Chicken Salad Sandwich
Chicken Salad-Sandwich ist ein sommerliches Gericht, wie es im Buche steht. Frischer, fruchtig-marinierter Hühnersalat im fluffigen Brioche-Bun – easy-peasy
Mein Beef Tatar mit knusprig frittiertem Dotter hebt dein nächstes Festmahl auf ein völlig neues Level. Eine perfekte Balance aus Säure, Würze und Textur für noch mehr Tiefe und Geschmack. Die Marinade? Easy, aber umwerfend gut: Anchovis, Schärfe und ein Schuss Cognac für jede Menge Balance und das gewisse Etwas.
Der frittierte Dotter gilt bei dieser Köstlichkeit übrigens das absolute Highlight: außen knusprig und innen auf den Punkt gegart, passt dieser einfach perfekt zum cremigen Tatar. Das klingt auf den ersten Blick vielleicht aufwendig, ist aber eigentlich ziemlich unkompliziert – man muss ihnen nur genug Zeit im Gefrierschrank geben. Ideal als (weihnachtliche) Vorspeise, fürs nächste Dinner oder einfach dann, wenn du so richtig Eindruck schinden willst, ohne dafür ewig in der Küche zu stehen.
Werbung – Lidl.at
Die Hälfte der Brösel auf einen kleinen Teller geben und Mulden formen.
Dotter vorsichtig hineingleiten lassen und mit den restlichen Bröseln bedecken.
Mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht, einfrieren.
Gefroren lassen – frittiert wird erst ganz zum Schluss!
Für die Marinade den Dotter, Anchovis, scharfes Ketchup, PüzPeda, Chili, Chow Wow Hot Sauce und Pfeffer in eine Schüssel geben.
Anchovis mit der Gabel zerdrücken und alles verrühren.
Cognac einrühren und das Öl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Kapern und Gurkerl fein hacken.
Zwiebel ganz fein würfeln.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden, dann in Streifen und schließlich in Miniwürfel.
Kurz wie auch die Kräuter fein hacken – aber bitte nicht zu Brei!
Fleisch, Kapern und Gurkerl mit der Marinade vermengen.
Abschmecken mit Salz, PüzPeda und mehr Schärfe nach Geschmack.
Kurz vorm Anrichten das Öl auf 180–190 °C erhitzen.
Die gefrorenen Dotter 2 Minuten frittieren.
Kurz abtropfen lassen.
Innen bleibt der Dotter flüssig – außen ultraknusprig. Genau so soll’s auch sein.
Das Tatar flach und rund auf dem Teller verteilen.
Die frittierten Dotter daraufsetzen.
Mit Schnittlauch, Zwiebelwürfeln, Kapernbeeren und optional ein paar Gurkerlwürferln toppen.
Ein paar Tropfen-Paprika drüber – fertig. Sofort servieren!
Dazu passt übriges perfekt eine Scheibe getoastetes Brot mit richtig guter Butter.
Chicken Salad-Sandwich ist ein sommerliches Gericht, wie es im Buche steht. Frischer, fruchtig-marinierter Hühnersalat im fluffigen Brioche-Bun – easy-peasy
Pasta Nduja gefällig? Same! Die würzige, kalabrische Wurst macht aus jedem noch so einfachen Gericht ratzfatz eine wahre Köstlichkeit!
Nudeln mit Tomatensauce sind zurecht ein Klassiker, von dem ich einfach nicht genug bekommen kann. Bissfeste Pasta, würzige Sauce
Die Hälfte der Brösel auf einen kleinen Teller geben und Mulden formen.
Dotter vorsichtig hineingleiten lassen und mit den restlichen Bröseln bedecken.
Mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht, einfrieren.
Gefroren lassen – frittiert wird erst ganz zum Schluss!
Für die Marinade den Dotter, Anchovis, scharfes Ketchup, PüzPeda, Chili, Chow Wow Hot Sauce und Pfeffer in eine Schüssel geben.
Anchovis mit der Gabel zerdrücken und alles verrühren.
Cognac einrühren und das Öl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Kapern und Gurkerl fein hacken.
Zwiebel ganz fein würfeln.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden, dann in Streifen und schließlich in Miniwürfel.
Kurz wie auch die Kräuter fein hacken – aber bitte nicht zu Brei!
Fleisch, Kapern und Gurkerl mit der Marinade vermengen.
Abschmecken mit Salz, PüzPeda und mehr Schärfe nach Geschmack.
Kurz vorm Anrichten das Öl auf 180–190 °C erhitzen.
Die gefrorenen Dotter 2 Minuten frittieren.
Kurz abtropfen lassen.
Innen bleibt der Dotter flüssig – außen ultraknusprig. Genau so soll’s auch sein.
Das Tatar flach und rund auf dem Teller verteilen.
Die frittierten Dotter daraufsetzen.
Mit Schnittlauch, Zwiebelwürfeln, Kapernbeeren und optional ein paar Gurkerlwürferln toppen.
Ein paar Tropfen-Paprika drüber – fertig. Sofort servieren!
Dazu passt übriges perfekt eine Scheibe getoastetes Brot mit richtig guter Butter.
Mit dem Stäbchen-Trick klappen die Ziehharmonika Gurken am besten!
Lege die Mini-Gurke zwischen zwei Essstäbchen – sie dienen als Stopper, damit du die Gurke nicht ganz durchschneidest.
Gerade Schnitte: Schneide die Gurke von oben in feinen Abständen (2 – 3 mm) gerade nach unten bis zu den Stäbchen ein.
Drehe die jetzt Gurke einmal um.
Schräge Schnitte: Schneide nun auf der Rückseite ebenfalls in feinen Abständen, aber diesmal leicht schräg (ca 45 Grad) bis zu den Stäbchen ein.
Die Gurken leicht salzen und auf ein Sieb legen. 10-20 Minuten ziehen bzw. entwässern lassen.
Alle Zutaten für das Dressing in einen Behälter mit Deckel geben und fest schütteln.
Die Gurken reinlegen, damit sich alles gleichmäßig verteilt und die Gurken die Marinade aufnehmen.
Anrichten und mit Sesam toppen. Mahlzeit!
Die Hälfte der Brösel auf einen kleinen Teller geben und Mulden formen.
Dotter vorsichtig hineingleiten lassen und mit den restlichen Bröseln bedecken.
Mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht, einfrieren.
Gefroren lassen – frittiert wird erst ganz zum Schluss!
Für die Marinade den Dotter, Anchovis, scharfes Ketchup, PüzPeda, Chili, Chow Wow Hot Sauce und Pfeffer in eine Schüssel geben.
Anchovis mit der Gabel zerdrücken und alles verrühren.
Cognac einrühren und das Öl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Kapern und Gurkerl fein hacken.
Zwiebel ganz fein würfeln.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden, dann in Streifen und schließlich in Miniwürfel.
Kurz wie auch die Kräuter fein hacken – aber bitte nicht zu Brei!
Fleisch, Kapern und Gurkerl mit der Marinade vermengen.
Abschmecken mit Salz, PüzPeda und mehr Schärfe nach Geschmack.
Kurz vorm Anrichten das Öl auf 180–190 °C erhitzen.
Die gefrorenen Dotter 2 Minuten frittieren.
Kurz abtropfen lassen.
Innen bleibt der Dotter flüssig – außen ultraknusprig. Genau so soll’s auch sein.
Das Tatar flach und rund auf dem Teller verteilen.
Die frittierten Dotter daraufsetzen.
Mit Schnittlauch, Zwiebelwürfeln, Kapernbeeren und optional ein paar Gurkerlwürferln toppen.
Ein paar Tropfen-Paprika drüber – fertig. Sofort servieren!
Dazu passt übriges perfekt eine Scheibe getoastetes Brot mit richtig guter Butter.