Griechische Meatballs mit Tsatsiki
Griechische Meatballs mit Tsatsiki überzeugen mit jeder Menge Geschmack und einer super-einfachen Zubereitung. Perfekt für stressige Tage. Würzige Fleischbällchen
Gefüllte Gnocchi mit würziger Tomatensauce – ein Gericht, das wahrlich seinesgleichen sucht! Herzhaft gefüllt mit einer umwerfenden Liaison aus Feta und Mozzarella! Hol dir am besten heute noch italienisches Flair in die eigenen vier Wände. Warten lohnt sich nicht! Das Beste daran: Die traumhafte Kombination aus flaumigem Kartoffelteig und zartschmelzender Füllung geht auch noch richtig easy von der Hand.
Was ist noch besser als Gnocchi? Gefüllte Gnocchi! Mehr ist eben einfach mehr! Eine einfache, aber außergewöhnliche Mahlzeit, die dich im Handumdrehen in den letzten Italien-Urlaub zurück beamt. Mehr kann man von einem Gericht ja nun wirklich nicht erwarten. Mit meiner unkomplizierten Anleitung für Kartoffelteig gelingt die gleichsam einfache wie köstliche Mahlzeit übrigens auch problemlos allen Koch-Anfängern, versprochen!
Bereite zuerst den Kartoffelteig nach meinem einfachen Rezept zu.
Reibe dann den Mozzarella und zerbrösle den Feta in eine Schüssel.
Füge Oregano und Chiliflocken hinzu und knete alles gut durch.
Forme 1 bis 2 cm kleine Kugeln aus der Masse und stell sie dann zur Seite.
Nachdem der Teig geruht hat, kannst du ihn in ca. gleich große Stücke teilen.
Ich hab das erste Stück abgewogen. Das sollte zwischen 10 und 15 Gramm wiegen. Die übrigen Stücke hab ich dann einfach nach Gefühl angepasst und geformt.
Drücke ein Stück platt und leg eine Käse-Kugel drauf.
Umhülle diese mit dem Kartoffelteig und roll sie dann zwischen deinen Handflächen zu einer schönen Kugel.
Leg sie auf ein mit Stärke bemehltes Blech oder Brett und wiederhole diesen Schritt mit der übrigen Masse.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu.
Lass ihn nur kurz brutzeln! Er soll keine Farbe bekommen. 20 bis 30 Sekunden sollten reichen.
Gieße alles mit den Tomaten auf – diese vorher entweder fein mixen oder gleich Passata verwenden – füge Chilisalz, Balsamico und PüzPeda hinzu.
Parmesan hineinreiben, alles verrühren.
Etwas vom Basilikum für die Garnitur aufheben, den restlichen Bund kurz anquetschen und dann in die Sauce legen.
5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt gegebenenfalls abschmecken.
Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und die Hitze auf mittlere Stufe zurückdrehen.
Das Wasser soll maximal leicht köcheln.
Sobald alle Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und zur Seite stellen oder direkt in die Sauce geben.
Kurz leicht köcheln lassen, durchschwenken und anrichten.
Mit Basilikum garnieren und servieren.
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Reibe dann den Mozzarella und zerbrösle den Feta in eine Schüssel.
Füge Oregano und Chiliflocken hinzu und knete alles gut durch.
Forme 1 bis 2 cm kleine Kugeln aus der Masse und stell sie dann zur Seite.
Nachdem der Teig geruht hat, kannst du ihn in ca. gleich große Stücke teilen.
Ich hab das erste Stück abgewogen. Das sollte zwischen 10 und 15 Gramm wiegen. Die übrigen Stücke hab ich dann einfach nach Gefühl angepasst und geformt.
Drücke ein Stück platt und leg eine Käse-Kugel drauf.
Umhülle diese mit dem Kartoffelteig und roll sie dann zwischen deinen Handflächen zu einer schönen Kugel.
Leg sie auf ein mit Stärke bemehltes Blech oder Brett und wiederhole diesen Schritt mit der übrigen Masse.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu.
Lass ihn nur kurz brutzeln! Er soll keine Farbe bekommen. 20 bis 30 Sekunden sollten reichen.
Gieße alles mit den Tomaten auf – diese vorher entweder fein mixen oder gleich Passata verwenden – füge Chilisalz, Balsamico und PüzPeda hinzu.
Parmesan hineinreiben, alles verrühren.
Etwas vom Basilikum für die Garnitur aufheben, den restlichen Bund kurz anquetschen und dann in die Sauce legen.
5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt gegebenenfalls abschmecken.
Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und die Hitze auf mittlere Stufe zurückdrehen.
Das Wasser soll maximal leicht köcheln.
Sobald alle Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und zur Seite stellen oder direkt in die Sauce geben.
Kurz leicht köcheln lassen, durchschwenken und anrichten.
Mit Basilikum garnieren und servieren.
Nimm das Fleisch vorab mindestens 3-4 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Salze es dann großzügig von allen Seiten und lass das Salz 15 Minuten einziehen.
Heize nun deinen Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vor.
Erhitze danach etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und brate das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten an.
Schneide die Zwiebel dann in Scheiben. Schälen ist nicht nötig.
Gib sie gemeinsam mit Knoblauch (in der Schale), Rosmarin, Thymian und Lorbeer in deinen Bräter.
Nun mit Olivenöl beträufeln und alles schön durchmischen.
Danach ca. 1 cm Wasser oder Suppe in den Bräter hineingießen.
Rosmarin und Thymian von den Stielen lösen und danach gemeinsam mit dem Knoblauch fein hacken und mit dem Pfeffer vermischen.
Braten mit Senf bepinseln und dann die Mischung darauf verteilen.
Das Fleisch auf den Rost deines Ofens legen und unterhalb den Bräter voller Kräutern stellen. Dieser fängt den Fleischsaft und das Fett auf.
Das Roastbeef braucht etwa 1 Stunde und 30 Minuten. So wird es schön medium.
10 Minuten weniger, wenn es Medium-Rare sein soll, 10 Minuten mehr für Medium-Well.
Letzteres empfehle ich natürlich nicht! 🙂
Verwendet ein Kernthermometer! Es kostet nicht viel und erleichtert dir die Arbeit. Du kannst außerdem 100% sicher sein, dass das Fleisch auf den Punkt perfekt fertig wird.
Das Fleisch bei 53 Grad rausnehmen für medium.
Medium Rare: 50 Grad
Medium Well: 56 Grad
das Fleisch zieht nach dem Rausnehmen noch etwas nach.
Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch früh aus dem Kühlschrank genommen wird. Ist es zu kalt, dauert es wesentlich länger.
Ich empfehle bei derlei Speisen nicht umsonst stets ein Fleischthermometer zu verwenden.
Roastbeef dann aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Während das Fleisch rastet, kannst du die Grillfunktion einschalten und das Gemüse im Bräter rösten.
Das Gemüse samt Flüssigkeit und dem Wein in einen kleinen Topf geben und 6-7 Minuten köcheln lassen.
Abseihen und auf ein Drittel einreduzieren.
Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker abschmecken. Das ergibt den perfekten Bratensaft für dieses Roastbeef!
Roastbeef anschneiden und servieren.
Das Beste: Du kannst es abkühlen lassen und am nächsten oder übernächsten Tag als Aufschnitt servieren. Es macht sich auch in einem Sandwich schlichtweg hervorragend.
Bereite zuerst den Kartoffelteig nach meinem einfachen Rezept zu.
Reibe dann den Mozzarella und zerbrösle den Feta in eine Schüssel.
Füge Oregano und Chiliflocken hinzu und knete alles gut durch.
Forme 1 bis 2 cm kleine Kugeln aus der Masse und stell sie dann zur Seite.
Nachdem der Teig geruht hat, kannst du ihn in ca. gleich große Stücke teilen.
Ich hab das erste Stück abgewogen. Das sollte zwischen 10 und 15 Gramm wiegen. Die übrigen Stücke hab ich dann einfach nach Gefühl angepasst und geformt.
Drücke ein Stück platt und leg eine Käse-Kugel drauf.
Umhülle diese mit dem Kartoffelteig und roll sie dann zwischen deinen Handflächen zu einer schönen Kugel.
Leg sie auf ein mit Stärke bemehltes Blech oder Brett und wiederhole diesen Schritt mit der übrigen Masse.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu.
Lass ihn nur kurz brutzeln! Er soll keine Farbe bekommen. 20 bis 30 Sekunden sollten reichen.
Gieße alles mit den Tomaten auf – diese vorher entweder fein mixen oder gleich Passata verwenden – füge Chilisalz, Balsamico und PüzPeda hinzu.
Parmesan hineinreiben, alles verrühren.
Etwas vom Basilikum für die Garnitur aufheben, den restlichen Bund kurz anquetschen und dann in die Sauce legen.
5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt gegebenenfalls abschmecken.
Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und die Hitze auf mittlere Stufe zurückdrehen.
Das Wasser soll maximal leicht köcheln.
Sobald alle Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und zur Seite stellen oder direkt in die Sauce geben.
Kurz leicht köcheln lassen, durchschwenken und anrichten.
Mit Basilikum garnieren und servieren.