A Salsiccia Rigatoni mit Burrata A: 3

Salsiccia Rigatoni mit Burrata

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt4 PortionenGesamtzeit30 Mindavon aktiv15 Min
 250 g Rigatoni
 250 g Salsiccia
 1 Stk Melanzani, klein
 ½ Stk gelbe Zwiebel
 1 Stk Knoblauchzehe
 1 Schuss Weißwein
 150 ml Passata
 ½ Stk Zitrone
 1 EL Butter
 1 Stk Burrata
 ½ EL brauner Zucker
 Olivenöl zum Braten
 Salz & Pfeffer
 frisches Basilikum & Petersilie

 

Knusprige Salsiccia-Bällchen, eine würzig fruchtige Tomatensauce mit Weißwein...
Alles gemeinsam mit Rigatoni und einer cremigen Burrata vereint!

Dieses Pastagericht gehört definitiv zu meinen Favoriten.

Zutaten

 250 g Rigatoni
 250 g Salsiccia
 1 Stk Melanzani, klein
 ½ Stk gelbe Zwiebel
 1 Stk Knoblauchzehe
 1 Schuss Weißwein
 150 ml Passata
 ½ Stk Zitrone
 1 EL Butter
 1 Stk Burrata
 ½ EL brauner Zucker
 Olivenöl zum Braten
 Salz & Pfeffer
 frisches Basilikum & Petersilie

Schritte

1

Bevor es losgeht werden alle Zutaten vorbereitet.So geht alles locker von der Hand und wir kommen schnell zu unserem köstlichen Pasta-Gericht.

Die Salsiccia aus der Haut lösen und die Füllung zu kleinen Fleischbällchen formen.

Die Melanzani waschen und würfeln. In mindestens die selbe Größe, wie die Salsiccia Bällchen.
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.

2

Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Verpackungsanleitung al denkte kochen.

3

Während die Pasta kocht geht’s mit dem Rest weiter.

In einer Pfanne die Salsiccia Bällchen Knusprig braten. Öl muss man hier nicht zusätzlich verwenden, da die Salsiccia genug fett hat.
4-5 Minuten dürften reichen bis die Bällchen schön knusprig sind.
Danach rausnehmen und zur Seite stellen.

4

Im selben Fett und einen zusätzlichen Schuß Olivenöl, die Melanzaniwürfel anbraten.
Sobald sie Farbe haben, kommen Zwiebeln & Knoblauch hinzu.
Weiter braten bis sie glasig sind. In etwa 3 Minuten.

5

Einen ordentlichen Schluck Weißwein - ich hab Sauvignan Blanc verwendet - dazugeben und fast verkochen lassen.

6

Jetzt kommen Butter, Zucker, Passata, Zitronensaft & Zitronenzesten hinzu.
Gegebenenfalls nochmal abschmecken.
Eine Prise Salz & schwenke alles gut durch und gib die al dente gekochten Rigatoni dazu.
Dazu kommt auch ein ordentlicher Schluck vom Nudelwasser.

Schwenke alles gut durch, bis die Sauce gut an den Nudeln haftet bzw. du merkst, dass alles eine gute Konsistenz bekommt.Das Nudelwasser sorgt dafür, dass die Sauce schön cremig wird.
So haftet die Sauce perfekt an den Nudeln und man hat eine ordentliche Pasta!

7

Auf einem Teller anrichten.
Burrata draufsetzen.
Mit Kräutern garnieren.

Etwas Olivenöl drüberträufeln, mit Salz & Pfeffer nochmal würzen.

Salsiccia Rigatoni mit Burrata

1

Bevor es losgeht werden alle Zutaten vorbereitet.So geht alles locker von der Hand und wir kommen schnell zu unserem köstlichen Pasta-Gericht.

Die Salsiccia aus der Haut lösen und die Füllung zu kleinen Fleischbällchen formen.

Die Melanzani waschen und würfeln. In mindestens die selbe Größe, wie die Salsiccia Bällchen.
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.

2

Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Verpackungsanleitung al denkte kochen.

3

Während die Pasta kocht geht’s mit dem Rest weiter.

In einer Pfanne die Salsiccia Bällchen Knusprig braten. Öl muss man hier nicht zusätzlich verwenden, da die Salsiccia genug fett hat.
4-5 Minuten dürften reichen bis die Bällchen schön knusprig sind.
Danach rausnehmen und zur Seite stellen.

4

Im selben Fett und einen zusätzlichen Schuß Olivenöl, die Melanzaniwürfel anbraten.
Sobald sie Farbe haben, kommen Zwiebeln & Knoblauch hinzu.
Weiter braten bis sie glasig sind. In etwa 3 Minuten.

5

Einen ordentlichen Schluck Weißwein - ich hab Sauvignan Blanc verwendet - dazugeben und fast verkochen lassen.

6

Jetzt kommen Butter, Zucker, Passata, Zitronensaft & Zitronenzesten hinzu.
Gegebenenfalls nochmal abschmecken.
Eine Prise Salz & schwenke alles gut durch und gib die al dente gekochten Rigatoni dazu.
Dazu kommt auch ein ordentlicher Schluck vom Nudelwasser.

Schwenke alles gut durch, bis die Sauce gut an den Nudeln haftet bzw. du merkst, dass alles eine gute Konsistenz bekommt.Das Nudelwasser sorgt dafür, dass die Sauce schön cremig wird.
So haftet die Sauce perfekt an den Nudeln und man hat eine ordentliche Pasta!

7

Auf einem Teller anrichten.
Burrata draufsetzen.
Mit Kräutern garnieren.

Etwas Olivenöl drüberträufeln, mit Salz & Pfeffer nochmal würzen.