(Wurzel)Gemüselasagne
Dass Lasagne vegetarisch auch richtig gut sein kann, beweist dieses einfache Rezept. Aromatisches Röstgemüse, Pasta, Kräuter und Gewürze, cremige
Karamellisierte Karotten mit Käse im knusprigen Speckmantel klingt gut? Ist es auch! Und dabei gar nicht schwer zuzubereiten. Das orange, knackige Gemüse verdient in meinen Augen sowieso viel mehr Aufmerksamkeit. Feine Karotten, süße Glasur und würzig-cremiger Käse im Speckmantel stimmen auch den größten Gemüsemuffel glücklich, versprochen!
Die natürliche Süße der Karotten wird in diesem Gericht nämlich ein weiteres Mal durch die Glasur verstärkt und von den würzigen Noten der anderen Zutaten wunderbar abgerundet. Etwas frische Petersilie sorgt final für den letzten Schliff und noch mehr Aroma. Wer da noch behauptet, dass Gemüse fad ist, dem ist wahrlich nicht zu helfen.
Ofen zuerst auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann die Karotten schälen und der Länge nach vierteln.
Bei dünnen Karotten reicht es, sie zu halbieren.
Honig, Balsamico, Olivenöl, gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Die Karotten dann gemeinsam mit der Marinade in einer Schüssel vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Thymian über die Karotten streuen und das Blech in den Ofen schieben.
15 Minuten rösten.
Danach mit dem übrigen Balsamico-Mix aus der Schüssel übergießen und weitere 15 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit den Käse in 6 gleich dicke Scheiben schneiden und mit dem Prosciutto ummanteln.
Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Käsestücke darin beidseitig knusprig braten.
Sind die Karotten soweit, werden sie auf einem Teller angerichtet und mit dem Käse belegt.
Zuletzt noch etwas frisch gehackte Petersilie drüberstreuen und servieren.
Dass Lasagne vegetarisch auch richtig gut sein kann, beweist dieses einfache Rezept. Aromatisches Röstgemüse, Pasta, Kräuter und Gewürze, cremige
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Ofen zuerst auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann die Karotten schälen und der Länge nach vierteln.
Bei dünnen Karotten reicht es, sie zu halbieren.
Honig, Balsamico, Olivenöl, gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Die Karotten dann gemeinsam mit der Marinade in einer Schüssel vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Thymian über die Karotten streuen und das Blech in den Ofen schieben.
15 Minuten rösten.
Danach mit dem übrigen Balsamico-Mix aus der Schüssel übergießen und weitere 15 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit den Käse in 6 gleich dicke Scheiben schneiden und mit dem Prosciutto ummanteln.
Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Käsestücke darin beidseitig knusprig braten.
Sind die Karotten soweit, werden sie auf einem Teller angerichtet und mit dem Käse belegt.
Zuletzt noch etwas frisch gehackte Petersilie drüberstreuen und servieren.
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Ofen zuerst auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann die Karotten schälen und der Länge nach vierteln.
Bei dünnen Karotten reicht es, sie zu halbieren.
Honig, Balsamico, Olivenöl, gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Die Karotten dann gemeinsam mit der Marinade in einer Schüssel vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Thymian über die Karotten streuen und das Blech in den Ofen schieben.
15 Minuten rösten.
Danach mit dem übrigen Balsamico-Mix aus der Schüssel übergießen und weitere 15 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit den Käse in 6 gleich dicke Scheiben schneiden und mit dem Prosciutto ummanteln.
Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Käsestücke darin beidseitig knusprig braten.
Sind die Karotten soweit, werden sie auf einem Teller angerichtet und mit dem Käse belegt.
Zuletzt noch etwas frisch gehackte Petersilie drüberstreuen und servieren.