Mini Krapfen
Frisch gebackene Faschings-Krapfen. In Mini-Variante! Praktisch auch to-go und im Geschmack mindestens so groß wie die klassische Variante. Was
Tiroler Speckknödel sind DAS Gericht für deinen Gusto auf herzhaftes, österreichisches Comfort Food! Mein einfaches Rezept für den zeitlosen Klassiker lässt nämlich nicht nur die Herzen aller Knödel-Liebhaber höher schlagen, es ist die perfekte Wahl für alle, die traditionelle Küche mit modernem Twist zu schätzen wissen. Flaumig, deftig und unheimlich g’schmackig. Ein absolutes Highlight auf jedem Speiseplan!
Zudem sind Tiroler Speckknödel alles andere als kompliziert herzustellen. Vor allem mithilfe meiner easy Schritt-für-Schritt-Anleitung. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Suppeneinlage – Speckknödel sind einfach immer eine gute Idee und bringen stets ein Stück Berghüttenfeeling in die eigenen vier Wände. Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren und verwöhne dich und deine Liebsten mit einem echten, österreichischen Klassiker, der wahrlich in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte.
Schneide die Semmeln in 2 bis 3 cm große Würfel.
Diese kommen nun samt entstandener Brösel in eine große Schüssel.
Die Brösel sind wichtig, denn sie dienen in Kombination mit den anderen Zutaten bzw. dem Ei als Kleber und halten deine Knödel wunderbar zusammen.
Du kannst natürlich auch Semmelwürfel kaufen. Die sind jedoch kleiner und die Knödel werden am Ende etwas kompakter.
Schneide nun die Zwiebel in kleine Würfel.
Schmelze die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur in einem kleinen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig.
Die Milch eingießen, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Sauerrahm und Salz einrühren.
Die noch heiße Flüssigkeit über die Semmelwürfel in die Schüssel gießen und vorsichtig unterheben.
Es soll kein „Gatsch“ entstehen. Vorsichtig mithilfe eines Silikonspatel oder Kochlöffels unterheben.
Deckel drauf und 30 bis 60 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen den Speck in sehr kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten. Zur Seite stellen.
Die Petersilie fein hacken und die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Ei in die Knödelmasse gießen, Petersilie und gebratenen Speck hinzugeben.
Alles nochmal mit den Händen unterheben bzw. vermengen.
Benetze deine Hände jetzt gründlich mit Wasser und forme durch Zusammenpressen deiner hohlen Handflächen und anschließendem sanften „Abreiben“ Knödel aus der Masse.
Bring einen Topf mit wenig Wasser und einem Siebeinsatz zum Kochen. Dämpfe deine Knödel dann für ca. 20 Minuten.
Alternativ kannst du sie auch ca. 10-15 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser kochen.
Lass die fertigen Knödel ca. 10-15 Minuten an der Luft rasten bzw. antrocknen, damit sie nicht „gatschig“ werden.
Serviere deine Tiroler Speckknödel in einem Teller Rindsuppe mit frischem Schnittlauch. Moihzeit!
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Cheesecake mit Bratapfelsauce – ein wunderbar winterlicher Käsekuchen, der den New Yorker Klassiker auch zur Weihnachtszeit glänzen lässt. Das
Es gibt etliche Gemüsesugo-Rezepte da draußen, dieses ist mein persönlicher Favorit! Genauso bereite ich mein geliebtes Sugo regelmäßig zu!
Schneide die Semmeln in 2 bis 3 cm große Würfel.
Diese kommen nun samt entstandener Brösel in eine große Schüssel.
Die Brösel sind wichtig, denn sie dienen in Kombination mit den anderen Zutaten bzw. dem Ei als Kleber und halten deine Knödel wunderbar zusammen.
Du kannst natürlich auch Semmelwürfel kaufen. Die sind jedoch kleiner und die Knödel werden am Ende etwas kompakter.
Schneide nun die Zwiebel in kleine Würfel.
Schmelze die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur in einem kleinen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig.
Die Milch eingießen, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Sauerrahm und Salz einrühren.
Die noch heiße Flüssigkeit über die Semmelwürfel in die Schüssel gießen und vorsichtig unterheben.
Es soll kein „Gatsch“ entstehen. Vorsichtig mithilfe eines Silikonspatel oder Kochlöffels unterheben.
Deckel drauf und 30 bis 60 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen den Speck in sehr kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten. Zur Seite stellen.
Die Petersilie fein hacken und die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Ei in die Knödelmasse gießen, Petersilie und gebratenen Speck hinzugeben.
Alles nochmal mit den Händen unterheben bzw. vermengen.
Benetze deine Hände jetzt gründlich mit Wasser und forme durch Zusammenpressen deiner hohlen Handflächen und anschließendem sanften „Abreiben“ Knödel aus der Masse.
Bring einen Topf mit wenig Wasser und einem Siebeinsatz zum Kochen. Dämpfe deine Knödel dann für ca. 20 Minuten.
Alternativ kannst du sie auch ca. 10-15 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser kochen.
Lass die fertigen Knödel ca. 10-15 Minuten an der Luft rasten bzw. antrocknen, damit sie nicht „gatschig“ werden.
Serviere deine Tiroler Speckknödel in einem Teller Rindsuppe mit frischem Schnittlauch. Moihzeit!
Zuerst Mehl und Salz gemeinsam in eine Schüssel geben und verrühren.
Danach kochend heißes Wasser eingießen und währenddessen mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 3-4 Minuten kneten.
Hast du kein Küchengerät zum Kneten zu Hause, einfach mit einem Kochlöffel verrühren und den Teig per Hand zu einer geschmeidigen Kugel kneten. Sobald er sich anfassen lässt, ohne dass du dir die Finger verbrennst, versteht sich!
Den Teig nun in eine verschließbare Schüssel geben und 30 Minuten rasten lassen.
Jetzt kommt fein gehackter Knoblauch, Ingwer, Chili, Paprika und Sesam in einen kleinen Topf.
In einem weiteren Topf werden Raps- und Sesamöl erhitzt.
Danach sofort über die Zutaten im anderen Topf gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Nun Honig und Sojasauce einrühren.
Faschiertes gemeinsam mit fein gehacktem Kraut, Ingwer, Sojasauce und Jungzwiebel ordentlich vermengen. Am besten klappt das mit den Händen.
Danach gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf deiner Arbeitsfläche ca. 1 mm dick und halbwegs rechteckig ausrollen.
Den Teig dann mit Stärkepulver bestäuben, da er etwas kleben wird.
Kein Mehl verwenden! Die Dumplings kleben leider direkt aneinander, wenn man Mehl verwendet.
„Problem“ hat man übrigens auch bei der Herstellung von Gyozas.
Danach mit einem Messer in ca. 6 cm große Quadrate schneiden.
Das ergibt dann um die 35 Stück.
Auf jedes Teigstück kommt nun ein gehäufter TL der Füllung.
Die Hände kurz in Wasser tauchen und die Teigstücke an den Rändern mit den Fingern befeuchten.
Jedes Teigstück anheben, die Ecken nach oben hin, über die Füllung zusammenfalten und so zusammendrücken, dass sie verschlossen sind.
Danach auf ein mit Stärke bemehltes Blech legen.
Dieses dann zur Seite stellen.
In einer Pfanne mit passendem Deckel etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Dumplings hineinsetzen, 3 Minuten braten und danach ca. 100 ml Wasser hinzugießen und schnell den Deckel draufsetzen.
Weitere 4 Minuten dämpfen.
Die Dumplings mit dem Chiliöl beträufeln, in einem Teller anrichten und mit Jungzwiebelgrün garnieren.
Schneide die Semmeln in 2 bis 3 cm große Würfel.
Diese kommen nun samt entstandener Brösel in eine große Schüssel.
Die Brösel sind wichtig, denn sie dienen in Kombination mit den anderen Zutaten bzw. dem Ei als Kleber und halten deine Knödel wunderbar zusammen.
Du kannst natürlich auch Semmelwürfel kaufen. Die sind jedoch kleiner und die Knödel werden am Ende etwas kompakter.
Schneide nun die Zwiebel in kleine Würfel.
Schmelze die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur in einem kleinen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig.
Die Milch eingießen, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Sauerrahm und Salz einrühren.
Die noch heiße Flüssigkeit über die Semmelwürfel in die Schüssel gießen und vorsichtig unterheben.
Es soll kein „Gatsch“ entstehen. Vorsichtig mithilfe eines Silikonspatel oder Kochlöffels unterheben.
Deckel drauf und 30 bis 60 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen den Speck in sehr kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten. Zur Seite stellen.
Die Petersilie fein hacken und die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Ei in die Knödelmasse gießen, Petersilie und gebratenen Speck hinzugeben.
Alles nochmal mit den Händen unterheben bzw. vermengen.
Benetze deine Hände jetzt gründlich mit Wasser und forme durch Zusammenpressen deiner hohlen Handflächen und anschließendem sanften „Abreiben“ Knödel aus der Masse.
Bring einen Topf mit wenig Wasser und einem Siebeinsatz zum Kochen. Dämpfe deine Knödel dann für ca. 20 Minuten.
Alternativ kannst du sie auch ca. 10-15 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser kochen.
Lass die fertigen Knödel ca. 10-15 Minuten an der Luft rasten bzw. antrocknen, damit sie nicht „gatschig“ werden.
Serviere deine Tiroler Speckknödel in einem Teller Rindsuppe mit frischem Schnittlauch. Moihzeit!