Marillenmarmelade
Marillenmarmelade mit Vanille zu verfeinern war einfach goldrichtig: Fruchtig-frische Marillen und die feine süße echter Vanille in einem Glas
Zimt-Zucker-Donuts: Eine Mehlspeise straight from heaven! Flaumige Donuts, noch warm in Zimt und Zucker gewälzt. Herz, was willst du mehr? Meine Zimt-Zucker-Donuts sind außen goldbraun und innen wunderbar weich und flaumig. Sie werden direkt nach dem Frittieren in Zimt und Zucker gewälzt und garantieren aufgrund meines Vorteiges eine besonders lange Haltbarkeit. So schmecken die köstlichen Teile auch am nächsten Tag noch ganz hervorragend – vorausgesetzt, es bleiben welche übrig.
Der Teig für meine Donuts ist klassischer Germteig, nichts Kompliziertes, er braucht aber Zeit und ein bisschen Geduld, nur so entstehen perfekt flaumige Donuts, die weder zu fettig, noch trocken sind. Ideal für entspannte Wochenenden, wenn Besuch ansteht oder du einfach Bock auf was Süßes hast!
Milch und Mehl glatt rühren, unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden).
Mehl, Germ, Zucker und Salz mischen. Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (max. 28 °C).
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. 5-10 mm dick ausrollen.
Donuts ausstechen (großer + kleiner Ausstecher, Glas & Schnapsglas funktionieren ebenfalls – ich hab einen 9 cm und 4 cm großen Ring bzw. Bechel verwendet).
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Zimt und Zucker vermischen und in eine Schüssel geben, in der du die Donuts wälzen kannst.
Öl auf 170 °C erhitzen.
Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Rausnehmen. 2-3 Sekunden abtropfen lassen und dann direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Am besten noch warm genießen!
Marillenmarmelade mit Vanille zu verfeinern war einfach goldrichtig: Fruchtig-frische Marillen und die feine süße echter Vanille in einem Glas
Kahlúa Tiramisu mit einem Hauch Tonkabohne macht nicht nur glücklich, es ist auch in Sekundenschnelle zubereitet. Nach meinem letzten
Heringsschmaus muss einfach sein! Zumindest einmal im Jahr. Wer die kleinen, sauer eingelegten Fische so gerne isst wie ich,
Milch und Mehl glatt rühren, unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden).
Mehl, Germ, Zucker und Salz mischen. Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (max. 28 °C).
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. 5-10 mm dick ausrollen.
Donuts ausstechen (großer + kleiner Ausstecher, Glas & Schnapsglas funktionieren ebenfalls – ich hab einen 9 cm und 4 cm großen Ring bzw. Bechel verwendet).
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Zimt und Zucker vermischen und in eine Schüssel geben, in der du die Donuts wälzen kannst.
Öl auf 170 °C erhitzen.
Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Rausnehmen. 2-3 Sekunden abtropfen lassen und dann direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Am besten noch warm genießen!
1 Liter vom Wasser mit Salz, braunem Zucker und allen Lake-Gewürzen einmal aufkochen und komplett abkühlen lassen.
Den Rest des eiskalten Wassers jetzt dazugeben. So kühlt es schneller ab.
Du kannst auch einen Teil davon mit Eiswürfeln ersetzen, so geht’s noch sein bisserl schneller!
Die Lake soll am Ende ca. 5 °C haben.
Rinderbrust in einen großen Topf oder Behälter legen, mit der Lake übergießen (das Fleisch muss komplett bedeckt sein).
7 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, Fleisch immer wieder mal wenden.
Fleisch aus der Lake nehmen, gründlich abspülen.
In einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und die Koch-Zutaten dazugeben.
Sanft köcheln lassen – 3–4 Stunden bei 90–95 °C, bis das Fleisch butterzart geworden ist.
Fleisch aus der Suppe nehmen, kurz ruhen lassen und gegen die Faser in dicke Scheiben schneiden.
Am besten sofort im frischen Bagel servieren, dazu gelber Senf und knackige Essiggurken.
Die Suppe nicht wegschütten – sie ist eine perfekte Basis für Eintöpfe oder eine schlichte Rindsuppe.
Milch und Mehl glatt rühren, unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden).
Mehl, Germ, Zucker und Salz mischen. Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (max. 28 °C).
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. 5-10 mm dick ausrollen.
Donuts ausstechen (großer + kleiner Ausstecher, Glas & Schnapsglas funktionieren ebenfalls – ich hab einen 9 cm und 4 cm großen Ring bzw. Bechel verwendet).
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Zimt und Zucker vermischen und in eine Schüssel geben, in der du die Donuts wälzen kannst.
Öl auf 170 °C erhitzen.
Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Rausnehmen. 2-3 Sekunden abtropfen lassen und dann direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Am besten noch warm genießen!