Getrüffelte Kohlrabi Penne
Lust auf eine schnelle Kohlrabi-Pfanne? Wie wäre es mit getrüffelter Kohlrabi-Penne mit Biss? Ich auch, und das obwohl Kohlrabi
Zimt-Zucker-Donuts: Eine Mehlspeise straight from heaven! Flaumige Donuts, noch warm in Zimt und Zucker gewälzt. Herz, was willst du mehr? Meine Zimt-Zucker-Donuts sind außen goldbraun und innen wunderbar weich und flaumig. Sie werden direkt nach dem Frittieren in Zimt und Zucker gewälzt und garantieren aufgrund meines Vorteiges eine besonders lange Haltbarkeit. So schmecken die köstlichen Teile auch am nächsten Tag noch ganz hervorragend – vorausgesetzt, es bleiben welche übrig.
Der Teig für meine Donuts ist klassischer Germteig, nichts Kompliziertes, er braucht aber Zeit und ein bisschen Geduld, nur so entstehen perfekt flaumige Donuts, die weder zu fettig, noch trocken sind. Ideal für entspannte Wochenenden, wenn Besuch ansteht oder du einfach Bock auf was Süßes hast!
Milch und Mehl glatt rühren, unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden).
Mehl, Germ, Zucker und Salz mischen. Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (max. 28 °C).
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. 5-10 mm dick ausrollen.
Donuts ausstechen (großer + kleiner Ausstecher, Glas & Schnapsglas funktionieren ebenfalls – ich hab einen 9 cm und 4 cm großen Ring bzw. Becher verwendet).
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Zimt und Zucker vermischen und in eine Schüssel geben, in der du die Donuts wälzen kannst.
Öl auf 170 °C erhitzen.
Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Rausnehmen. 2-3 Sekunden abtropfen lassen und dann direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Am besten noch warm genießen!
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Milch und Mehl glatt rühren, unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden).
Mehl, Germ, Zucker und Salz mischen. Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (max. 28 °C).
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. 5-10 mm dick ausrollen.
Donuts ausstechen (großer + kleiner Ausstecher, Glas & Schnapsglas funktionieren ebenfalls – ich hab einen 9 cm und 4 cm großen Ring bzw. Becher verwendet).
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Zimt und Zucker vermischen und in eine Schüssel geben, in der du die Donuts wälzen kannst.
Öl auf 170 °C erhitzen.
Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Rausnehmen. 2-3 Sekunden abtropfen lassen und dann direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Am besten noch warm genießen!
Einen Topf Wasser aufsetzen und die Erdäpfel samt Schale darin weich kochen.
Die Erdäpfel direkt auf deine Arbeitsfläche pressen und etwas abkühlen lassen. So, dass du sie anfassen kannst.
Salz, flüssige Butter und verquirltes Ei über die Erdäpfel gießen bzw. streuen. Mehl, Stärke und Grieß drüberstreuen und alles zu einer Teigkugel kneten.
10 bis 15 Minuten rasten lassen.
WICHTIG
Nicht zu fest oder zu lange kneten!
Währenddessen Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Zucker hineinstreuen, verühren und goldbraun rösten.
Dabei immer wieder rühren oder schwenken.
Powidl und Rum verrühren.
Teile den Teig in 10 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
Danach bemehlen und zu dünnen, runden Fladen drücken, formen.
Auf jedes Teigstück kommt mittig knapp 1 EL Füllung.
Die Teigstücke dann einfach zusammenklappen und die Enden vorsichtig zusammendrücken.
Die Taschen ins gesalzene Wasser gleiten lassen, Temperatur zurückdrehen, dass es nicht mehr kocht und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Gekochte Tascherl abgetropft in den Bröseln wenden, anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Milch und Mehl glatt rühren, unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht.
Vollständig abkühlen lassen (kalt verwenden).
Mehl, Germ, Zucker und Salz mischen. Milch, Vorteig und Eier einkneten, dann Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (max. 28 °C).
Zu einer Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig ca. 5-10 mm dick ausrollen.
Donuts ausstechen (großer + kleiner Ausstecher, Glas & Schnapsglas funktionieren ebenfalls – ich hab einen 9 cm und 4 cm großen Ring bzw. Becher verwendet).
Auf ein leicht bemehltes Blech legen, abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Zimt und Zucker vermischen und in eine Schüssel geben, in der du die Donuts wälzen kannst.
Öl auf 170 °C erhitzen.
Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Rausnehmen. 2-3 Sekunden abtropfen lassen und dann direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Am besten noch warm genießen!