Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat
Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat ist aus guten Gründen ein weit über die Landesgrenzen hinaus beliebter österreichischer Küchen-Klassiker. Zartes Kalbsfleisch,
Lazy Chicken Rice ist ein einfaches One-Pot-Rezept mit Hühnerfleisch, Jasminreis und haufenweise asiatischer Aromen. Einfach & köstlich – jeden Tag! Wenn’s schnell gehen soll, aber trotzdem richtig gut schmecken soll ist Lazy Chicken Rice ein wahrer Geheimtipp. Ein Topf, ein Stück Hendl, bissl Gemüse und Reis – fertig ist ein Gericht, das einfach alles kann. Saftig, würzig, sättigend und perfekt für den Feierabend, zum Mitnehmen ins Büro oder wenn du einfach keinen Bock auf viel Abwasch hast.
Das Hendl brät direkt im Reistopf an, der nimmt die Röstaromen gleich mit. Danach wird alles in einem Zug gegart, am Ende nur noch mit Sojasauce, Kimchi und Kewpie Mayo pimpen. Schnell, unkompliziert, verdammt gut – auch aufgewärmt. Stichwort: Meal Prep!
Die Hühnerbrust salzen und kurz stehen lassen.
Öl & Sesamöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das Hendl darin anbraten, bis es Farbe bekommt – es muss nicht ganz durch sein.
Herausnehmen und zur Seite stellen, der Topf darf in der Zwischenzeit etwas abkühlen.
Den Reis waschen, bis nur mehr klares Wasser aus dem Sieb rinnt.
In einen Becher geben. Wir brauchen nämlich die gleiche Menge (Volumen) Wasser wie Reis 🙂
Gib den Reis dann in den Topf – die Röstaromen vom Fleisch brauchen wir da drin!
Das Weiße der Jungzwiebel und geriebene Karotte zum Reis geben.
Wasser, Reis und einen halben TL Salz hinzufügen.
Einmal kurz umrühren, das Hendl auf den Reis legen, kurz aufkochen und dann bei niedriger Stufe mit Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Reis fertig ist, das Hendl klein zupfen und Jungzwiebelgrün, weißen und schwarzen Sesam sowie Sojasauce hinzufügen und alles miteinander vermengen.
Auf einem tiefen Teller anrichten und mit Kimchi, Gurke, noch mehr Jungzwiebelgrün, mehr Sesam und Kewpie Mayonnaise garnieren.
Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat ist aus guten Gründen ein weit über die Landesgrenzen hinaus beliebter österreichischer Küchen-Klassiker. Zartes Kalbsfleisch,
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Cremiger Karamell Brotpudding aus dem Ofen ist ein wunderbares Rezept zur Resteverwertung von altem Brot, Brioche & Co. Solltest
Die Hühnerbrust salzen und kurz stehen lassen.
Öl & Sesamöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das Hendl darin anbraten, bis es Farbe bekommt – es muss nicht ganz durch sein.
Herausnehmen und zur Seite stellen, der Topf darf in der Zwischenzeit etwas abkühlen.
Den Reis waschen, bis nur mehr klares Wasser aus dem Sieb rinnt.
In einen Becher geben. Wir brauchen nämlich die gleiche Menge (Volumen) Wasser wie Reis 🙂
Gib den Reis dann in den Topf – die Röstaromen vom Fleisch brauchen wir da drin!
Das Weiße der Jungzwiebel und geriebene Karotte zum Reis geben.
Wasser, Reis und einen halben TL Salz hinzufügen.
Einmal kurz umrühren, das Hendl auf den Reis legen, kurz aufkochen und dann bei niedriger Stufe mit Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Reis fertig ist, das Hendl klein zupfen und Jungzwiebelgrün, weißen und schwarzen Sesam sowie Sojasauce hinzufügen und alles miteinander vermengen.
Auf einem tiefen Teller anrichten und mit Kimchi, Gurke, noch mehr Jungzwiebelgrün, mehr Sesam und Kewpie Mayonnaise garnieren.
Zuerst Sellerieknolle, Pastinake, Karotten, rote Rübe und Kürbis schälen.
Dann geschältes Gemüse und Champignons in feine Würfel schneiden.
Deinen Backofen währenddessen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer sich die viele Schneidarbeit verkürzen will, kann eine Küchenmaschine mit Gemüseschneider-Aufsatz verwenden.
Es sei jedoch gesagt, dass die feinen, handgeschnittenen Würfel letztendlich immer viel schöner aussehen.
Die vielen Abschnitte vom Gemüse nicht wegwerfen!
Diese kommen in einen kleinen Topf und werden mit Wasser aufgegossen.
20-30 Minuten nebenbei köcheln lassen und auf ca. 400ml einreduzieren.
Die Würfel auf ein Blech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und gleichmäßig am Blech verteilen.
In den Ofen schieben und 45-60 Minuten rösten.
Selleriestange, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Sobald das Gemüse im Ofen soweit ist, 3 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und dann aufkochen lassen.
Den Gemüsefond durch ein Sieb in den Topf gießen. Passata, Miso Paste und das geröstete Gemüse hinzufügen und umrühren.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde lang leicht köcheln lassen.
Final noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Tagliatelle oder Pappardelle und frisch geriebenem Parmesan servieren!
Die Hühnerbrust salzen und kurz stehen lassen.
Öl & Sesamöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das Hendl darin anbraten, bis es Farbe bekommt – es muss nicht ganz durch sein.
Herausnehmen und zur Seite stellen, der Topf darf in der Zwischenzeit etwas abkühlen.
Den Reis waschen, bis nur mehr klares Wasser aus dem Sieb rinnt.
In einen Becher geben. Wir brauchen nämlich die gleiche Menge (Volumen) Wasser wie Reis 🙂
Gib den Reis dann in den Topf – die Röstaromen vom Fleisch brauchen wir da drin!
Das Weiße der Jungzwiebel und geriebene Karotte zum Reis geben.
Wasser, Reis und einen halben TL Salz hinzufügen.
Einmal kurz umrühren, das Hendl auf den Reis legen, kurz aufkochen und dann bei niedriger Stufe mit Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Reis fertig ist, das Hendl klein zupfen und Jungzwiebelgrün, weißen und schwarzen Sesam sowie Sojasauce hinzufügen und alles miteinander vermengen.
Auf einem tiefen Teller anrichten und mit Kimchi, Gurke, noch mehr Jungzwiebelgrün, mehr Sesam und Kewpie Mayonnaise garnieren.