Dutch Babies mit Erdbeer Rhabarber Kompott
Fluffige Dutch-Babies mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott gefällig? Und nein, das sind nicht bloß Pancakes aus dem Ofen. Folge mir unauffällig und
Marillen-Upside-down-Kuchen ist eine wunderbar sommerliche Mehlspeise und perfekt für die Marillensaison! Fruchtig, saftig, fein! Für mich ist die schönste Zeit im Jahr die Marillenzeit! Dann gibt’s für mich genau zwei Optionen: pur vom Baum oder als saftiger Kuchen. Dieser Marillen-Upside-down-Kuchen gehört definitiv zur zweiten Kategorie – und zwar ganz oben auf der Liste. Und das will was heißen, denn Marillen-Rezepte findet man bei mir in rauen Mengen.
Süße, karamellisierte Marillen unten, fluffiger Ricotta-Rührteig obendrauf – nach dem Stürzen ist alles dort, wo’s hingehört. Einfach zu machen, schnell im Ofen und perfekt, wenn man ihn lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis genießt. So schmeckt der Sommer! Dazu eine Tasse Kaffee und nichts kann mich aus der Ruhe bringen. Probiere dieses einfache Rezept mit Marillen am besten noch heute aus. Du wirst es nicht bereuen, versprochen!
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backform mit Backpapier auslegen, buttern, zuckern, eine Prise Salz darüberstreuen.
Marillen entsteinen und in Achtel schneiden – oder halbieren, wenn’s schneller gehen soll.
In einer 23 cm Springform im Kreis anordnen, schön dicht und gleichmäßig.
Vermenge Eier, Zucker, Salz, Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Mehl, Backpulver und Stärke dazusieben.
Kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange mixen.
Gieße den Teig über die Marillen in die Backform und backe ihn für 35-40 Minuten, bis er goldbraun geworden ist und du einen Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen kannst.
Aus dem Ofen nehmen, 20 min abkühlen lassen, Ring von der Form abnehmen und auf einen Teller stürzen.
Mit der Marmelade ordentlich bestreichen und am besten lauwarm genießen!
Eine Kugel Vanilleeis zum Marillen-Upside-down-Kuchen schmeckt schlichtweg herrlich!
Fluffige Dutch-Babies mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott gefällig? Und nein, das sind nicht bloß Pancakes aus dem Ofen. Folge mir unauffällig und
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backform mit Backpapier auslegen, buttern, zuckern, eine Prise Salz darüberstreuen.
Marillen entsteinen und in Achtel schneiden – oder halbieren, wenn’s schneller gehen soll.
In einer 23 cm Springform im Kreis anordnen, schön dicht und gleichmäßig.
Vermenge Eier, Zucker, Salz, Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Mehl, Backpulver und Stärke dazusieben.
Kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange mixen.
Gieße den Teig über die Marillen in die Backform und backe ihn für 35-40 Minuten, bis er goldbraun geworden ist und du einen Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen kannst.
Aus dem Ofen nehmen, 20 min abkühlen lassen, Ring von der Form abnehmen und auf einen Teller stürzen.
Mit der Marmelade ordentlich bestreichen und am besten lauwarm genießen!
Eine Kugel Vanilleeis zum Marillen-Upside-down-Kuchen schmeckt schlichtweg herrlich!
Die Erdäpfel zuerst schälen und dann in reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie etwas weicher geworden sind.
ACHTUNG: Sie müssen nicht durchgegart werden!
Sobald die Erdäpfel weich geworden sind, einfach abseihen. Dann ein paarmal schwenken, sodass sie aneinander reiben und außen etwas rau und „breiig“ werden.
Das Olivenöl und die Butter nun in einen ausreichend großen Bräter geben. Alle Kartoffeln sollen Platz haben!
Dann ordentlich salzen, pfeffern und die Erdäpfel ebenfalls in den Bräter geben.
Die Erdäpfel nun ein weiteres Mal mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
30 Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und durchschwenken, sodass alle Erdäpfel gleichmäßig mit Fett und Gewürzen umhüllt sind.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige hinzufügen, die ungeschälten Knoblauchzehen etwas anquetschen und ebenfalls dazu geben.
Die Erdäpfel dann mit einem flachen Gegenstand wie beispielsweise einem Glas oder einfach einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, bis sie etwas aufplatzen. So haben sie mehr Angriffsfläche und werden noch knuspriger!
Weitere 25-35 Minuten goldbraun backen und ein letztes Mal salzen und pfeffern.
Während die Erdäpfel im Ofen garen, kann das Steak vorbereitet werden.
Für die Marinade zuerst Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Salz, Szechuan Pfeffer, gepresste Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander in einen Mörser geben und dann zu einer feinen Paste mahlen.
Damit wird dann das Fleisch für mindestens 15 Minuten mariniert. Hier gilt: Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Die übrige Marinade aufheben und zum Beträufeln verwenden.
Das Flank Steak dann abtupfen und etwas von der Marinade befreien.
Danach bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Gusseisenpfanne erhitzen und pro Seite 3 Minuten Medium anbraten.
Das Steak dann im warmen Ofen für 15-20 Minuten rasten lassen und danach in dünne Streifen aufschneiden.
Mit den knusprigen Erdäpfeln anrichten, bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backform mit Backpapier auslegen, buttern, zuckern, eine Prise Salz darüberstreuen.
Marillen entsteinen und in Achtel schneiden – oder halbieren, wenn’s schneller gehen soll.
In einer 23 cm Springform im Kreis anordnen, schön dicht und gleichmäßig.
Vermenge Eier, Zucker, Salz, Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Mehl, Backpulver und Stärke dazusieben.
Kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange mixen.
Gieße den Teig über die Marillen in die Backform und backe ihn für 35-40 Minuten, bis er goldbraun geworden ist und du einen Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen kannst.
Aus dem Ofen nehmen, 20 min abkühlen lassen, Ring von der Form abnehmen und auf einen Teller stürzen.
Mit der Marmelade ordentlich bestreichen und am besten lauwarm genießen!
Eine Kugel Vanilleeis zum Marillen-Upside-down-Kuchen schmeckt schlichtweg herrlich!