühren bis alles geschmolzen ist und die Ganache in einen Spritzsack füllen.
Die Hälfte der Kekse mit der Schokolade toppen und die anderen Kekse on Top drauf setzen.
Double Chocolate Cookies!
TIPP:
Reib ein paar Orangenzesten auf die noch weiche Schokofüllung! Die Kombi ist der Wahnsinn!
Salzflakes, gehackte Nüsse, usw., erlaubt ist was schmeckt!