Umami Cheeseburger
Süß, sauer, würzig – UMAMI! Dieser Cheeseburger schreit förmlich nach mehr und ist definitiv einer meiner absoluten BBQ-Lieblinge. Zurecht,
Cremige Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce, Parmesan und Zitrone – einfach gemacht, voller Aromen und echtes Komfortfood für alle, die es richtig schön cremig, würzig und hausgemacht mögen. Der flaumige Gnocchi-Teig aus mehligen Erdäpfeln, Butter und einem Hauch Grieß, lässt sich super-easy zu kleinen Polstern formen, die eine perfekte Basis für eine Sauce liefern, die ganz ohne unnötigen Schnickschnack auskommt und trotzdem alles hat, was man sich von Pasta wünschen kann.
Der absolute Star in diesem einfachen Wohlfühlgericht ist dabei ganz klar der Knoblauch, welcher sanft im Ofen oder Airfryer geröstet wird, bis er süßlich, weich und fast karamellartig schmeckt. Zusammen mit Schlagobers, Parmesan, Zitrone und einem Spritzer Olivenöl entsteht daraus eine cremige Sauce, in der nicht nur die Gnocchi liebend gerne ein Bad nehmen. Wahrlich zum Reinlegen!
Für die Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce zuerst die Erdäpfel samt Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
Etwas abkühlen lassen, gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut angreifen kannst, ohne die die Finger zu verbrennen.
Du kannst dir das Schälen getrost sparen, die Schale bleibt fast vollständig in der Presse hängen.
Grieß, Salz und flüssige Butter über die gepressten Kartoffeln geben.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke über die Kartoffeln sieben.
Knete die Masse dann zügig zu einem glatten Teig.
Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, er sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach ein bisschen Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig zu langen Würsten rollen und kleine Stücke abstechen.
Du kannst deine Gnocchi entweder in dieser „Polster“-Form belassen oder du rollst sie zu kleinen Kugeln. Ich habe mit dem Daumen noch eine Mulde hineingedrückt – so bleibt die Sauce später noch besser haften.
Strunk der Knoblauchknollen abschneiden, gerade so viel, dass die Zehen frei liegen.
Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und im Airfryer oder im Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Zehen weich und leicht karamellisiert sind.
Den Schlagobers in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
Gerösteten Knoblauch aus den Schalen direkt hineindrücken. Salz, Pfeffer, Parmesan, Zitronenzesten und -saft dazugeben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Währenddessen die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser garen – das Wasser sollte dabei maximal leicht köcheln.
Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und kurz in der Sauce schwenken.
Mit Chiliflocken und frischer Petersilie toppen und servieren. Mahlzeit!
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Für die Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce zuerst die Erdäpfel samt Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
Etwas abkühlen lassen, gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut angreifen kannst, ohne die die Finger zu verbrennen.
Du kannst dir das Schälen getrost sparen, die Schale bleibt fast vollständig in der Presse hängen.
Grieß, Salz und flüssige Butter über die gepressten Kartoffeln geben.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke über die Kartoffeln sieben.
Knete die Masse dann zügig zu einem glatten Teig.
Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, er sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach ein bisschen Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig zu langen Würsten rollen und kleine Stücke abstechen.
Du kannst deine Gnocchi entweder in dieser „Polster“-Form belassen oder du rollst sie zu kleinen Kugeln. Ich habe mit dem Daumen noch eine Mulde hineingedrückt – so bleibt die Sauce später noch besser haften.
Strunk der Knoblauchknollen abschneiden, gerade so viel, dass die Zehen frei liegen.
Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und im Airfryer oder im Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Zehen weich und leicht karamellisiert sind.
Den Schlagobers in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
Gerösteten Knoblauch aus den Schalen direkt hineindrücken. Salz, Pfeffer, Parmesan, Zitronenzesten und -saft dazugeben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Währenddessen die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser garen – das Wasser sollte dabei maximal leicht köcheln.
Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und kurz in der Sauce schwenken.
Mit Chiliflocken und frischer Petersilie toppen und servieren. Mahlzeit!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Für die Gnocchi mit gerösteter Knoblauchsauce zuerst die Erdäpfel samt Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
Etwas abkühlen lassen, gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut angreifen kannst, ohne die die Finger zu verbrennen.
Du kannst dir das Schälen getrost sparen, die Schale bleibt fast vollständig in der Presse hängen.
Grieß, Salz und flüssige Butter über die gepressten Kartoffeln geben.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke über die Kartoffeln sieben.
Knete die Masse dann zügig zu einem glatten Teig.
Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, er sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach ein bisschen Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig zu langen Würsten rollen und kleine Stücke abstechen.
Du kannst deine Gnocchi entweder in dieser „Polster“-Form belassen oder du rollst sie zu kleinen Kugeln. Ich habe mit dem Daumen noch eine Mulde hineingedrückt – so bleibt die Sauce später noch besser haften.
Strunk der Knoblauchknollen abschneiden, gerade so viel, dass die Zehen frei liegen.
Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und im Airfryer oder im Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Zehen weich und leicht karamellisiert sind.
Den Schlagobers in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
Gerösteten Knoblauch aus den Schalen direkt hineindrücken. Salz, Pfeffer, Parmesan, Zitronenzesten und -saft dazugeben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Währenddessen die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser garen – das Wasser sollte dabei maximal leicht köcheln.
Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi abschöpfen und kurz in der Sauce schwenken.
Mit Chiliflocken und frischer Petersilie toppen und servieren. Mahlzeit!