Gurken Gazpacho mit Kokos-Garnelen
Gurken Gazpacho mit knusprigen Kokos-Garnelen ist ein wunderbar sommerliches Gericht, das von innen kühlt und dabei großartig schmeckt. Es
Kürbis-Risotto gehört für mich zum Herbst einfach dazu. Am besten mit jeder Menge Parmesan! Aber wer kann dazu schon Nein sagen? Richtig, niemand – und das absolute zurecht! Die italienische Küche hat es mir bekanntermaßen sowieso angetan, aber in Kombination mit dem köstlichen Herbst-Gemüse ganz besonders!
Mein Kürbis-Risotto ist wirklich einfach zuzubereiten und erfreut sich bei Groß und Klein großer Beliebtheit. Gschmackiger Kürbis undwürziger Parmesan. Mehr Aroma in einem Gericht geht eigentlich gar nicht!
Schneide den Kürbis in 1 bis 2 cm große Würfel.
Erhitze dann die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne.
Gib die Kürbiswürfel dann in die Pfanne.
Salzen und pfeffern.
Danach für 5-6 Minuten braten.
Honig und Balsamico hineingießen, kurz sprudeln lassen und alles durchschwenken. Vom Herd nehmen.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
Die Suppe in einem Topf aufkochen und warm halten.
Nun Butter und Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen.
Danach Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten.
Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis hinzufügen und verrühren.
Bis der Reis das gesamte Öl bzw. Butter aufgesogen hat.
Danach mit einem großen Schuss Weißwein ablöschen und köcheln lassen.
Bis der Wein fast verkocht ist.
Dann einen Suppenschöpfer voll Suppe hinzugeben und umrühren.
Wenn der Reis die Suppe beinahe vollständig aufgenommen hat, einen weiteren Schöpfer Suppe hinzugeben.
So lange wiederholen, bis du ein cremiges Risotto vor dir hast und der Reis schön al dente geworden ist.
TIPP: Verwende einen Topf mit Schnabel oder einen Messbecher für die Suppe, dann kannst du sie leichter zum Risotto gießen!
Butter einrühren für extra Cremigkeit.
Danach den Parmesan einrühren. Mal die Hälfte und danach nach Geschmack immer mehr oder weniger hinzufügen. Mein persönliches Motto: Mehr ist mehr!
Nun das Risotto anrichten und mit glasiertem Kürbis garnieren.
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Schneide den Kürbis in 1 bis 2 cm große Würfel.
Erhitze dann die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne.
Gib die Kürbiswürfel dann in die Pfanne.
Salzen und pfeffern.
Danach für 5-6 Minuten braten.
Honig und Balsamico hineingießen, kurz sprudeln lassen und alles durchschwenken. Vom Herd nehmen.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
Die Suppe in einem Topf aufkochen und warm halten.
Nun Butter und Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen.
Danach Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten.
Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis hinzufügen und verrühren.
Bis der Reis das gesamte Öl bzw. Butter aufgesogen hat.
Danach mit einem großen Schuss Weißwein ablöschen und köcheln lassen.
Bis der Wein fast verkocht ist.
Dann einen Suppenschöpfer voll Suppe hinzugeben und umrühren.
Wenn der Reis die Suppe beinahe vollständig aufgenommen hat, einen weiteren Schöpfer Suppe hinzugeben.
So lange wiederholen, bis du ein cremiges Risotto vor dir hast und der Reis schön al dente geworden ist.
TIPP: Verwende einen Topf mit Schnabel oder einen Messbecher für die Suppe, dann kannst du sie leichter zum Risotto gießen!
Butter einrühren für extra Cremigkeit.
Danach den Parmesan einrühren. Mal die Hälfte und danach nach Geschmack immer mehr oder weniger hinzufügen. Mein persönliches Motto: Mehr ist mehr!
Nun das Risotto anrichten und mit glasiertem Kürbis garnieren.
Schäle zuerst die Knoblauchzehen und gib sie in einen kleinen Topf.
Dann mit Sonnenblumenöl bedecken und bei mittlerer Hitze langsam 40-50 Minuten rösten.
Milch und die gerösteten Knoblauchzehen nun mit einem Stabmixer durchmixen.
Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und aufschäumen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben, einrühren und 2-3 Minuten weiter rösten bzw. bis die Mehlschwitze goldgelb geworden ist und nussig duftet.
Nun die Knoblauchmilch hineingießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald sie cremig wird, den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und Parmesan, Salz, Piment und die Zesten der Zitrone hinzugeben.
Einrühren, bis alles zu einer cremigen Masse verbunden ist.
Diese Creme könnt ihr für Pizza Bianca oder auch euer Knoblauchbrot verwenden. In Sandwiches macht sich die einfache Pizza White Sauce aber auch ganz wunderbar!
Schneide den Kürbis in 1 bis 2 cm große Würfel.
Erhitze dann die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne.
Gib die Kürbiswürfel dann in die Pfanne.
Salzen und pfeffern.
Danach für 5-6 Minuten braten.
Honig und Balsamico hineingießen, kurz sprudeln lassen und alles durchschwenken. Vom Herd nehmen.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
Die Suppe in einem Topf aufkochen und warm halten.
Nun Butter und Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen.
Danach Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten.
Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis hinzufügen und verrühren.
Bis der Reis das gesamte Öl bzw. Butter aufgesogen hat.
Danach mit einem großen Schuss Weißwein ablöschen und köcheln lassen.
Bis der Wein fast verkocht ist.
Dann einen Suppenschöpfer voll Suppe hinzugeben und umrühren.
Wenn der Reis die Suppe beinahe vollständig aufgenommen hat, einen weiteren Schöpfer Suppe hinzugeben.
So lange wiederholen, bis du ein cremiges Risotto vor dir hast und der Reis schön al dente geworden ist.
TIPP: Verwende einen Topf mit Schnabel oder einen Messbecher für die Suppe, dann kannst du sie leichter zum Risotto gießen!
Butter einrühren für extra Cremigkeit.
Danach den Parmesan einrühren. Mal die Hälfte und danach nach Geschmack immer mehr oder weniger hinzufügen. Mein persönliches Motto: Mehr ist mehr!
Nun das Risotto anrichten und mit glasiertem Kürbis garnieren.