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Pita selbst gebacken

Gesamtzeit

Davon Aktiv

Ergibt

Pita Brote

Pita Brot war für mich immer eine Möglichkeit eine schnelle köstliche Mahlzeit zubereiten.
Und in diesem Rezept möchte ich zeigen wie schnell und einfach Pita-Brot zuhause selbst zubereitet werden kann!

Zutaten

560
g
Mehl, universal
+ etwas mehr um die Oberfläche zu bemehlen
140
g
Vollkorn Weizenmehl
1
Pkg
Trockenhefe
2
EL
Zucker
2
TL
Salz
450
g
Wasser
20
g
Olivenöl

Zubereitung

Für meinen schnellen Pitateig mit mische zuerst Mehl, Vollkornmehl, Trockengerm, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine.

Schalte die Küchenmaschine auf niedriger Stufe ein, gieße Wasser und Olivenöl in die Masse und verknete alles kurz zu einem groben Teig.

Die Geschwindigkeit um eine Stufe erhöhen und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Öle eine saubere Schüssel mit etwas Olivenöl ein und leg die Teigkugel hinein.

Zugedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe hat.

Danach den Teig kurz verkneten, in 10 gleichgroße Portionen teilen und zu schönen Teigkugeln formen.
Hier versuche ich kein Mehl auf der Oberfläche zu haben, da das Schleifen dann wesentlich leichter klappt.

Leg dir die Bällchen zurecht und leg ein Geschirrtuch oder einen umgedrehten Bräter darüber.
Lass sie weitere 15 Minuten rasten.

Dann die Arbeitsfläche und die Teiglinge leicht bemehlen und auf 3-4 mm Dicke ausrollen.
Sind sie zu dick, werden es kleine Brotlaibe. Wir wollen aber Pita-Brot-TASCHEN. Das ist der Grund warum man hier mit Nudelholz arbeitet, im Gegensatz zum Naan Brot.

Erneut mit dem Geschirrtuch zudecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen gemeinsam mit einem Pizzastein auf 250°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Falls du keinen Pizzastein hast, tut’s auch eine Gusseisenpfanne oder im größten Notfall ein Backblech.

Die Teigfladen sollten jetzt etwas luftiger und locker sein – leg so viele wie möglich in den Ofen und backe sie  1,5 – 2,5 Minuten.

Es ist am einfachsten, wenn man sie jetzt im Auge behält.
Die Pitas gehen sehr schnell & stark auf… Wie eine Blase.
Das geht dann ganz schnell und sie sind auf einmal kugelrund. Danach sollte man nicht länger als ca. 30 Sekunden warten, da sie sonst zu fest und zu trocken werden können.

Rausnehmen und sofort in ein Geschirrtuch wickeln, bis alle fertig sind und angerichtet wird.

Am besten noch warm genießen.

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Pita selbst gebacken

Zutaten

Ergibt

Pita Brote

560
g
Mehl, universal
+ etwas mehr um die Oberfläche zu bemehlen
140
g
Vollkorn Weizenmehl
1
Pkg
Trockenhefe
2
EL
Zucker
2
TL
Salz
450
g
Wasser
20
g
Olivenöl

Schritte

Für meinen schnellen Pitateig mit mische zuerst Mehl, Vollkornmehl, Trockengerm, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine.

Schalte die Küchenmaschine auf niedriger Stufe ein, gieße Wasser und Olivenöl in die Masse und verknete alles kurz zu einem groben Teig.

Die Geschwindigkeit um eine Stufe erhöhen und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Öle eine saubere Schüssel mit etwas Olivenöl ein und leg die Teigkugel hinein.

Zugedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe hat.

Danach den Teig kurz verkneten, in 10 gleichgroße Portionen teilen und zu schönen Teigkugeln formen.
Hier versuche ich kein Mehl auf der Oberfläche zu haben, da das Schleifen dann wesentlich leichter klappt.

Leg dir die Bällchen zurecht und leg ein Geschirrtuch oder einen umgedrehten Bräter darüber.
Lass sie weitere 15 Minuten rasten.

Dann die Arbeitsfläche und die Teiglinge leicht bemehlen und auf 3-4 mm Dicke ausrollen.
Sind sie zu dick, werden es kleine Brotlaibe. Wir wollen aber Pita-Brot-TASCHEN. Das ist der Grund warum man hier mit Nudelholz arbeitet, im Gegensatz zum Naan Brot.

Erneut mit dem Geschirrtuch zudecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen gemeinsam mit einem Pizzastein auf 250°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Falls du keinen Pizzastein hast, tut’s auch eine Gusseisenpfanne oder im größten Notfall ein Backblech.

Die Teigfladen sollten jetzt etwas luftiger und locker sein – leg so viele wie möglich in den Ofen und backe sie  1,5 – 2,5 Minuten.

Es ist am einfachsten, wenn man sie jetzt im Auge behält.
Die Pitas gehen sehr schnell & stark auf… Wie eine Blase.
Das geht dann ganz schnell und sie sind auf einmal kugelrund. Danach sollte man nicht länger als ca. 30 Sekunden warten, da sie sonst zu fest und zu trocken werden können.

Rausnehmen und sofort in ein Geschirrtuch wickeln, bis alle fertig sind und angerichtet wird.

Am besten noch warm genießen.

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Pita selbst gebacken
Gesamtzeit:
Davon Aktiv:
Ergibt: 10Portion/en

560
g
Mehl, universal
+ etwas mehr um die Oberfläche zu bemehlen
140
g
Vollkorn Weizenmehl
1
Pkg
Trockenhefe
2
EL
Zucker
2
TL
Salz
450
g
Wasser
20
g
Olivenöl

Für meinen schnellen Pitateig mit mische zuerst Mehl, Vollkornmehl, Trockengerm, Zucker und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine.

Schalte die Küchenmaschine auf niedriger Stufe ein, gieße Wasser und Olivenöl in die Masse und verknete alles kurz zu einem groben Teig.

Die Geschwindigkeit um eine Stufe erhöhen und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Öle eine saubere Schüssel mit etwas Olivenöl ein und leg die Teigkugel hinein.

Zugedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe hat.

Danach den Teig kurz verkneten, in 10 gleichgroße Portionen teilen und zu schönen Teigkugeln formen.
Hier versuche ich kein Mehl auf der Oberfläche zu haben, da das Schleifen dann wesentlich leichter klappt.

Leg dir die Bällchen zurecht und leg ein Geschirrtuch oder einen umgedrehten Bräter darüber.
Lass sie weitere 15 Minuten rasten.

Dann die Arbeitsfläche und die Teiglinge leicht bemehlen und auf 3-4 mm Dicke ausrollen.
Sind sie zu dick, werden es kleine Brotlaibe. Wir wollen aber Pita-Brot-TASCHEN. Das ist der Grund warum man hier mit Nudelholz arbeitet, im Gegensatz zum Naan Brot.

Erneut mit dem Geschirrtuch zudecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen gemeinsam mit einem Pizzastein auf 250°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Falls du keinen Pizzastein hast, tut’s auch eine Gusseisenpfanne oder im größten Notfall ein Backblech.

Die Teigfladen sollten jetzt etwas luftiger und locker sein – leg so viele wie möglich in den Ofen und backe sie  1,5 – 2,5 Minuten.

Es ist am einfachsten, wenn man sie jetzt im Auge behält.
Die Pitas gehen sehr schnell & stark auf… Wie eine Blase.
Das geht dann ganz schnell und sie sind auf einmal kugelrund. Danach sollte man nicht länger als ca. 30 Sekunden warten, da sie sonst zu fest und zu trocken werden können.

Rausnehmen und sofort in ein Geschirrtuch wickeln, bis alle fertig sind und angerichtet wird.

Am besten noch warm genießen.