Crunchy Thai-Style Salat mit Erdnuss-Dressing und Pak Choi
Thai-Style-Salat mit Erdnuss-Dressing und geröstetem Pak Choi ist ein wunderbarer, crunchy Asia-Salat voller intensiver Aromen und frischem Gemüse. Ein
Overnight Oats erfreuen sich nun schon seit ein paar Jahren einer großen Beliebtheit. Eine meiner liebsten Varianten: „Bircher Style“. Warum? Weil ich beides liebe! Sowohl die über Nacht eingelegten Haferflocken als auch Müsli Bircher Style. Warum also nicht einfach kombinieren?
Wenn mich etwas an meinen alten Job erinnert, dann waren es die köstlichen Overnight-Bircher-Oats in Bern, in deren Genuss ich immer nur dann kam, wenn ich gerade vor Ort bei einem meiner Kunden verweilte. Sie waren so gut, dass ich sie beinahe jeden Tag gegessen habe. Frisches Obst, Joghurt, Haferflocken – so einfach, so köstlich. Endlich habe ich meine eigene Variante kreiert, die ich dir auch gar nicht länger vorenthalten möchte. Eins vorab: Overnight Oats selber machen ist wirklich keine Hexerei und dabei unglaublich praktisch. So sparst du morgens kostbare Zeit, die du gemütlich im Bett verbringen kannst. Klingt gut? Find ich auch!
HINWEIS vorweg:
Wer Kiwi, Ananas oder Papaya mit Joghurt mischt, wird feststellen, dass das Joghurt bei zu langem Kontakt damit bitter wird.
Deshalb diese Früchte vorher kurz andünsten, blanchieren oder einfach erst dann zugeben, wenn gegessen wird.
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Gib zuerst Milch und Joghurt in eine große Schüssel.
Dazu kommen dann Leinsamen, Ahornsirup, Vanille und Salz.
Danach den Apfel und Bananen in kleine Würfel schneiden.
Beides gemeinsam mit den Haferflocken in die Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
Kiwi schälen und in Würfel schneiden.
Wenn ihr Kiwis in’s Joghurt mischen wollt, müsst ihr sie vorher kurz in kochend heißem Wasser überbrühen. Sonst wird das Joghurt bitter.
Wer sich die Arbeit nicht antun will, nimmt die Kiwis als Topping.
Nimm dir nun zwei ca. 500 ml oder vier ca. 300 ml Gläser zur Hand.
Gib das Müsli-Mix hinein. Verschließe das Glas und stell es über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag als Frühstück oder Snack genießen und vorher mit frischem Obst toppen.
Die Overnight Oats „Bircher Style“ halten sich im Kühlschrank knapp eine Woche.
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Gib zuerst Milch und Joghurt in eine große Schüssel.
Dazu kommen dann Leinsamen, Ahornsirup, Vanille und Salz.
Danach den Apfel und Bananen in kleine Würfel schneiden.
Beides gemeinsam mit den Haferflocken in die Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
Kiwi schälen und in Würfel schneiden.
Wenn ihr Kiwis in’s Joghurt mischen wollt, müsst ihr sie vorher kurz in kochend heißem Wasser überbrühen. Sonst wird das Joghurt bitter.
Wer sich die Arbeit nicht antun will, nimmt die Kiwis als Topping.
Nimm dir nun zwei ca. 500 ml oder vier ca. 300 ml Gläser zur Hand.
Gib das Müsli-Mix hinein. Verschließe das Glas und stell es über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag als Frühstück oder Snack genießen und vorher mit frischem Obst toppen.
Die Overnight Oats „Bircher Style“ halten sich im Kühlschrank knapp eine Woche.
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Gib zuerst Milch und Joghurt in eine große Schüssel.
Dazu kommen dann Leinsamen, Ahornsirup, Vanille und Salz.
Danach den Apfel und Bananen in kleine Würfel schneiden.
Beides gemeinsam mit den Haferflocken in die Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
Kiwi schälen und in Würfel schneiden.
Wenn ihr Kiwis in’s Joghurt mischen wollt, müsst ihr sie vorher kurz in kochend heißem Wasser überbrühen. Sonst wird das Joghurt bitter.
Wer sich die Arbeit nicht antun will, nimmt die Kiwis als Topping.
Nimm dir nun zwei ca. 500 ml oder vier ca. 300 ml Gläser zur Hand.
Gib das Müsli-Mix hinein. Verschließe das Glas und stell es über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag als Frühstück oder Snack genießen und vorher mit frischem Obst toppen.
Die Overnight Oats „Bircher Style“ halten sich im Kühlschrank knapp eine Woche.