Buchteln mit Vanillesauce
Wir Österreicher verfügen ja über etliche, köstliche Nationalgerichte. Bei Süß- bzw. Mehlspeisen macht uns aber wirklich keiner so schnell
Karott’ Tatin – geröstete Karotten mit Ahornsirup, Honig, Thymian und knuspriger Blätterteig. Französische Ofen-Liebe Deluxe. Die klassische französische Tarte Tatin kennt man süß, mit Äpfeln und karamellisiertem Zucker. Diese Version ist eine herzhafte Abwandlung davon: Karotten statt Obst, Ahornsirup und Butter statt Karamell, dazu Thymian, Zitrone und ein Hauch Gewürz. Das Prinzip bleibt gleich – alles wird zuerst in der Pfanne vorbereitet und am Ende gestürzt.
Geröstete Karotten bringen hier eine wunderbare Süße und Tiefe, der Blätterteig sorgt für jede Menge Knusper und hält alles zusammen. Eine einfache Idee, die zeigt, wie gut das Tatin-Prinzip auch mit Gemüse funktioniert. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht, als Beilage oder auch kalt als Teil deines nächsten Picknicks im Park.
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Blätterteig auf Größe der Pfanne zuschneiden (Pfanne als Schablone verwenden). Beiseitestellen.
Karotten schälen, der Länge nach vierteln.
Karotten in die Pfanne legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und durchmischen.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25–30 Minuten rösten, bis sie weich geworden sind, aber noch Biss haben.
Das klappt mit dem abnehmbaren Griff der Ingenio Pfannen sehr gut! Alternativ geht auch jede andere Pfanne mit Metallgriff.
Pfanne rausnehmen. Butter, Ahornsirup und Zitronensaft in die Pfanne geben und über die heißen Karotten verteilen.
Karotten gegebenenfalls hübsch anordnen (das Auge isst schließlich mit), auf jeden Fall aber so verteilen, dass der Pfannenboden damit bedeckt ist.
Thymian von den Stielen zupfen und darauf verteilen. Curry und optional Chiliflocken drüberstreuen.
Blätterteig auf die Karotten legen und mehrfach einstechen.
Pfanne in den Ofen geben und backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten rasten lassen.
Auf Teller oder Platte stürzen.
Mit mehr frischem Thymian, Salz und Chili toppen, aufschneiden und genießen.
Wir Österreicher verfügen ja über etliche, köstliche Nationalgerichte. Bei Süß- bzw. Mehlspeisen macht uns aber wirklich keiner so schnell
Chicken Wings sind einfach geil. Noch geiler werden sie mit meiner würzig-feinen und wunderbar scharfen Glaze. Unbedingt einen Versuch
Zirben Ribs mit intensiver Zirben-Glaze – butterzarte BBQ Spareribs mit einer süß-würzigen Glasur aus Zirbensirup.
Blätterteig auf Größe der Pfanne zuschneiden (Pfanne als Schablone verwenden). Beiseitestellen.
Karotten schälen, der Länge nach vierteln.
Karotten in die Pfanne legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und durchmischen.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25–30 Minuten rösten, bis sie weich geworden sind, aber noch Biss haben.
Das klappt mit dem abnehmbaren Griff der Ingenio Pfannen sehr gut! Alternativ geht auch jede andere Pfanne mit Metallgriff.
Pfanne rausnehmen. Butter, Ahornsirup und Zitronensaft in die Pfanne geben und über die heißen Karotten verteilen.
Karotten gegebenenfalls hübsch anordnen (das Auge isst schließlich mit), auf jeden Fall aber so verteilen, dass der Pfannenboden damit bedeckt ist.
Thymian von den Stielen zupfen und darauf verteilen. Curry und optional Chiliflocken drüberstreuen.
Blätterteig auf die Karotten legen und mehrfach einstechen.
Pfanne in den Ofen geben und backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten rasten lassen.
Auf Teller oder Platte stürzen.
Mit mehr frischem Thymian, Salz und Chili toppen, aufschneiden und genießen.
Setze einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser auf und koche die Nudeln darin al dente.
Kurz bevor die Pasta soweit ist:
Mahle deinen Pfeffer IMMER frisch und direkt in eine mittel bis hoch erhitzte Pfanne.
Toaste dann kurz den Pfeffer. Die Pfefferaromen erfüllen sofort unverkennbar den Raum.
Füge dann sofort eine Tasse vom Nudelwasser in die Pfanne.
Dazu kommt nun der frisch geriebene Pecorino und alles wird mit dem Schneebesen cremig gerührt.
Die al dente gekochte Pasta gemeinsam mit einem weiteren Schluck Nudelwasser in die Pfanne geben und alles mit einer Silikon-Zange oder einem Kochlöffel verrühren bzw. schwenken, bis die Sauce super-cremig geworden ist und an den Nudeln haften bleibt.
Anrichten, mit der übrigen Sauce beträufeln und mit noch mehr Pecorino und Pfeffer garnieren.
Blätterteig auf Größe der Pfanne zuschneiden (Pfanne als Schablone verwenden). Beiseitestellen.
Karotten schälen, der Länge nach vierteln.
Karotten in die Pfanne legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und durchmischen.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25–30 Minuten rösten, bis sie weich geworden sind, aber noch Biss haben.
Das klappt mit dem abnehmbaren Griff der Ingenio Pfannen sehr gut! Alternativ geht auch jede andere Pfanne mit Metallgriff.
Pfanne rausnehmen. Butter, Ahornsirup und Zitronensaft in die Pfanne geben und über die heißen Karotten verteilen.
Karotten gegebenenfalls hübsch anordnen (das Auge isst schließlich mit), auf jeden Fall aber so verteilen, dass der Pfannenboden damit bedeckt ist.
Thymian von den Stielen zupfen und darauf verteilen. Curry und optional Chiliflocken drüberstreuen.
Blätterteig auf die Karotten legen und mehrfach einstechen.
Pfanne in den Ofen geben und backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten rasten lassen.
Auf Teller oder Platte stürzen.
Mit mehr frischem Thymian, Salz und Chili toppen, aufschneiden und genießen.