Erdbeer Rhabarber Schnecken-Kuchen
Erdbeer-Rhabarber-Schneckenkuchen gibt es bei uns in der Saison zwar öfter, aber nie lang. Ratzfatz aufgegessen – bis zum letzten
Diese Schoko-Weihnachtskekse schmecken nicht nur im Advent und zu den Feiertagen, sondern das ganze Jahr über. Mehr Schokolade geht nicht und das ist meiner Meinung auch genau richtig so. Wenn, dann gscheit! Am besten schmecken die schokoladigen Weihnachtskekse übrigens, wenn man sie in kalte Milch taucht. Die Kombination „Milk and Cookies“ erfreut sich schließlich nicht umsonst einer so großen Beliebtheit!
Wer mich schon ein bisschen kennt, weiß, dass ich in diesem Leben vermutlich kein allzu begeisterter Zuckerbäcker mehr werde. Ein paar Köstlichkeiten esse ich aber viel zu gerne, um sie nicht zu backen. Schoko-Kekse zum Beispiel. Ultra-schokoladig müssen sie sein, einfach herzustellen und möglichst ohne komplizierte Dekorationen. Meine Hände sind dafür viel zu unruhig und wahrscheinlich auch zu groß. Macht aber nix, ich will schließlich keinen Chirurgie-Wettbewerb gewinnen, sondern einfach drauflos futtern!
Beginnen wir am besten mit dem Keksteig für meine Schoko-Weihnachtskekse.
Schneide die Butter in kleine Würfel, gib sie in eine Schüssel und stell sie in den Gefrierschrank.
Danach kommen Mehl, Staubzucker, Natron, Salz, Vanilleextrakt und Kakaopulver in die Küchenmaschine/Mixer.
Einschalten und alles vermengen.
Danach die Butter nach und nach hinzugeben und zu einer bröseligen Masse mixen.
Dazwischen einen Schluck Essig reinlaufen lassen.
Der Essig trägt nix zum Geschmack bei. Er macht den Teig besser formbar und geschmeidiger.
Stürze die bröselige Masse auf die Arbeitsfläche und knete sie ordentlich durch, bis alles schön gleichmäßig und geschmeidig ist.
In Backpapier oder Frischhaltefolie einwickeln und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 5 mm dick ausrollen. Zum Beispiel mit einer Sternform und einem runden Glas ausstechen, so wie ich das gemacht habe. Der Fantasie sind hier aber natürlich keine Grenzen gesetzt!
Die ausgestochenen Kekse nun auf ein Backblech legen und dann für 12 Minuten backen.
Danach komplett auskühlen lassen.
Für die Füllung bzw. Ganache die Schokolade fein hacken und währenddessen Espresso und Schlagobers erhitzen, bis alles beinahe kocht.
Die Schokolade hinzugeben, verühren bis alles geschmolzen ist und die Ganache in einen Spritzsack füllen.
Die Hälfte der Kekse mit der Schokolade toppen und die anderen Kekse on Top drauf setzen.
Double Chocolate Cookies!
TIPP:
Reib ein paar Orangenzesten auf die noch weiche Schokofüllung! Die Kombi ist der Wahnsinn!
Salzflakes, gehackte Nüsse, usw., erlaubt ist was schmeckt!
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Beginnen wir am besten mit dem Keksteig für meine Schoko-Weihnachtskekse.
Schneide die Butter in kleine Würfel, gib sie in eine Schüssel und stell sie in den Gefrierschrank.
Danach kommen Mehl, Staubzucker, Natron, Salz, Vanilleextrakt und Kakaopulver in die Küchenmaschine/Mixer.
Einschalten und alles vermengen.
Danach die Butter nach und nach hinzugeben und zu einer bröseligen Masse mixen.
Dazwischen einen Schluck Essig reinlaufen lassen.
Der Essig trägt nix zum Geschmack bei. Er macht den Teig besser formbar und geschmeidiger.
Stürze die bröselige Masse auf die Arbeitsfläche und knete sie ordentlich durch, bis alles schön gleichmäßig und geschmeidig ist.
In Backpapier oder Frischhaltefolie einwickeln und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 5 mm dick ausrollen. Zum Beispiel mit einer Sternform und einem runden Glas ausstechen, so wie ich das gemacht habe. Der Fantasie sind hier aber natürlich keine Grenzen gesetzt!
Die ausgestochenen Kekse nun auf ein Backblech legen und dann für 12 Minuten backen.
Danach komplett auskühlen lassen.
Für die Füllung bzw. Ganache die Schokolade fein hacken und währenddessen Espresso und Schlagobers erhitzen, bis alles beinahe kocht.
Die Schokolade hinzugeben, verühren bis alles geschmolzen ist und die Ganache in einen Spritzsack füllen.
Die Hälfte der Kekse mit der Schokolade toppen und die anderen Kekse on Top drauf setzen.
Double Chocolate Cookies!
TIPP:
Reib ein paar Orangenzesten auf die noch weiche Schokofüllung! Die Kombi ist der Wahnsinn!
Salzflakes, gehackte Nüsse, usw., erlaubt ist was schmeckt!
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Beginnen wir am besten mit dem Keksteig für meine Schoko-Weihnachtskekse.
Schneide die Butter in kleine Würfel, gib sie in eine Schüssel und stell sie in den Gefrierschrank.
Danach kommen Mehl, Staubzucker, Natron, Salz, Vanilleextrakt und Kakaopulver in die Küchenmaschine/Mixer.
Einschalten und alles vermengen.
Danach die Butter nach und nach hinzugeben und zu einer bröseligen Masse mixen.
Dazwischen einen Schluck Essig reinlaufen lassen.
Der Essig trägt nix zum Geschmack bei. Er macht den Teig besser formbar und geschmeidiger.
Stürze die bröselige Masse auf die Arbeitsfläche und knete sie ordentlich durch, bis alles schön gleichmäßig und geschmeidig ist.
In Backpapier oder Frischhaltefolie einwickeln und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 5 mm dick ausrollen. Zum Beispiel mit einer Sternform und einem runden Glas ausstechen, so wie ich das gemacht habe. Der Fantasie sind hier aber natürlich keine Grenzen gesetzt!
Die ausgestochenen Kekse nun auf ein Backblech legen und dann für 12 Minuten backen.
Danach komplett auskühlen lassen.
Für die Füllung bzw. Ganache die Schokolade fein hacken und währenddessen Espresso und Schlagobers erhitzen, bis alles beinahe kocht.
Die Schokolade hinzugeben, verühren bis alles geschmolzen ist und die Ganache in einen Spritzsack füllen.
Die Hälfte der Kekse mit der Schokolade toppen und die anderen Kekse on Top drauf setzen.
Double Chocolate Cookies!
TIPP:
Reib ein paar Orangenzesten auf die noch weiche Schokofüllung! Die Kombi ist der Wahnsinn!
Salzflakes, gehackte Nüsse, usw., erlaubt ist was schmeckt!