Crispy Pulled Mushroom Burger
Crispy Pulled Mushroom Burger klingt nicht nur unglaublich gut, er ist es auch. Würzig, knusprig und saftig – alles,
Nilla Wafers bilden die Basis jedes guten Banana Puddings und sind schlicht und ergreifend nur im Original akzeptabel. Oder eben selbst gemacht. Deshalb habe ich mich mal so richtig ausgetobt und an einem Rezept getüftelt, das dem Original nicht nur sehr nahe kommt, sondern sogar noch besser schmeckt. Glaubst du nicht? Dann probier’s doch einfach mal aus.
Original Nilla Wafers sind hierzulande nämlich gar nicht so einfach zu kriegen, weshalb ich ja schon länger mit dem Gedanken spiele, sie einfach selbst herzustellen. Gesagt, getan. Gott sei Dank, denn die Teile schmecken einfach fantastisch und eignen sich auch hervorragend als Basisrezept für die nächste Charge Weihnachtskekse. Köstliche Allrounder eben!
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
Die weiche Butter gemeinsam mit dem Staubzucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Bei mehreren Blechen auf einmal, verwendest du einfach Heißluft. Wenn es nur ein Backblech nach dem anderen ist, kannst du auch Ober- und Unterhitze benutzen.
Mixe jetzt das Vanilleextrakt und die Eier nach und nach ein, bis die Mischung fein gemixt ist.
Mehl, Backpulver und Salz in Masse sieben.
Danach mit einer Spachtel oder einem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech mit Backpapier aufspritzen. Jeder gespritzte Kreis soll dabei ca. 3 cm Durchmesser haben.
Achte außerdem darauf, dass du einen Abstand von 3-4 cm hältst, da der Teig beim Backen etwas auseinander laufen wird.
In den Ofen schieben und 10-15 Minuten goldbraun backen. Fertig sind deine Homemade Nilla Wafers! Easy, sag ich doch.
Crispy Pulled Mushroom Burger klingt nicht nur unglaublich gut, er ist es auch. Würzig, knusprig und saftig – alles,
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Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
Die weiche Butter gemeinsam mit dem Staubzucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Bei mehreren Blechen auf einmal, verwendest du einfach Heißluft. Wenn es nur ein Backblech nach dem anderen ist, kannst du auch Ober- und Unterhitze benutzen.
Mixe jetzt das Vanilleextrakt und die Eier nach und nach ein, bis die Mischung fein gemixt ist.
Mehl, Backpulver und Salz in Masse sieben.
Danach mit einer Spachtel oder einem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech mit Backpapier aufspritzen. Jeder gespritzte Kreis soll dabei ca. 3 cm Durchmesser haben.
Achte außerdem darauf, dass du einen Abstand von 3-4 cm hältst, da der Teig beim Backen etwas auseinander laufen wird.
In den Ofen schieben und 10-15 Minuten goldbraun backen. Fertig sind deine Homemade Nilla Wafers! Easy, sag ich doch.
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
Die weiche Butter gemeinsam mit dem Staubzucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Bei mehreren Blechen auf einmal, verwendest du einfach Heißluft. Wenn es nur ein Backblech nach dem anderen ist, kannst du auch Ober- und Unterhitze benutzen.
Mixe jetzt das Vanilleextrakt und die Eier nach und nach ein, bis die Mischung fein gemixt ist.
Mehl, Backpulver und Salz in Masse sieben.
Danach mit einer Spachtel oder einem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech mit Backpapier aufspritzen. Jeder gespritzte Kreis soll dabei ca. 3 cm Durchmesser haben.
Achte außerdem darauf, dass du einen Abstand von 3-4 cm hältst, da der Teig beim Backen etwas auseinander laufen wird.
In den Ofen schieben und 10-15 Minuten goldbraun backen. Fertig sind deine Homemade Nilla Wafers! Easy, sag ich doch.