Schokoeis
Cremiges Schokoeis wie aus der Gelateria – intensiv schokoladig, ultra cremig und einfach selbst gemacht.
Rund um Graz gibt’s das Glück, dass man im Sommer hervorragendes Gemüse quasi direkt vor der Haustür bekommt. Ich war diesmal am Lienhof unterwegs und hab mich mit frisch geernteten Bio-Paradeisern, Zucchini und Melanzani eingedeckt. Genau solche Zutaten brauchen keine großen Spielereien – sie schmecken einfach von selbst.
Aus dem frischen Sommergemüse entsteht ein herrlich leichter Nudelsalat mit cremigem Mozzarella und einem Dressing aus sonnengereiften Paradeisern. Perfekt zum Grillen, fürs Buffet oder einfach als unkompliziertes Sommeressen, das am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.
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Tomaten, Olivenöl, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz & Pfeffer in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln nach Verpackungsanleitung al dente kochen.
Danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken – ja, tatsächlich 😀
Vollständig abkühlen lassen.
Zucchini und Melanzani in große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rösten bis sie Farbe haben.
Dann gemeinsam mit den Nudeln in eine große Schüssel geben.
Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen.
Den Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen, anschließend nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
Mit frischem Basilikum toppen und zum Schluss noch etwas Balsamico-Creme darübergeben.
Mahlzeit!
Cremiges Schokoeis wie aus der Gelateria – intensiv schokoladig, ultra cremig und einfach selbst gemacht.
Kräftig, aromatisch und genau richtig fruchtig kommt es daher – das perfekte Wintergericht: Rotkraut mit Apfel. Das schmeckt nicht
Eierschwammerl liebe ich! Sie sind nicht umsonst eine meiner liebsten Pilzsorten.
Mit ein paar guten Zutaten lassen sich
Tomaten, Olivenöl, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz & Pfeffer in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln nach Verpackungsanleitung al dente kochen.
Danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken – ja, tatsächlich 😀
Vollständig abkühlen lassen.
Zucchini und Melanzani in große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rösten bis sie Farbe haben.
Dann gemeinsam mit den Nudeln in eine große Schüssel geben.
Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen.
Den Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen, anschließend nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
Mit frischem Basilikum toppen und zum Schluss noch etwas Balsamico-Creme darübergeben.
Mahlzeit!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Tomaten, Olivenöl, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz & Pfeffer in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln nach Verpackungsanleitung al dente kochen.
Danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken – ja, tatsächlich 😀
Vollständig abkühlen lassen.
Zucchini und Melanzani in große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rösten bis sie Farbe haben.
Dann gemeinsam mit den Nudeln in eine große Schüssel geben.
Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen.
Den Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen, anschließend nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
Mit frischem Basilikum toppen und zum Schluss noch etwas Balsamico-Creme darübergeben.
Mahlzeit!