Geschmorte Schweinsbackerl in Cognacsauce
Geschmorte Schweinsbackerl sind unerreicht zart und mild im Geschmack. Generell verwende ich für Schmorgerichte sehr gerne Schweinsbackerl. Diese sind
Meine flaumigen Ricotta-Gnocchi Gorgonzola-Sauce sind nicht nur ratzfatz zubereitet, sondern auch richtig köstlich! Cremig, würzig, großartig! Manchmal braucht es schließlich ein Rezept, das richtig schnell von der Hand geht, aber trotzdem ordentlich was hermacht. Weiche, flaumige Gnocchi treffen auf eine wunderbar geschmacksintensive Sauce und ergeben ein super-einfaches Gericht, das geschmacklich wirklich seinesgleichen sucht.
Die Ricotta-Gnocchi selbst werden aus wenigen Zutaten blitzschnell verknetet, dann ab ins kochende Wasser gegeben, bis sie oben schwimmen. Für die Sauce werden dann einfach Schalotten angedünstet, mit Weißwein abgelöscht und mit Schlagobers und Gorgonzola verfeinert. Fertig ist eine magische Mischung, die zu jeder Tageszeit schmeckt. Dazu etwas Basilikum und schon hast du etwas Besonderes gezaubert, ohne den ganzen Tag in der Küche zu stehen!
Gib zuerst alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie miteinander.
Zügig zu einer Teigkugel formen.
Nicht zu viel kneten, ansonsten wird der Teig zu fest.
Den Teig dann vierteln und mit Mehl oder Semola bestäuben.
Forme aus jedem Viertel eine Wurst und schneide diese dann in möglichst gleich große Gnocchi.
Auf ein bemehltes Brett oder Blech geben und zur Seite stellen.
Dünste die fein gewürfelte Schalotte in Butter, bis sie glasig geworden ist.
Lösche mit Weißwein ab und lass diesen auf ca. die Hälfte bis zu einem Viertel einkochen.
Füge den Schlag hinzu und erhitze ihn.
Darin lässt du nun den grob zerteilten Gorgonzola schmelzen.
Ab und zu umrühren!
Würze mit Parmesan, Pfeffer und Muskat.
Mixe die Sauce fein und schmecke, wenn nötig, mit Salz ab.
Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und drehe die Temperatur zurück.
Lass die Gnocchi im heißen Wasser für 3–5 Minuten gar ziehen, bis alle an der Oberfläche schwimmen.
Schwenke die Gnocchi kurz in der Gorgonzolasauce und gib auch einen Schluck Pastawasser hinzu.
Rühre alles cremig und richte es auf einem Teller an. Mit frischem Basilikum garnieren, Mahlzeit!
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Gib zuerst alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie miteinander.
Zügig zu einer Teigkugel formen.
Nicht zu viel kneten, ansonsten wird der Teig zu fest.
Den Teig dann vierteln und mit Mehl oder Semola bestäuben.
Forme aus jedem Viertel eine Wurst und schneide diese dann in möglichst gleich große Gnocchi.
Auf ein bemehltes Brett oder Blech geben und zur Seite stellen.
Dünste die fein gewürfelte Schalotte in Butter, bis sie glasig geworden ist.
Lösche mit Weißwein ab und lass diesen auf ca. die Hälfte bis zu einem Viertel einkochen.
Füge den Schlag hinzu und erhitze ihn.
Darin lässt du nun den grob zerteilten Gorgonzola schmelzen.
Ab und zu umrühren!
Würze mit Parmesan, Pfeffer und Muskat.
Mixe die Sauce fein und schmecke, wenn nötig, mit Salz ab.
Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und drehe die Temperatur zurück.
Lass die Gnocchi im heißen Wasser für 3–5 Minuten gar ziehen, bis alle an der Oberfläche schwimmen.
Schwenke die Gnocchi kurz in der Gorgonzolasauce und gib auch einen Schluck Pastawasser hinzu.
Rühre alles cremig und richte es auf einem Teller an. Mit frischem Basilikum garnieren, Mahlzeit!
Gib zuerst alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie miteinander.
Zügig zu einer Teigkugel formen.
Nicht zu viel kneten, ansonsten wird der Teig zu fest.
Den Teig dann vierteln und mit Mehl oder Semola bestäuben.
Forme aus jedem Viertel eine Wurst und schneide diese dann in möglichst gleich große Gnocchi.
Auf ein bemehltes Brett oder Blech geben und zur Seite stellen.
Dünste die fein gewürfelte Schalotte in Butter, bis sie glasig geworden ist.
Lösche mit Weißwein ab und lass diesen auf ca. die Hälfte bis zu einem Viertel einkochen.
Füge den Schlag hinzu und erhitze ihn.
Darin lässt du nun den grob zerteilten Gorgonzola schmelzen.
Ab und zu umrühren!
Würze mit Parmesan, Pfeffer und Muskat.
Mixe die Sauce fein und schmecke, wenn nötig, mit Salz ab.
Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und drehe die Temperatur zurück.
Lass die Gnocchi im heißen Wasser für 3–5 Minuten gar ziehen, bis alle an der Oberfläche schwimmen.
Schwenke die Gnocchi kurz in der Gorgonzolasauce und gib auch einen Schluck Pastawasser hinzu.
Rühre alles cremig und richte es auf einem Teller an. Mit frischem Basilikum garnieren, Mahlzeit!
Gib zuerst alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie miteinander.
Zügig zu einer Teigkugel formen.
Nicht zu viel kneten, ansonsten wird der Teig zu fest.
Den Teig dann vierteln und mit Mehl oder Semola bestäuben.
Forme aus jedem Viertel eine Wurst und schneide diese dann in möglichst gleich große Gnocchi.
Auf ein bemehltes Brett oder Blech geben und zur Seite stellen.
Dünste die fein gewürfelte Schalotte in Butter, bis sie glasig geworden ist.
Lösche mit Weißwein ab und lass diesen auf ca. die Hälfte bis zu einem Viertel einkochen.
Füge den Schlag hinzu und erhitze ihn.
Darin lässt du nun den grob zerteilten Gorgonzola schmelzen.
Ab und zu umrühren!
Würze mit Parmesan, Pfeffer und Muskat.
Mixe die Sauce fein und schmecke, wenn nötig, mit Salz ab.
Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und drehe die Temperatur zurück.
Lass die Gnocchi im heißen Wasser für 3–5 Minuten gar ziehen, bis alle an der Oberfläche schwimmen.
Schwenke die Gnocchi kurz in der Gorgonzolasauce und gib auch einen Schluck Pastawasser hinzu.
Rühre alles cremig und richte es auf einem Teller an. Mit frischem Basilikum garnieren, Mahlzeit!
