Zwetschkenknödel
Zwetschgenknödel begleiten mich seit meiner Kindheit und das aus gutem Grunde: Sie sind super-flaumig, fruchtig und einfach auf ganzer
Heringssalat gehört zu Aschermittwoch wie das Amen zum Gebet. Es gibt ja wahnsinnig viele, köstliche Variante dieses Gerichts, am besten schmeckt er mir persönlich aber einfach pur, mit Äpfeln und Kartoffeln. So lässt es sich sogar ein wenig beflügelt in die gefühlt ewig lange Fastenzeit starten. Nach dem Fasching gar nicht so einfach!
Heringssalat gilt in der Fastenzeit schon seit vielen Jahrzehnten als absolutes Traditionsgericht. Ursprünglich stammt diese Art Salate übrigens aus der polnischen, skandinavischen, norddeutschen und niederländischen Küche. Meine Variante stammt jedenfalls aus Graz und die kann sich absolut sehen lassen. Unbedingt ausprobieren – es lohnt sich! Das gilt übrigens auch für meinen italienischen Heringssalat – einer etwas figurbewussteren aber gleichsam köstlichen Variante dieses beliebten Klassikers.
Die Erdäpfel schälen und würfeln.
Danach in gut gesalzenem Wasser 5-6 Minuten „al dente“ kochen.
Zur Seite stellen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Heringe in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Die Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Gurkerl & Kapern würfeln und den Dill fein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Jetzt kommen Skyr (oder. Joghurt), Sauerrahm, Mayo, Senf und Zitronensaft in die Schüsse dazu.
Mit Pfeffer würzen und dann alles unterheben.
10 Minuten ziehen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit frischem Brot kredenzen!
Moizeit!
Zwetschgenknödel begleiten mich seit meiner Kindheit und das aus gutem Grunde: Sie sind super-flaumig, fruchtig und einfach auf ganzer
Parmesan-Rösti aus dem Airfryer: Außen knusprig, innen weich und ratzfatz zubereitet. Wenig Öl, kaum Aufwand, dafür viel Geschmack! Außerdem
Gefüllte Mohnnudeln sind eine mehr als gelungene Liaison zwischen Germknödeln und Mohnnudeln. Das Beste aus zwei Welten sozusagen, kombiniert
Die Erdäpfel schälen und würfeln.
Danach in gut gesalzenem Wasser 5-6 Minuten „al dente“ kochen.
Zur Seite stellen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Heringe in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Die Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Gurkerl & Kapern würfeln und den Dill fein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Jetzt kommen Skyr (oder. Joghurt), Sauerrahm, Mayo, Senf und Zitronensaft in die Schüsse dazu.
Mit Pfeffer würzen und dann alles unterheben.
10 Minuten ziehen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit frischem Brot kredenzen!
Moizeit!
Setze einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser auf und koche die Nudeln darin al dente.
Kurz bevor die Pasta soweit ist:
Mahle deinen Pfeffer IMMER frisch und direkt in eine mittel bis hoch erhitzte Pfanne.
Toaste dann kurz den Pfeffer. Die Pfefferaromen erfüllen sofort unverkennbar den Raum.
Füge dann sofort eine Tasse vom Nudelwasser in die Pfanne.
Dazu kommt nun der frisch geriebene Pecorino und alles wird mit dem Schneebesen cremig gerührt.
Die al dente gekochte Pasta gemeinsam mit einem weiteren Schluck Nudelwasser in die Pfanne geben und alles mit einer Silikon-Zange oder einem Kochlöffel verrühren bzw. schwenken, bis die Sauce super-cremig geworden ist und an den Nudeln haften bleibt.
Anrichten, mit der übrigen Sauce beträufeln und mit noch mehr Pecorino und Pfeffer garnieren.
Die Erdäpfel schälen und würfeln.
Danach in gut gesalzenem Wasser 5-6 Minuten „al dente“ kochen.
Zur Seite stellen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Heringe in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Die Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Gurkerl & Kapern würfeln und den Dill fein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Jetzt kommen Skyr (oder. Joghurt), Sauerrahm, Mayo, Senf und Zitronensaft in die Schüsse dazu.
Mit Pfeffer würzen und dann alles unterheben.
10 Minuten ziehen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit frischem Brot kredenzen!
Moizeit!