Burrata Caprese mit marinierten Beeren
Burrata Caprese mit marinierten Beeren ist ein wahrer Gaumenschmaus, der für jede Menge Sommerfrische in deinen vier Wänden sorgen
Hühner-Risotto ist wirklich zurecht ein absoluter Klassiker. Würziger Parmesan, aromatischer Reis, feinster Prosciutto und zarte Hühnerbrust machen dieses einfache Gericht zu einem absoluten Geschmackserlebnis. Und das, obwohl nichts daran auch nur irgendwie kompliziert ist. Es lässt sich easy abwandeln und schmeckt auch mit Fisch und/oder Gemüse richtig gut.
Mein Risotto mit zarter Hühnerbrust gilt bei uns als absoluter Klassiker. Es ist eine sehr einfache Risotto-Variante, die mit einer überschaubaren Zutatenliste auskommt und auch den blutigsten Anfänger stolz auf sein Werk sein lässt. Viel Spaß beim Ausprobieren und Verkosten!
Für das Hühnchen-Risotto zuerst Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Dann die klein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie schön glasig geworden sind.
Anschließend Frühlingszwiebel und Reis dazu geben.
Nach 4-5 Minuten, nachdem der Reis das Öl aufgesogen hat, mit Weißwein aufgießen.
Sobald die Flüssigkeit beinahe verkocht ist, immer wieder einen Suppenschöpfer voll Gemüsefond zugeben und dabei am besten ständig rühren.
Es muss nicht der ganze Fond verwendet werden, wichtig ist nur, dass das Risotto schön cremig wird.
Sobald der Reis beinahe gar ist, wird die Butter hinzugefügt und eingerührt.
Im Anschluss den Parmesan hineinreiben und unterrühren, bis sich der Reis mit dem Käse zu einer cremigen Masse verbunden hat.
Hühnerbrüste gegebenenfalls putzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pro Stück 4 Blätter Basilikum auf das Fleisch legen und danach je eine Prosciuttoscheibe direkt über die Basilikumblätter legen.
Nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Dann die Filets mit der Prosciutto-Seite in die heiße Pfanne legen und braten.
Dabei verbindet sich durch das Eiweiß des Hühnerfilets mit dem Fleisch mit dem Prosciuttos.
Sobald es eine schöne Bräune hat, wenden und auf der anderen Seite weiterbraten.
Risotto nun mit dem Hühnerfleisch auf einem Teller platzieren und mit Basilikum garnieren.
Zum krönenden Abschluss mit Balsamico veredeln!
Burrata Caprese mit marinierten Beeren ist ein wahrer Gaumenschmaus, der für jede Menge Sommerfrische in deinen vier Wänden sorgen
Jerk Chicken Tacos gehören zu meinen absoluten Taco-Favoriten. Kein Wunder, aromatisch-mariniertes Hühnchen, jede Menge Gewürze und ein Hauch Rum
Mein würziges Chili sin Carne schmeckt einfach großartig und hat schon so manch sturen Fleischesser davon überzeugt, dass es
Für das Hühnchen-Risotto zuerst Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Dann die klein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie schön glasig geworden sind.
Anschließend Frühlingszwiebel und Reis dazu geben.
Nach 4-5 Minuten, nachdem der Reis das Öl aufgesogen hat, mit Weißwein aufgießen.
Sobald die Flüssigkeit beinahe verkocht ist, immer wieder einen Suppenschöpfer voll Gemüsefond zugeben und dabei am besten ständig rühren.
Es muss nicht der ganze Fond verwendet werden, wichtig ist nur, dass das Risotto schön cremig wird.
Sobald der Reis beinahe gar ist, wird die Butter hinzugefügt und eingerührt.
Im Anschluss den Parmesan hineinreiben und unterrühren, bis sich der Reis mit dem Käse zu einer cremigen Masse verbunden hat.
Hühnerbrüste gegebenenfalls putzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pro Stück 4 Blätter Basilikum auf das Fleisch legen und danach je eine Prosciuttoscheibe direkt über die Basilikumblätter legen.
Nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Dann die Filets mit der Prosciutto-Seite in die heiße Pfanne legen und braten.
Dabei verbindet sich durch das Eiweiß des Hühnerfilets mit dem Fleisch mit dem Prosciuttos.
Sobald es eine schöne Bräune hat, wenden und auf der anderen Seite weiterbraten.
Risotto nun mit dem Hühnerfleisch auf einem Teller platzieren und mit Basilikum garnieren.
Zum krönenden Abschluss mit Balsamico veredeln!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Für das Hühnchen-Risotto zuerst Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Dann die klein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie schön glasig geworden sind.
Anschließend Frühlingszwiebel und Reis dazu geben.
Nach 4-5 Minuten, nachdem der Reis das Öl aufgesogen hat, mit Weißwein aufgießen.
Sobald die Flüssigkeit beinahe verkocht ist, immer wieder einen Suppenschöpfer voll Gemüsefond zugeben und dabei am besten ständig rühren.
Es muss nicht der ganze Fond verwendet werden, wichtig ist nur, dass das Risotto schön cremig wird.
Sobald der Reis beinahe gar ist, wird die Butter hinzugefügt und eingerührt.
Im Anschluss den Parmesan hineinreiben und unterrühren, bis sich der Reis mit dem Käse zu einer cremigen Masse verbunden hat.
Hühnerbrüste gegebenenfalls putzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pro Stück 4 Blätter Basilikum auf das Fleisch legen und danach je eine Prosciuttoscheibe direkt über die Basilikumblätter legen.
Nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Dann die Filets mit der Prosciutto-Seite in die heiße Pfanne legen und braten.
Dabei verbindet sich durch das Eiweiß des Hühnerfilets mit dem Fleisch mit dem Prosciuttos.
Sobald es eine schöne Bräune hat, wenden und auf der anderen Seite weiterbraten.
Risotto nun mit dem Hühnerfleisch auf einem Teller platzieren und mit Basilikum garnieren.
Zum krönenden Abschluss mit Balsamico veredeln!