Kaiserschmarrn aus dem OptiGrill
Mein Kaiserschmarrn aus dem OptiGrill gehört zu den wahrscheinlich einfachsten Kaiserschmarrn-Rezepten aller Zeiten. Perfekt für alle, denen die Zeit
Meine Birria-Tacos mit saftigem Wildschwein und Ananas-Salsa nehmen dich mit auf eine kulinarische Reise durch Mexiko. Wild, feurig und süß! Du hast Lust auf was Neues? Dann bist du hier genau richtig! Mit ein paar ausgewählten Zutaten und ein bisschen Zeit zauberst du diese ganz besonderen Tacos easy und ohne viel Umschweife auf deinen Teller!
Hier trifft herzhaftes Wildschwein auf eine feurig-süße Ananas Salsa. Das Fleisch wird in einer würzigen Sauce geschmort, bis es butterweich geworden ist, dann fein gezupft und mit köstlicher Sauce verfeinert. Serviert auf Maistacos, mit mildem Käse, frischem Koriander und einem Spritzer Limette wirst du deine Tacos nie wieder anders essen wollen. Aber Achtung: Servietten bereithalten, es wird messy!
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Weiche zuerst die getrockneten Chilis in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser ein und stell sie dann zur Seite.
Toaste währenddessen in einer Pfanne ohne Öl Zimtstange und Pfefferkörner, bis sie fein duften.
Zerkleinere sie danach im Mörser.
Schneide die Hälfte der Ananas in grobe Würfel.
Die andere Hälfte kommt später im Rahmen der Salsa-Zubereitung zum Einsatz.
Schäle nun die Schalotten und Knoblauchzehen und hacke sie bei Bedarf einmal grob durch.
Erhitze Butterschmalz oder, sofern du es zur Verfügung hast, Gänsefett in einem Gusseisentopf.
Röste darin Tomatenmark, Ananas, Schalotten, Knoblauch und Mole kurz an und lösche das Ganze dann mit Tomaten und Suppe ab.
Füge nun die Gewürze hinzu: Oregano, Nelken, Cumin, Salz, PüzPeda, Orangensaft und die abgeseihten, eingeweichten Chilis.
Falls du im Kühlschrank noch etwas Kimchiwasser übrig hast, ist das nun eine großartige Möglichkeit zur Verwertung!
Alles verrühren, Deckel drauf und für 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C Ober-und Unterhitze vor.
Püriere alles mit dem Stabmixer, bis eine feine Sauce entsteht.
Leg deine Wildschweinschulter in den Saucentopf.
Wenn das Fleisch nicht ganz mit Flüssigkeit bedeckt ist, fülle diesen einfach mit Wasser auf.
Deckel drauf und ab in den Ofen, für mindestens 3 Stunden, bzw. so lange, bis das Fleisch richtig schön zart geworden ist.
Schneide die übrige Hälfte deiner Ananas in Scheiben und entferne, wenn nötig, den Strunk.
Röste sie in einer trockenen Pfanne, bis sie Farbe bekommt.
Schneide sie gemeinsam mit Zwiebel und Jalapenos in feine Würfel und gib alles in eine Schüssel.
Limettensaft und Tajin dazu und mit Salz abschmecken. Zur Seite stellen.
Ist das Fleisch butterweich – das merkst du daran, dass sich der Knochen ohne Widerstand herausziehen lässt – hebe es aus der Sauce und gib es in einen Bräter.
Den Knochen brauchen wir nicht mehr.
Zupfe das Fleisch nun in kleine Stücke und vermenge es mit der von dir gewünschten Menge an Sauce.
Übrig gebliebene Sauce lässt sich super für Chili con Carne oder einen Eintopf verwenden und kann problemlos eingefroren werden.
Toaste die Tacos in einer trockenen Pfanne und belege sie dann mit dem Fleisch.
Wenden und nochmal toasten.
Anschließend mit Käse, Salsa, einem Spritzer Limette und frischem Koriander toppen. Servietten bereithalten – fertig sind deine Birria Tacos mit Wildschwein und Ananas-Salsa. Mahlzeit!
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Weiche zuerst die getrockneten Chilis in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser ein und stell sie dann zur Seite.
Toaste währenddessen in einer Pfanne ohne Öl Zimtstange und Pfefferkörner, bis sie fein duften.
Zerkleinere sie danach im Mörser.
Schneide die Hälfte der Ananas in grobe Würfel.
Die andere Hälfte kommt später im Rahmen der Salsa-Zubereitung zum Einsatz.
Schäle nun die Schalotten und Knoblauchzehen und hacke sie bei Bedarf einmal grob durch.
Erhitze Butterschmalz oder, sofern du es zur Verfügung hast, Gänsefett in einem Gusseisentopf.
Röste darin Tomatenmark, Ananas, Schalotten, Knoblauch und Mole kurz an und lösche das Ganze dann mit Tomaten und Suppe ab.
Füge nun die Gewürze hinzu: Oregano, Nelken, Cumin, Salz, PüzPeda, Orangensaft und die abgeseihten, eingeweichten Chilis.
Falls du im Kühlschrank noch etwas Kimchiwasser übrig hast, ist das nun eine großartige Möglichkeit zur Verwertung!
Alles verrühren, Deckel drauf und für 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C Ober-und Unterhitze vor.
Püriere alles mit dem Stabmixer, bis eine feine Sauce entsteht.
Leg deine Wildschweinschulter in den Saucentopf.
Wenn das Fleisch nicht ganz mit Flüssigkeit bedeckt ist, fülle diesen einfach mit Wasser auf.
Deckel drauf und ab in den Ofen, für mindestens 3 Stunden, bzw. so lange, bis das Fleisch richtig schön zart geworden ist.
Schneide die übrige Hälfte deiner Ananas in Scheiben und entferne, wenn nötig, den Strunk.
Röste sie in einer trockenen Pfanne, bis sie Farbe bekommt.
Schneide sie gemeinsam mit Zwiebel und Jalapenos in feine Würfel und gib alles in eine Schüssel.
Limettensaft und Tajin dazu und mit Salz abschmecken. Zur Seite stellen.
Ist das Fleisch butterweich – das merkst du daran, dass sich der Knochen ohne Widerstand herausziehen lässt – hebe es aus der Sauce und gib es in einen Bräter.
Den Knochen brauchen wir nicht mehr.
Zupfe das Fleisch nun in kleine Stücke und vermenge es mit der von dir gewünschten Menge an Sauce.
Übrig gebliebene Sauce lässt sich super für Chili con Carne oder einen Eintopf verwenden und kann problemlos eingefroren werden.
Toaste die Tacos in einer trockenen Pfanne und belege sie dann mit dem Fleisch.
Wenden und nochmal toasten.
Anschließend mit Käse, Salsa, einem Spritzer Limette und frischem Koriander toppen. Servietten bereithalten – fertig sind deine Birria Tacos mit Wildschwein und Ananas-Salsa. Mahlzeit!
Salze zuerst das Fleisch und röste es in einem Gusseisentopf mit Öl von allen Seiten an.
Nimm das Fleisch dann aus der Pfanne, gib die Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwer, Tomatenmark und Gochujang dazu, rühre alles einmal durch und röste es dann kurz.
Gieße dann alles mit dem Bier auf und füge Kimchi, Sojasauce, Gochugaru und Zucker hinzu.
Gut umrühren, Fleisch wieder in die Pfanne geben und soweit mit Wasser auffüllen, dass das Fleisch schön mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Entferne das butterweich gegarte Fleisch, stell es kurz zur Seite und püriere die Sauce fein.
Zupfe das Fleisch in mundgerechte Stücke und gib es wieder zurück in die Sauce.
Lass alles leicht köcheln und gib die Udon Nudeln ebenfalls direkt in den Topf, bis sie gar geworden sind.
Richte alles auf einem Pastateller an und toppe deine Udons mit frischem Koriander, Sesam und einem Spritzer Limettensaft. Mahlzeit!
Weiche zuerst die getrockneten Chilis in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser ein und stell sie dann zur Seite.
Toaste währenddessen in einer Pfanne ohne Öl Zimtstange und Pfefferkörner, bis sie fein duften.
Zerkleinere sie danach im Mörser.
Schneide die Hälfte der Ananas in grobe Würfel.
Die andere Hälfte kommt später im Rahmen der Salsa-Zubereitung zum Einsatz.
Schäle nun die Schalotten und Knoblauchzehen und hacke sie bei Bedarf einmal grob durch.
Erhitze Butterschmalz oder, sofern du es zur Verfügung hast, Gänsefett in einem Gusseisentopf.
Röste darin Tomatenmark, Ananas, Schalotten, Knoblauch und Mole kurz an und lösche das Ganze dann mit Tomaten und Suppe ab.
Füge nun die Gewürze hinzu: Oregano, Nelken, Cumin, Salz, PüzPeda, Orangensaft und die abgeseihten, eingeweichten Chilis.
Falls du im Kühlschrank noch etwas Kimchiwasser übrig hast, ist das nun eine großartige Möglichkeit zur Verwertung!
Alles verrühren, Deckel drauf und für 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C Ober-und Unterhitze vor.
Püriere alles mit dem Stabmixer, bis eine feine Sauce entsteht.
Leg deine Wildschweinschulter in den Saucentopf.
Wenn das Fleisch nicht ganz mit Flüssigkeit bedeckt ist, fülle diesen einfach mit Wasser auf.
Deckel drauf und ab in den Ofen, für mindestens 3 Stunden, bzw. so lange, bis das Fleisch richtig schön zart geworden ist.
Schneide die übrige Hälfte deiner Ananas in Scheiben und entferne, wenn nötig, den Strunk.
Röste sie in einer trockenen Pfanne, bis sie Farbe bekommt.
Schneide sie gemeinsam mit Zwiebel und Jalapenos in feine Würfel und gib alles in eine Schüssel.
Limettensaft und Tajin dazu und mit Salz abschmecken. Zur Seite stellen.
Ist das Fleisch butterweich – das merkst du daran, dass sich der Knochen ohne Widerstand herausziehen lässt – hebe es aus der Sauce und gib es in einen Bräter.
Den Knochen brauchen wir nicht mehr.
Zupfe das Fleisch nun in kleine Stücke und vermenge es mit der von dir gewünschten Menge an Sauce.
Übrig gebliebene Sauce lässt sich super für Chili con Carne oder einen Eintopf verwenden und kann problemlos eingefroren werden.
Toaste die Tacos in einer trockenen Pfanne und belege sie dann mit dem Fleisch.
Wenden und nochmal toasten.
Anschließend mit Käse, Salsa, einem Spritzer Limette und frischem Koriander toppen. Servietten bereithalten – fertig sind deine Birria Tacos mit Wildschwein und Ananas-Salsa. Mahlzeit!