Leichte Erbsen Pasta „Carbonara“-Style
Diese leichte Carbonara erfreut sich bei uns einer großen Beliebtheit. Ratzfatz zubereitet und gschmackig ein perfekter Sattmacher im Alltag!
Salsiccia Rigatoni mit cremiger Burrata finden immer öfter den Weg auf unseren Speiseplan. Kein Wunder, aromatischer wird’s einfach nicht. Knusprige Salsiccia-Bällchen, würzig-fruchtige Tomatensauce mit Weißwein und jede Menge bissfeste Rigatoni. Dazu ein ordentliches Stück Burrata und ich bin im siebten Pasta-Himmel!
Salsiccia ist eine fabelhafte Möglichkeit, mehr Würze in ein Pasta-Gericht zu bringen. Die allerorts beliebte Wurst aus Italien ist einzigartig im Geschmack, hat eine tolle Konsistenz, die sich fabelhaft knusprig braten lässt und harmoniert wunderbar mit fruchtiger Tomatensauce und feiner Burrata. Ein absoluter Traum!
Zuerst die Salsiccia aus der Haut lösen und die Füllung zu kleinen Fleischbällchen formen.
Die Melanzani waschen und in derselben Größte wie die Salsiccia Bällchen würfeln.
Dann Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Rigatoni darin nach Verpackungsanleitung al denkte kochen.
Während die Pasta kocht, werden die Salsiccia-Bällchen in einer Pfanne knusprig gebraten. Knusprig braten.
Öl ist hierfür keines nötig, die Salsiccia ist fett genug und ohne der Zugabe von Öl wird sie zudem noch ein bisschen knuspriger!
4-5 Minuten dürften reichen, bis die Bällchen schön knusprig geworden sind.
Danach rausnehmen und zur Seite stellen.
Im selben Fett und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl nun die Melanzaniwürfel anbraten.
Sobald sie Farbe bekommen haben, kommen Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
Etwa drei Minuten weiterbraten, bis sie glasig geworden sind.
Einen ordentlichen Schluck Weißwein – ich hab Sauvignan Blanc verwendet – dazugeben und fast verkochen lassen.
Jetzt kommen Butter, Zucker, Passata, Zitronensaft und Zitronenzesten hinzu.
Gegebenenfalls nochmal abschmecken.
Eine Prise Salz, schwenke dann alles gut durch und gib die al dente gekochten Rigatoni sowie einen ordentlichen Schluck Nudelwasser dazu.
Schwenke alles gut durch, bis die Sauce schön an den Nudeln haftet.
Auf einem Teller anrichten und die cremige Burrata draufsetzen.
Mit Kräutern garnieren, etwas Olivenöl darüberträufeln und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
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Zuerst die Salsiccia aus der Haut lösen und die Füllung zu kleinen Fleischbällchen formen.
Die Melanzani waschen und in derselben Größte wie die Salsiccia Bällchen würfeln.
Dann Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Rigatoni darin nach Verpackungsanleitung al denkte kochen.
Während die Pasta kocht, werden die Salsiccia-Bällchen in einer Pfanne knusprig gebraten. Knusprig braten.
Öl ist hierfür keines nötig, die Salsiccia ist fett genug und ohne der Zugabe von Öl wird sie zudem noch ein bisschen knuspriger!
4-5 Minuten dürften reichen, bis die Bällchen schön knusprig geworden sind.
Danach rausnehmen und zur Seite stellen.
Im selben Fett und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl nun die Melanzaniwürfel anbraten.
Sobald sie Farbe bekommen haben, kommen Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
Etwa drei Minuten weiterbraten, bis sie glasig geworden sind.
Einen ordentlichen Schluck Weißwein – ich hab Sauvignan Blanc verwendet – dazugeben und fast verkochen lassen.
Jetzt kommen Butter, Zucker, Passata, Zitronensaft und Zitronenzesten hinzu.
Gegebenenfalls nochmal abschmecken.
Eine Prise Salz, schwenke dann alles gut durch und gib die al dente gekochten Rigatoni sowie einen ordentlichen Schluck Nudelwasser dazu.
Schwenke alles gut durch, bis die Sauce schön an den Nudeln haftet.
Auf einem Teller anrichten und die cremige Burrata draufsetzen.
Mit Kräutern garnieren, etwas Olivenöl darüberträufeln und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott zuerst Erdbeeren und Rhabarber waschen und dann in 2 cm große Würfel schneiden.
Das Obst dann in einen kleinen Topf geben – Vanilleextrakt und Holundersirup zugeben.
Alles verrühren und kurz aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
HINWEIS: Je nachdem, wie sauer du es gerne hättest – ich mag’s ja gern so richtig sauer – kommt jetzt noch der Saft einer halben oder eben ganzen Zitrone hinzu.
HINWEIS Nr. 2: Die Zesten von der Zitrone abreiben und als Garnitur aufheben lohnt sich nicht nur optisch!
Heiz deinen Backofen nun auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor und gib eine Pfanne hinein.
So wird die Pfanne gleich miterhitzt.
Danach Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
Milch und Vanille hineingießen und mit einem Schneebesen zu einem dicken Teig rühren.
Die Eier nun nach und nach einrühren.
Nimm die heiße Pfanne dann aus dem Ofen und schmilz die Butter darin. Verteile die Butter danach in der Pfanne, bis diese überall schön eingefettet ist. Und zwar bis zum Rand!
Gieße den Pancake Mix nun in die Pfanne und stell sie zurück in den Backofen.
Die Dutch Babies darin 15-20 Minuten goldbraun backen.
Noch warm mit Kompott und Ricotta anrichten und zuletzt mit Zitronenzesten und etwas frischer Minze garnieren.