Kräuterseitling Kebab
Kräuterseitling-Kebab ist eine wunderbare Alternative zu klassischem Kebab und begeistert auch alteingesessene Fleischfans immer wieder aufs Neue. Dieser Kebab
Schweinsbraten Style: Cheeseburger geht auch anders. Wer Bock auf eine völlig neue Interpretation dieses BBQ-Klassikers hat, sollte sich dieses Rezept unbedingt genauer anschauen. Warum? Na, weil hier zwei Giganten aufeinandertreffen und man das auch schmeckt. Mehr geht nicht. Schwöre.
Wer seinen Schweinsbraten aus praktischen Gründen am liebsten ganz entspannt in einer Semmel genießt, wird von diesem Snack begeistert sein. Aromatische Sauce, saftiges Fleisch, würziger Emmentaler und knackiger Salat. Dieser Cheeseburger vereint gekonnt das Beste aus zwei Welten und ist im Handumdrehen zubereitet.
Werbung – Spar Mahlzeit!
Zuerst Kraut und Karotte fein schneiden oder mit einem Gemüsehobel hobeln und die Jungzwiebel fein hacken.
Danach in einer Schüssel Apfelessig, Dijon, Honig und Salz verrühren und das Gemüse hinzugeben.
Alles vermengen und zur Seite stellen.
Nun alle zugehörigen Saucen-Zutaten in eine kleine Schale geben und glatt rühren.
Wer’s gern etwas schärfer hat, verfeinert die Sauce am besten mit 1 TL Hot Sauce.
Dann Knoblauchzehe pressen, Schalotte fein würfeln und gemeinsam mit allen anderen Zutaten – ausgenommen dem Salz – in einer Schüssel gut vermengen. Das klappt am besten mit den Händen!
Teile das Fleisch nun in 4 gleich große Stücke und forme dann Kugeln daraus.
Toaste die Burger Buns nun in etwas Öl oder zerlassener Butter.
Die Fleischbällchen dann in eine heiße Pfanne geben und mit einem massiven Wender – oder einem Burger Smasher – fest andrücken und 2-3 Minuten pro Seite knusprig braten und währenddessen salzen.
Nach dem Wenden mit dem Käse belegen, einen Deckel auf die Pfanne legen und fertigbraten.
Gib einen Schluck Öl in die Pfanne, wenn du eine noch schönere Kruste haben möchtest. Der Schweineschopf enthält grundsätzlich genug Fett und braucht nicht zwangsläufig zusätzliches Öl.
Die Buns dann mit dem Eisbergsalat belegen und darauf das Burgerpatty legen.
Danach den Krautsalat darauf platzieren und den Bun-Deckel mit der Sauce bestreichen.
Reinbeißen und genießen.
Kräuterseitling-Kebab ist eine wunderbare Alternative zu klassischem Kebab und begeistert auch alteingesessene Fleischfans immer wieder aufs Neue. Dieser Kebab
Fertigvarianten haben dich nicht überzeugt, weshalb du deine Frittaten selber machen möchtest? Eine gute Entscheidung und einfach noch dazu!
Prime-Rib-Steak mit köstlichem Erdäpfel-Pecan-Stampf ist genau, was deine Steak-Platte braucht. Medium gebratenes Fleisch und eine richtig nice Kruste –
Zuerst Kraut und Karotte fein schneiden oder mit einem Gemüsehobel hobeln und die Jungzwiebel fein hacken.
Danach in einer Schüssel Apfelessig, Dijon, Honig und Salz verrühren und das Gemüse hinzugeben.
Alles vermengen und zur Seite stellen.
Nun alle zugehörigen Saucen-Zutaten in eine kleine Schale geben und glatt rühren.
Wer’s gern etwas schärfer hat, verfeinert die Sauce am besten mit 1 TL Hot Sauce.
Dann Knoblauchzehe pressen, Schalotte fein würfeln und gemeinsam mit allen anderen Zutaten – ausgenommen dem Salz – in einer Schüssel gut vermengen. Das klappt am besten mit den Händen!
Teile das Fleisch nun in 4 gleich große Stücke und forme dann Kugeln daraus.
Toaste die Burger Buns nun in etwas Öl oder zerlassener Butter.
Die Fleischbällchen dann in eine heiße Pfanne geben und mit einem massiven Wender – oder einem Burger Smasher – fest andrücken und 2-3 Minuten pro Seite knusprig braten und währenddessen salzen.
Nach dem Wenden mit dem Käse belegen, einen Deckel auf die Pfanne legen und fertigbraten.
Gib einen Schluck Öl in die Pfanne, wenn du eine noch schönere Kruste haben möchtest. Der Schweineschopf enthält grundsätzlich genug Fett und braucht nicht zwangsläufig zusätzliches Öl.
Die Buns dann mit dem Eisbergsalat belegen und darauf das Burgerpatty legen.
Danach den Krautsalat darauf platzieren und den Bun-Deckel mit der Sauce bestreichen.
Reinbeißen und genießen.
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Zuerst Kraut und Karotte fein schneiden oder mit einem Gemüsehobel hobeln und die Jungzwiebel fein hacken.
Danach in einer Schüssel Apfelessig, Dijon, Honig und Salz verrühren und das Gemüse hinzugeben.
Alles vermengen und zur Seite stellen.
Nun alle zugehörigen Saucen-Zutaten in eine kleine Schale geben und glatt rühren.
Wer’s gern etwas schärfer hat, verfeinert die Sauce am besten mit 1 TL Hot Sauce.
Dann Knoblauchzehe pressen, Schalotte fein würfeln und gemeinsam mit allen anderen Zutaten – ausgenommen dem Salz – in einer Schüssel gut vermengen. Das klappt am besten mit den Händen!
Teile das Fleisch nun in 4 gleich große Stücke und forme dann Kugeln daraus.
Toaste die Burger Buns nun in etwas Öl oder zerlassener Butter.
Die Fleischbällchen dann in eine heiße Pfanne geben und mit einem massiven Wender – oder einem Burger Smasher – fest andrücken und 2-3 Minuten pro Seite knusprig braten und währenddessen salzen.
Nach dem Wenden mit dem Käse belegen, einen Deckel auf die Pfanne legen und fertigbraten.
Gib einen Schluck Öl in die Pfanne, wenn du eine noch schönere Kruste haben möchtest. Der Schweineschopf enthält grundsätzlich genug Fett und braucht nicht zwangsläufig zusätzliches Öl.
Die Buns dann mit dem Eisbergsalat belegen und darauf das Burgerpatty legen.
Danach den Krautsalat darauf platzieren und den Bun-Deckel mit der Sauce bestreichen.
Reinbeißen und genießen.