Zimt Zucker Donuts
Zimt-Zucker-Donuts: Eine Mehlspeise straight from heaven! Flaumige Donuts, noch warm in Zimt und Zucker gewälzt. Herz, was willst du
Meine Kürbis-Carbonara mit feuriger Nduja ist ein wunderbar herbstliches Wohlfühlgericht, von dem ich nie genug kriegen kann. Entdecke die perfekte Herbst-Pasta am besten noch heute, schließlich haben wir gerade die perfekte Zeit für wärmende Kürbisgerichte. Insbesondere dann, wenn das herbstliche Gemüse in Kombination mit cremiger Pasta und feuriger Nduja daherkommt und zudem im Nullkommanix fertig ist. Klingt gut? Ist es auch! In nur 20 Minuten zauberst du ein herbstliches Pasta-Gericht, das durch die pikante Note der beliebten, italienischen Streichsalami einen ganz besonderen Touch bekommt.
Die Basis dieser herbstlichen Pasta bildet wie beim Klassiker eine Mischung aus Dotter und Parmesan. Durch den Kürbis, den Rosmarin und die Nduja wird diese Pasta aber zu etwas ganz Besonderem. Herrlich bunt, von innen wärmend und unvergesslich würzig: ein perfektes Gericht für kühle Herbstabende!
Den Kürbis bei Bedarf schälen und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Dotter mit Parmesan in einer Schüssel cremig rühren.
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Butter und Nduja in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Kürbiswürfel dann gemeinsam mit dem Rosmarin für ca. 2–3 Minuten anbraten und leicht salzen.
Zuletzt Honig und Zitronensaft hinzufügen.
Die Nudeln gemeinsam mit einem Schluck des Kochwassers direkt in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Nimm die Pfanne vom Herd; es sollte nun nur mehr ein kleines bisschen Wasser drin sein.
Gieße die Dotter-Parmesan-Mischung in die Pfanne und rühre um, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Konsistenz kannst du, falls nötig, mit einem weiteren Schuss Nudelwasser anpassen.
Auf einem Teller anrichten, mit Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Mahlzeit!
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Den Kürbis bei Bedarf schälen und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Dotter mit Parmesan in einer Schüssel cremig rühren.
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Butter und Nduja in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Kürbiswürfel dann gemeinsam mit dem Rosmarin für ca. 2–3 Minuten anbraten und leicht salzen.
Zuletzt Honig und Zitronensaft hinzufügen.
Die Nudeln gemeinsam mit einem Schluck des Kochwassers direkt in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Nimm die Pfanne vom Herd; es sollte nun nur mehr ein kleines bisschen Wasser drin sein.
Gieße die Dotter-Parmesan-Mischung in die Pfanne und rühre um, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Konsistenz kannst du, falls nötig, mit einem weiteren Schuss Nudelwasser anpassen.
Auf einem Teller anrichten, mit Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Mahlzeit!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Den Kürbis bei Bedarf schälen und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Dotter mit Parmesan in einer Schüssel cremig rühren.
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Butter und Nduja in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Kürbiswürfel dann gemeinsam mit dem Rosmarin für ca. 2–3 Minuten anbraten und leicht salzen.
Zuletzt Honig und Zitronensaft hinzufügen.
Die Nudeln gemeinsam mit einem Schluck des Kochwassers direkt in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Nimm die Pfanne vom Herd; es sollte nun nur mehr ein kleines bisschen Wasser drin sein.
Gieße die Dotter-Parmesan-Mischung in die Pfanne und rühre um, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Konsistenz kannst du, falls nötig, mit einem weiteren Schuss Nudelwasser anpassen.
Auf einem Teller anrichten, mit Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Mahlzeit!