Kebab zu Hause selbst gemacht
Kebab selber machen? Easy! Nicht ohne Grund ist der Döner Kebab eines der beliebtesten, schnellen Street Foods in Österreich
Focaccia con Salsa di Pomodoro ist die perfekte Gelegenheit, um Focaccia endlich selber zu machen. Umwerfend gut und gar nicht schwierig! Fluffig, saftig und vollgepackt mit würziger Tomatensauce, ganz ohne langes Warten. Wenn’s keine 24-Stunden-Reife braucht, aber trotzdem fluffig, saftig und richtig geil werden soll – dann ist diese Focaccia dein neuer, bester Freund. Ich hab dir ja schon meine Focaccia mit Übernachtgare gezeigt. Und für die Hartgesottenen gibt’s natürlich auch die Sauerteig-Variante. Aber heute? Heute lassen wir’s krachen – alles an einem Tag. Ohne Kompromisse.
Diese Variante ist übrigens durch meine Reise nach Apulien inspiriert – dort isst man Focaccia nicht nur als Beilage, sondern betrachtet sie quasi als Religion. Besonders die Focaccia alla Barese, mit ihrer dicken Krume, Tomaten und ordentlich Olivenöl hat’s mir angetan. Meine Version? Ein bisschen anders, ein bisschen schmutziger, weil richtige Handarbeit – aber mit genau so viel Liebe und jeder Menge Geschmack. Genauso, wie’s sein soll!
Werbung – Miele
Zuerst die Mehle, Salz und Germ in der Rührschüssel mischen.
Dann die Maschine einschalten und das Wasser langsam dazugießen – Eiswürfel gleich mit rein.
20–30 Minuten auskneten lassen. Der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Tomaten mit Tomatenmark, gepresstem Knoblauch, Chili/Tajin, Salz kurz durchmixen, das muss aber nicht extra fein sein.
Nun Olivenöl reinrühren – fertig.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, Deckel drauf und 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ich nehm die Germteigfunktion in meinem Miele Backofen – sonst einfach an einen warmen Ort stellen.
Backblech gut mit Olivenöl einfetten.
Teig vorsichtig reinplumpsen lassen, mit ein bisschen Öl übergießen und mit den Händen sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 45–60 Minuten gehen lassen.
Tomatensauce auf dem Teig verteilen, Hände einölen und die Sauce sanft verstreichen.
Dann mit den Fingern tief reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen dürfen nicht fehlen.
Halbierte Cherrytomaten drauf und Salzflocken drüber.
Jetzt nochmal 15–30 Minuten entspannen lassen, während der Ofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze aufheizt.
Wenn du Dampf hast: Die ersten 10 Minuten mit Dampf backen, dann Dampf raus und weitere 15–20 Minuten bei 210 °C fertig backen, bis sie goldbraun und knusprig geworden ist.
Abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden – Mahlzeit!
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Zuerst die Mehle, Salz und Germ in der Rührschüssel mischen.
Dann die Maschine einschalten und das Wasser langsam dazugießen – Eiswürfel gleich mit rein.
20–30 Minuten auskneten lassen. Der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Tomaten mit Tomatenmark, gepresstem Knoblauch, Chili/Tajin, Salz kurz durchmixen, das muss aber nicht extra fein sein.
Nun Olivenöl reinrühren – fertig.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, Deckel drauf und 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ich nehm die Germteigfunktion in meinem Miele Backofen – sonst einfach an einen warmen Ort stellen.
Backblech gut mit Olivenöl einfetten.
Teig vorsichtig reinplumpsen lassen, mit ein bisschen Öl übergießen und mit den Händen sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 45–60 Minuten gehen lassen.
Tomatensauce auf dem Teig verteilen, Hände einölen und die Sauce sanft verstreichen.
Dann mit den Fingern tief reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen dürfen nicht fehlen.
Halbierte Cherrytomaten drauf und Salzflocken drüber.
Jetzt nochmal 15–30 Minuten entspannen lassen, während der Ofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze aufheizt.
Wenn du Dampf hast: Die ersten 10 Minuten mit Dampf backen, dann Dampf raus und weitere 15–20 Minuten bei 210 °C fertig backen, bis sie goldbraun und knusprig geworden ist.
Abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden – Mahlzeit!
Wasche zuerst die Cherryparadeiser und die Spitzpaprika.
Spitzpaprika dann in feine Würfel schneiden.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und röste beides bei hoher Temperatur 3-4 Minuten lang.
Die Paradeiser sollten aufplatzen und etwas Farbe bekommen.
Seihe sie durch ein Sieb und leg sie dann auf ein Schneidebrett.
Jungzwiebel vom Grün befreien und das Weiße fein würfeln.
Gemeinsam mit den fermentierten Paradeisern und den Jalapenos auf die Paradeiser geben und mit einem scharfen Messer fein hacken.
So lange, bis du die gewünschte Konsistenz hast.
Danach Basilikum fein hacken und unterheben.
Die Chili Cheese Würstel nun der Länge nach aufschneiden.
Die „Rückenseite“ einschneiden, damit sich die Wurst beim Braten nicht aufbiegt.
Gusseisenplatte am Grill ordentlich aufheizen und die Würstel dann gleich mit der Schnittfläche nach unten 2-3 Minuten braten.
Der Käse soll knusprig und braun werden.
Danach wenden und 2-3 Minuten fertig braten.
Die Brioche Buns währenddessen etwas antoasten.
Buns aufschneiden und dann mit Senf bestreichen.
3 TL Salsa darauf verteilen und die beiden Wurst-Hälften hineinlegen und mit Jungzwiebelringen garnieren.
Fertig ist unser Salsa Hot Dog!
Zuerst die Mehle, Salz und Germ in der Rührschüssel mischen.
Dann die Maschine einschalten und das Wasser langsam dazugießen – Eiswürfel gleich mit rein.
20–30 Minuten auskneten lassen. Der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Tomaten mit Tomatenmark, gepresstem Knoblauch, Chili/Tajin, Salz kurz durchmixen, das muss aber nicht extra fein sein.
Nun Olivenöl reinrühren – fertig.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, Deckel drauf und 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ich nehm die Germteigfunktion in meinem Miele Backofen – sonst einfach an einen warmen Ort stellen.
Backblech gut mit Olivenöl einfetten.
Teig vorsichtig reinplumpsen lassen, mit ein bisschen Öl übergießen und mit den Händen sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 45–60 Minuten gehen lassen.
Tomatensauce auf dem Teig verteilen, Hände einölen und die Sauce sanft verstreichen.
Dann mit den Fingern tief reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen dürfen nicht fehlen.
Halbierte Cherrytomaten drauf und Salzflocken drüber.
Jetzt nochmal 15–30 Minuten entspannen lassen, während der Ofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze aufheizt.
Wenn du Dampf hast: Die ersten 10 Minuten mit Dampf backen, dann Dampf raus und weitere 15–20 Minuten bei 210 °C fertig backen, bis sie goldbraun und knusprig geworden ist.
Abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden – Mahlzeit!