Salsiccia Rigatoni mit Burrata
Salsiccia Rigatoni mit cremiger Burrata finden immer öfter den Weg auf unseren Speiseplan. Kein Wunder, aromatischer wird’s einfach nicht.
Teriyaki Chicken auf Cocos-Reis bedeutet jede Menge Gemüse vom Grill, saftige Hühnerbrust und feinsten Cocos-Reis. Da nehm ich nicht nur gern eine zweite, sondern gleich noch eine dritte Portion. Eine Kombination, wie sie glücklicher nicht sein könnte, wenn man mich fragt und dabei so ausgewogen, dass Nachschlag nur vernünftig ist.
Jede Menge Geschmack, einzigartige Aromen und in der Zubereitung alles andere als schwierig – Teriyaki Chicken ist halt nicht umsonst weltweit so beliebt. Meine Variante landet gerne und oft auf unserem Mittagstisch und schmeckt auch aufgewärmt fantastisch. Perfekt für stressige Tage im Office!
Alle Zutaten für die Sauce – ausgenommen die Stärke – in eine kleine Pfanne geben, verrühren und 2 Minuten köcheln.
Danach zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Sobald die Sauce Zimmertemperatur erreicht hat, die Hühnerbrüste in einer Schale damit übergießen und mindestens 15 Minuten darin marinieren.
Für den Cocos-Reis zuerst den Reis kurz kalt abwaschen und danach mit den restlichen zugehörigen Zutaten im Reiskocher oder im Topf zubereiten.
Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls der Verpackungsanleitung anpassen.
Zucchini, Paprika und Zwiebel lediglich mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen.
Erst die Zucchini- und Paprikascheiben 2-3 Minuten pro Seite grillen.
Danach die Ananas 2 Minuten pro Seite grillen. Gemüse und Obst zur Seite stellen.
Das marinierte Fleisch abtropfen lassen und von beiden Seiten 3 Minuten grillen.
Reis mit Gemüse und Fleisch anrichten. Die übrige Sauce und den Zitronensaft gegebenenfalls darüber träufeln.
Salsiccia Rigatoni mit cremiger Burrata finden immer öfter den Weg auf unseren Speiseplan. Kein Wunder, aromatischer wird’s einfach nicht.
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Alle Zutaten für die Sauce – ausgenommen die Stärke – in eine kleine Pfanne geben, verrühren und 2 Minuten köcheln.
Danach zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Sobald die Sauce Zimmertemperatur erreicht hat, die Hühnerbrüste in einer Schale damit übergießen und mindestens 15 Minuten darin marinieren.
Für den Cocos-Reis zuerst den Reis kurz kalt abwaschen und danach mit den restlichen zugehörigen Zutaten im Reiskocher oder im Topf zubereiten.
Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls der Verpackungsanleitung anpassen.
Zucchini, Paprika und Zwiebel lediglich mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen.
Erst die Zucchini- und Paprikascheiben 2-3 Minuten pro Seite grillen.
Danach die Ananas 2 Minuten pro Seite grillen. Gemüse und Obst zur Seite stellen.
Das marinierte Fleisch abtropfen lassen und von beiden Seiten 3 Minuten grillen.
Reis mit Gemüse und Fleisch anrichten. Die übrige Sauce und den Zitronensaft gegebenenfalls darüber träufeln.
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Alle Zutaten für die Sauce – ausgenommen die Stärke – in eine kleine Pfanne geben, verrühren und 2 Minuten köcheln.
Danach zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Sobald die Sauce Zimmertemperatur erreicht hat, die Hühnerbrüste in einer Schale damit übergießen und mindestens 15 Minuten darin marinieren.
Für den Cocos-Reis zuerst den Reis kurz kalt abwaschen und danach mit den restlichen zugehörigen Zutaten im Reiskocher oder im Topf zubereiten.
Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls der Verpackungsanleitung anpassen.
Zucchini, Paprika und Zwiebel lediglich mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen.
Erst die Zucchini- und Paprikascheiben 2-3 Minuten pro Seite grillen.
Danach die Ananas 2 Minuten pro Seite grillen. Gemüse und Obst zur Seite stellen.
Das marinierte Fleisch abtropfen lassen und von beiden Seiten 3 Minuten grillen.
Reis mit Gemüse und Fleisch anrichten. Die übrige Sauce und den Zitronensaft gegebenenfalls darüber träufeln.