Überbackene Schinkenfleckerl
Überbackene Schinkenfleckerl liebe ich ja bereits seit frühen Kindheitstagen, und sie schaffen es auch heute immer wieder und in
Bei meinem Schokobrioche oder Pangoccioli handelt es sich um flaumig-feine Brioche Schokobrötchen aus zartem Butterteig und dunkler Schokolade. Perfekt für ein süßes Frühstück oder zur Kaffeejause, schließlich geht Brioche immer – erst recht in Kombination mit Schokolade. Mein kleiner Umweg über den Vorteig zahlt sich dabei übrigens wirklich aus: mehr Saftigkeit, bessere Frischhaltung und genau diese feine, fast schon wattige Konsistenz, die man bei süßem Germteig sucht.
Die Schokodrops im Teig sorgen für kleine, geschmolzene Schokopunkte, die auf der Zunge zergehen und wer mag, kann die süßen Brötchen nach dem Backen sogar noch mit Schokocreme füllen. Mehr ist schließlich mehr. Perfekt fürs Frühstück, zum Kaffee oder einfach so zwischendurch. Kein kompliziertes Patisserie-Projekt, aber definitiv eines mit großem Genussfaktor.
Milch und Mehl in einer beschichteten Pfanne mit einem Schneebesen rühren und erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht. Beiseitestellen und komplett auskühlen lassen.
Alle trockenen Zutaten in der Schüssel deiner Küchenmaschine mixen. Milch, Vorteig und Eier nacheinander einkneten.
Sobald der Teig beginnt, eine Bindung aufzubauen, die Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt und glänzend geworden ist.
Der Teig darf zu keinem Zeitpunkt wärmer als 28 °C werden.
Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen, Schokodrops darauf verteilen.
Den Teig einschlagen und etwas kneten.
In 8 gleich große Stücke teilen, rund schleifen und aufs Blech setzen.
Abgedeckt nochmals 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen mit Ei-Milch bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
Direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter bepinseln.
Kurz abkühlen lassen, optional mit in einen Spritzbeutel gefüllter Schokocreme füllen.
Überbackene Schinkenfleckerl liebe ich ja bereits seit frühen Kindheitstagen, und sie schaffen es auch heute immer wieder und in
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Milch und Mehl in einer beschichteten Pfanne mit einem Schneebesen rühren und erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht. Beiseitestellen und komplett auskühlen lassen.
Alle trockenen Zutaten in der Schüssel deiner Küchenmaschine mixen. Milch, Vorteig und Eier nacheinander einkneten.
Sobald der Teig beginnt, eine Bindung aufzubauen, die Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt und glänzend geworden ist.
Der Teig darf zu keinem Zeitpunkt wärmer als 28 °C werden.
Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen, Schokodrops darauf verteilen.
Den Teig einschlagen und etwas kneten.
In 8 gleich große Stücke teilen, rund schleifen und aufs Blech setzen.
Abgedeckt nochmals 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen mit Ei-Milch bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
Direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter bepinseln.
Kurz abkühlen lassen, optional mit in einen Spritzbeutel gefüllter Schokocreme füllen.
Reibe zuerst die Zesten von der Zitrone in eine Schüssel.
Gib dann Ricotta, Parmesan, Olivenöl und Milch hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer.
Schneide das Basilikum dann in feine Streifen, die du ebenfalls in die Schüssel gibst.
Schneide die Zitronen in dicke Scheiben und brate sie ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur von beiden Seiten an, bis sie eine dunkle Farbe bekommen haben. Das dauert etwa 5 Minuten.
Den Saft der gerösteten Zitronen presst du nun zur Ricottacreme. Rühre sie dann direkt cremig.
Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente.
Gib einen Schluck des Pastawassers zur Ricottacreme und schwenke die Nudeln darin durch. Bei Bedarf kannst du noch ein bisschen Pastawasser nachgießen.
Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren – fertig ist die Ricotta-Zitronen-Pasta! Easy, nicht? Buon appetito!
Milch und Mehl in einer beschichteten Pfanne mit einem Schneebesen rühren und erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht. Beiseitestellen und komplett auskühlen lassen.
Alle trockenen Zutaten in der Schüssel deiner Küchenmaschine mixen. Milch, Vorteig und Eier nacheinander einkneten.
Sobald der Teig beginnt, eine Bindung aufzubauen, die Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt und glänzend geworden ist.
Der Teig darf zu keinem Zeitpunkt wärmer als 28 °C werden.
Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen, Schokodrops darauf verteilen.
Den Teig einschlagen und etwas kneten.
In 8 gleich große Stücke teilen, rund schleifen und aufs Blech setzen.
Abgedeckt nochmals 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen mit Ei-Milch bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
Direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter bepinseln.
Kurz abkühlen lassen, optional mit in einen Spritzbeutel gefüllter Schokocreme füllen.