Avocado Pesto Pasta
Avocado-Pesto ist zwar vegan, steht seiner Konkurrenz mit Käse aber geschmacklich um nichts nach. Am besten mit Spaghetti –
Chicken Wan Tans mit knusprig-würzigem Chili-Crisp sind ein kulinarisches Highlight, das ich mir keinesfalls entgehen lassen würde. Grandios! Lerne außerdem, wie du mit meinem einfachen Trick blitzschnell Wan Tans mit Hühnerfleisch füllst – aufgepeppt mit Chili Crisp ein echtes Highlight! Hast du schon mal selbst Wan Tans gemacht? Wenn nicht, wird es höchste Zeit! Mit meinem ultimativen Hack zum Befüllen der Teigtaschen geht das nämlich kinderleicht! In kürzester Zeit zauberst du genug Wan Tans, um eine kleine Teigtascherlfabrik in deiner Küche zu betreiben.
Die Füllung aus saftigen Hühneroberkeulen, frischem Ingwer und Knoblauch kriegt durch knusprige Hendlhaut extra Crunch und Würze, während der Chili Crisp für das feurige Finish sorgt. Frier sie ein oder iss sie sofort auf, teil sie mit deinen Freunden oder gönn sie dir ganz allein – meine Chicken Wan Tans sind einfach immer eine gute Idee!
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Ziehe die Haut von der Keule ab und backe sie im Ofen knusprig. Kurz abkühlen lassen.
Schneide das Fleisch in Würfel und gib es gemeinsam mit den restlichen Zutaten bis auf die Zwiebel in einen Mixer.
Mixe alles kurz durch, bis es gut vermengt ist.
Hacke Zwiebel und die knusprige Hendlhaut fein und gib es zu deiner Füllung dazu.
Knete die Masse kurz durch.
Nimm mit einem Buttermesser eine etwa teelöffelgroße Menge aus der Masse heraus und streiche es mittig auf deinen Wan Tan Teig. Stülpe diesen nun übers Messer, drücke ihn vorsichtig mit der Hand zusammen und zieh das Messer heraus. Zack: Wan Tan fertig – so schnell geht’s.
Du kannst deine Wan Tans so einfrieren oder gleich weiterverarbeiten, dazu kochst du die Teigtaschen einfach kurz in gesalzenem Wasser.
Anrichten mit einer großzügigen Menge an Chili Crisp, Sesam und Jungzwiebelgrün. Mahlzeit!
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Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Ziehe die Haut von der Keule ab und backe sie im Ofen knusprig. Kurz abkühlen lassen.
Schneide das Fleisch in Würfel und gib es gemeinsam mit den restlichen Zutaten bis auf die Zwiebel in einen Mixer.
Mixe alles kurz durch, bis es gut vermengt ist.
Hacke Zwiebel und die knusprige Hendlhaut fein und gib es zu deiner Füllung dazu.
Knete die Masse kurz durch.
Nimm mit einem Buttermesser eine etwa teelöffelgroße Menge aus der Masse heraus und streiche es mittig auf deinen Wan Tan Teig. Stülpe diesen nun übers Messer, drücke ihn vorsichtig mit der Hand zusammen und zieh das Messer heraus. Zack: Wan Tan fertig – so schnell geht’s.
Du kannst deine Wan Tans so einfrieren oder gleich weiterverarbeiten, dazu kochst du die Teigtaschen einfach kurz in gesalzenem Wasser.
Anrichten mit einer großzügigen Menge an Chili Crisp, Sesam und Jungzwiebelgrün. Mahlzeit!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Ziehe die Haut von der Keule ab und backe sie im Ofen knusprig. Kurz abkühlen lassen.
Schneide das Fleisch in Würfel und gib es gemeinsam mit den restlichen Zutaten bis auf die Zwiebel in einen Mixer.
Mixe alles kurz durch, bis es gut vermengt ist.
Hacke Zwiebel und die knusprige Hendlhaut fein und gib es zu deiner Füllung dazu.
Knete die Masse kurz durch.
Nimm mit einem Buttermesser eine etwa teelöffelgroße Menge aus der Masse heraus und streiche es mittig auf deinen Wan Tan Teig. Stülpe diesen nun übers Messer, drücke ihn vorsichtig mit der Hand zusammen und zieh das Messer heraus. Zack: Wan Tan fertig – so schnell geht’s.
Du kannst deine Wan Tans so einfrieren oder gleich weiterverarbeiten, dazu kochst du die Teigtaschen einfach kurz in gesalzenem Wasser.
Anrichten mit einer großzügigen Menge an Chili Crisp, Sesam und Jungzwiebelgrün. Mahlzeit!