Gebackene Holunderblüten
Gebackene Holunderblüten gehören zum Frühling einfach dazu. Umwerfend köstlich und zudem wunderschön begeistern sie gekonnt Jung und Alt! Holunder
Mein umwerfender Zwetschkenkuchen mit cremigem Ricotta, reifen Sommerfrüchten und spritziger Zitrone ist in nur wenigen Schritten zubereitet und braucht lediglich 15 Minuten zum Backen. Damit bist du für jeden Überraschungsbesuch bestens gewappnet, egal ob Schwiegermutter, Eltern oder deine Freunde dich besuchen. Ich serviere ihn am liebsten klassisch mit einer ordentlichen Staubzuckerhaube oder kröne das Ganze noch mit einer Kugel Vanilleeis. Mehr is schließlich mehr!
Ob zum Kaffee am Nachmittag oder als süßer Abschluss eines gelungenen Abendessens – dieser flaumig-feine Zwetschkenkuchen mit Ricotta ist ab jetzt deine kulinarische Geheimwaffe für wirklich jede Gelegenheit. Die Kombination aus fruchtigen Zwetschken und leichter Ricotta-Füllung, verfeinert mit einem Hauch von Vanille und Zitronenzesten, macht diesen Kuchen zweifelsohne zu einem unwiderstehlichen Vergnügen. Und das bei minimalem Aufwand! Ein Kuchen, so grandios, dass selbst deine Oma nach dem Rezept fragen würde. Zurecht, wohlgemerkt.
Heize zuerst den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann eine rechteckige Backform zur Hand, fette sie mit Butter ein und bemehle sie anschließend.
Verrühre Eier, Zucker, Ricotta und Schlagobers mit der geschmolzenen, lauwarmen Butter, dem Vanilleextrakt und der Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Nur kurz verrühren. Die Eier sollen nicht überschlagen werden.
Mische dann Mehl und Backpulver und siebe es hinein. Verrühre danach alles zu einem glatten Teig und gieße ihn dann in deine Form.
Halbiere und entsteine nun die Zwetschken. Tauche dafür nur die Hautseite kurz in Mehl und verteile die Früchte danach mit dieser nach unten im Teig.
Ab ins den Ofen: Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten, bis er goldbraun geworden ist und du einen Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen kannst.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und final bei Bedarf mit Staubzucker bestreuen und/oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren und genießen!
Gebackene Holunderblüten gehören zum Frühling einfach dazu. Umwerfend köstlich und zudem wunderschön begeistern sie gekonnt Jung und Alt! Holunder
Martini Gansl für zu Hause: Eine perfekt gebratene, knusprige Gans gibt’s bei uns nicht allzu oft, aber als Burgenländer
Mein Sticky Rice mit Mango weicht zwar ein kleines bisschen von der Original-Thai-Version ab, schmeckt aber mindestens genauso gut!
Heize zuerst den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann eine rechteckige Backform zur Hand, fette sie mit Butter ein und bemehle sie anschließend.
Verrühre Eier, Zucker, Ricotta und Schlagobers mit der geschmolzenen, lauwarmen Butter, dem Vanilleextrakt und der Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Nur kurz verrühren. Die Eier sollen nicht überschlagen werden.
Mische dann Mehl und Backpulver und siebe es hinein. Verrühre danach alles zu einem glatten Teig und gieße ihn dann in deine Form.
Halbiere und entsteine nun die Zwetschken. Tauche dafür nur die Hautseite kurz in Mehl und verteile die Früchte danach mit dieser nach unten im Teig.
Ab ins den Ofen: Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten, bis er goldbraun geworden ist und du einen Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen kannst.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und final bei Bedarf mit Staubzucker bestreuen und/oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren und genießen!
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Heize zuerst den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann eine rechteckige Backform zur Hand, fette sie mit Butter ein und bemehle sie anschließend.
Verrühre Eier, Zucker, Ricotta und Schlagobers mit der geschmolzenen, lauwarmen Butter, dem Vanilleextrakt und der Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Nur kurz verrühren. Die Eier sollen nicht überschlagen werden.
Mische dann Mehl und Backpulver und siebe es hinein. Verrühre danach alles zu einem glatten Teig und gieße ihn dann in deine Form.
Halbiere und entsteine nun die Zwetschken. Tauche dafür nur die Hautseite kurz in Mehl und verteile die Früchte danach mit dieser nach unten im Teig.
Ab ins den Ofen: Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten, bis er goldbraun geworden ist und du einen Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen kannst.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und final bei Bedarf mit Staubzucker bestreuen und/oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren und genießen!