Holunderblüten Sirup
Hollersirup ist jedes Jahr aufs Neue ein absoluter Gewinn! Es schmeckt mit Wasser aufgespritzt, in allerlei Cocktails und zu
Pasta mit Feta geht einfach immer! Besonders dann, wenn sie so köstlich daherkommt wie diese Variante mit Karotten, etwas Honig und Kürbis aus dem Ofen. Ein absolutes Gedicht und gerade in der Kürbissaison eine willkommene Abwechslung auf dem Menüplan!
Die cremige Kürbissauce braucht nur wenige Zutaten und lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten. Sie ist unglaublich sämig, fruchtig und perfekt geeignet für Pasta mit Feta. Aber auch im Risotto macht die cremige Sauce eine fabelhafte Figur. Einfach beim nächsten Mal 2-3 EL davon ins fertige Risotto einrühren und ein köstliches Kürbis-Risotto genießen.
Backofen zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis dann waschen, vom Stiel befreien, in Viertel teilen und entkernen.
Nun die Kürbisviertel mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Knoblauchzehe in der Schale ebenfalls aufs Blech legen.
Dann 20-30 Minuten im Ofen rösten bzw. bis er weich ist und beginnt, dunkle Stellen zu bekommen.
Dann die Knoblauchzehe aus der Schale drücken und gemeinsam mit dem Kürbis, Gemüsesuppe, Karottensaft, Zitronensaft und Zucker in einem Mixer cremig mixen.
Wenn es zu dick wird, einfach um etwas Karottensaft und Gemüsesuppe ergänzen.
Danach mit Salz abschmecken.
TIPP: Wenn du keinen Standmixer hast, tuts auch ein Stabmixer.
Dann die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Ca. 1 Suppenschöpfer Sauce pro Portion in eine große Pfanne geben.
Eine gute Tasse Nudelwasser hinzugeben, verrühren und die Nudeln hineingeben.
Dann 3-4 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig wird und an den Nudeln haftet.
Die Pasta nun auf Tellern anrichten und mit Feta, Pistazien und Jungzwiebeln garnieren.
Mit Olivenöl und etwas Honig beträufeln und sofort servieren!
Hollersirup ist jedes Jahr aufs Neue ein absoluter Gewinn! Es schmeckt mit Wasser aufgespritzt, in allerlei Cocktails und zu
Cremiges Vanilleeis wie aus der Gelateria – einfach gemacht, ultra cremig und perfekt für den Sommer.
Schwarzer Kaffee mit Ei: Was auf den ersten Blick vielleicht etwas eigen erscheint, macht auf so vielen Ebenen Sinn.
Backofen zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis dann waschen, vom Stiel befreien, in Viertel teilen und entkernen.
Nun die Kürbisviertel mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Knoblauchzehe in der Schale ebenfalls aufs Blech legen.
Dann 20-30 Minuten im Ofen rösten bzw. bis er weich ist und beginnt, dunkle Stellen zu bekommen.
Dann die Knoblauchzehe aus der Schale drücken und gemeinsam mit dem Kürbis, Gemüsesuppe, Karottensaft, Zitronensaft und Zucker in einem Mixer cremig mixen.
Wenn es zu dick wird, einfach um etwas Karottensaft und Gemüsesuppe ergänzen.
Danach mit Salz abschmecken.
TIPP: Wenn du keinen Standmixer hast, tuts auch ein Stabmixer.
Dann die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Ca. 1 Suppenschöpfer Sauce pro Portion in eine große Pfanne geben.
Eine gute Tasse Nudelwasser hinzugeben, verrühren und die Nudeln hineingeben.
Dann 3-4 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig wird und an den Nudeln haftet.
Die Pasta nun auf Tellern anrichten und mit Feta, Pistazien und Jungzwiebeln garnieren.
Mit Olivenöl und etwas Honig beträufeln und sofort servieren!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Backofen zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis dann waschen, vom Stiel befreien, in Viertel teilen und entkernen.
Nun die Kürbisviertel mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Knoblauchzehe in der Schale ebenfalls aufs Blech legen.
Dann 20-30 Minuten im Ofen rösten bzw. bis er weich ist und beginnt, dunkle Stellen zu bekommen.
Dann die Knoblauchzehe aus der Schale drücken und gemeinsam mit dem Kürbis, Gemüsesuppe, Karottensaft, Zitronensaft und Zucker in einem Mixer cremig mixen.
Wenn es zu dick wird, einfach um etwas Karottensaft und Gemüsesuppe ergänzen.
Danach mit Salz abschmecken.
TIPP: Wenn du keinen Standmixer hast, tuts auch ein Stabmixer.
Dann die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Ca. 1 Suppenschöpfer Sauce pro Portion in eine große Pfanne geben.
Eine gute Tasse Nudelwasser hinzugeben, verrühren und die Nudeln hineingeben.
Dann 3-4 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig wird und an den Nudeln haftet.
Die Pasta nun auf Tellern anrichten und mit Feta, Pistazien und Jungzwiebeln garnieren.
Mit Olivenöl und etwas Honig beträufeln und sofort servieren!