Caprese Sandwich mit Burrata
Bock auf Caprese-Sandwich, das vor frischen, italienischen Aromen nur so strotzt? Dabei handelt es sich um eine wahre Köstlichkeit,
Mein geliebtes Chili-Kokos-Chicken mit aromatischem Limetten-Kokos-Reis kommt wunderbar cremig, scharf und perfekt ausbalanciert daher. Ein perfekter Match von Kokos, Chili und frischer Limette fürs nächste Mittag- oder Abendessen und eine wahre Geschmacksexplosion, die dir und deinen Freunden bei jedem Bissen ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht zaubert. Saftige Hühnerbrust mit cremig-würziger Kokossauce mit frischer Chili und Limette. Ein echtes Highlight für alle, die es gerne intensiv, scharf und trotzdem ausgewogen mögen.
Die cremige Sauce aus Kokosmilch, Tomaten, geröstetem Tomatenmark und Gewürzen umhüllt das Hendl mit jeder Menge geschmacklicher Tiefe und angenehmer Schärfe. Frische Chili sorgt für Feuer, Limette für Frische und der duftende Limetten-Kokos-Reis bringt alles so richtig gut zusammen. Eine perfekte Mahlzeit für alle, die sich nach exotischen Aromen sehnen, ohne dabei auf vertraute Wohlfühlküche verzichten zu wollen.
Zuerst Hühnerbrust in große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Olivenöl vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
Reis kalt abwaschen, bis das Wasser klar ist.
Mit Kokoswasser oder Wasser, Salz und Kokosflocken im Reiskocher oder Topf garen.
Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls an die Verpackungsangabe anpassen.
Nach dem Kochen die Limettenzesten unterheben und warmhalten.
Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Hendlwürfel darin 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie rundum Farbe bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Schalotte darin glasig dünsten.
Spitzpaprika und Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten rösten, bis es dunkler wird und leicht karamellisiert.
Dann Tomaten, Kokosmilch, Kurkuma, Chiliflocken und Kreuzkümmel einrühren. Alles sanft aufkochen und dann einige Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Das gebratene Hendl und die frischen Chiliringe in die Sauce geben und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist und die Sauce cremig geworden ist.
Mit frischem Limettensaft abschmecken.
Limetten-Kokos-Reis auf Teller geben, das Chili Kokos Chicken mit ordentlich Sauce darüber verteilen.
Mit frischem Koriander, Chiliringen und Limettenspalten servieren.
Bock auf Caprese-Sandwich, das vor frischen, italienischen Aromen nur so strotzt? Dabei handelt es sich um eine wahre Köstlichkeit,
Meine Bananenschnitte kann sich wirklich sehen lassen. Das bestätigen auch Freunde und Verwandte in regelmäßigen Abständen. Einfach köstlich! Manchmal
Ob Pizza, Pasta oder fruchtige Paradeis-Suppe: Dosentomaten hat jeder zu Hause, schließlich sind sie bekanntermaßen essenzieller Bestandteil vieler köstlicher
Zuerst Hühnerbrust in große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Olivenöl vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
Reis kalt abwaschen, bis das Wasser klar ist.
Mit Kokoswasser oder Wasser, Salz und Kokosflocken im Reiskocher oder Topf garen.
Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls an die Verpackungsangabe anpassen.
Nach dem Kochen die Limettenzesten unterheben und warmhalten.
Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Hendlwürfel darin 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie rundum Farbe bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Schalotte darin glasig dünsten.
Spitzpaprika und Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten rösten, bis es dunkler wird und leicht karamellisiert.
Dann Tomaten, Kokosmilch, Kurkuma, Chiliflocken und Kreuzkümmel einrühren. Alles sanft aufkochen und dann einige Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Das gebratene Hendl und die frischen Chiliringe in die Sauce geben und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist und die Sauce cremig geworden ist.
Mit frischem Limettensaft abschmecken.
Limetten-Kokos-Reis auf Teller geben, das Chili Kokos Chicken mit ordentlich Sauce darüber verteilen.
Mit frischem Koriander, Chiliringen und Limettenspalten servieren.
Fürs Martini Gansl zuerst die Zwiebel mit Schale halbieren und danach in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur auf der Schnittseite schwarz rösten. Ohne Öl!
Dann Karotten, Lauch und Sellerieknolle 3-4 mal durchschneiden und gemeinsam mit der Zwiebel in einen sehr großen Topf geben. Danach kommen Zimt, Nelken, Pfefferkerne und das Salz hinzu.
Die geputzte Gans dann ohne Innereien – Herz, Leber, Magen – in den Topf geben. Achtung: Die Gans hat oft sehr viel Fett im Bauchraum. Es kann nach dem Braten abgeschöpft, abgefüllt und aufbewahrt werden.
Dann einen Topf mit Wasser füllen, bis die Gans damit bedeckt ist.
Danach erhitzen – das dauert eine Weile – bis das Wasser einmal aufkocht. Hitze dann zurückdrehen und 30 Minuten sehr leicht köcheln und ziehen lassen. Dabei entsteht viel Schaum an der Oberfläche. Diesen dann immer wieder abschöpfen und entsorgen.
Den Topf dann an einem kalten Ort stellen und zugedeckt über Nacht abkühlen lassen.
Am Folgetag dann vorsichtig die Gans aus dem Topf nehmen, trocken tupfen und auf einen Bräter mit Rost legen. Den Backofen danach auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Fett im Topf dann mit einem Suppenschöpfer abschöpfen.
TIPP: Das Fett nicht wegwerfen! In einem kleinen Topf erhitzen bzw. schmelzen und danach in ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. 1-2 EL von diesem Fett kann man z. B. zu Bratkartoffeln geben und sie damit rösten. Ein Gedicht!
Zuletzt alles an Gemüse, Gewürzen, usw. aus der Suppe schöpfen und diese dann durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch gießen.
Die Gans nun rundherum ordentlich mit Salz würzen. Den Bauchraum mit dem Rosmarin und Thymian füllen. Die Orange heiß waschen, trocken reiben und vierteln. Ebenfalls in den Bauchraum geben und mit den Kräutern mischen. Dann die Äpfel schälen und das Gehäuse ausstechen oder schneiden. Danach mit Preiselbeeren füllen. Äpfel und Gans danach auf einen Bräter mit Gitterrost geben. So, dass die Gans nicht im Saft liegt. Mit der Brustseite nach oben.
Die Gans nun für 3,5 Stunden in den Ofen schieben – Faustregel 1 Stunde pro Kilogramm. Ohne Fett und ohne Innereien kommt meine Gans auf ca. 4 kg.
Währenddessen die Glasur vorbereiten. 100 ml von der Suppe gemeinsam mit braunem Zucker, Salz und Sojasauce leicht köcheln lassen, bis Salz und Zucker sich vollständig aufgelöst haben. Danach in eine Tasse geben und zur Seite stellen.
Die Suppe dann auf die Hälfte reduzieren und am Ende mit Salz abschmecken. Die Menge, die benötigt wird in einen Topf geben und den Rest für ein anderes Mal einfrieren.
Herz, Leber und Mägen dann in etwas Gänsefett sehr heiß braun rösten und danach in der Suppe 3 Stunden bei niedriger Temperatur und mit Deckel weich kochen bzw. ziehen lassen. Ein paar Karotten in Scheiben schneiden und diese ebenfalls mit kochen.
HINWEIS: Die Leber erst kurz vorm Anrichten in die Suppe geben. Die Suppe kann mit Suppennudeln oder Frittaten serviert werden.
Nach den 3,5 Stunden den Ofen auf 200 °C hochdrehen.
Die Gans dann mit der Glasur bepinseln . Diesen Schritt nun alle 5-10 Minuten – ca. 30 Minuten lang – wiederholen. Die Zeit kann variieren. Sobald die Gans schön goldbraun ist, kann man sie aus dem Ofen nehmen.
Für die glasierten Maroni Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur schaumig werden lassen. Maroni zugeben und 1-2 Minuten durchschwenken. Danach mit der Suppe aufgießen, Honig und eine gute Prise Salz zugeben. 3-4 Minuten braten bzw. bis die Flüssigkeit größtenteils verdunstet ist.
Die Gans dann abschließend aus dem Ofen nehmen und kurz rasten lassen. Mit den Knödeln, dem Rotkraut und den Maroni servieren. Fertig ist unser Martini Gansl!
Zuerst Hühnerbrust in große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Olivenöl vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
Reis kalt abwaschen, bis das Wasser klar ist.
Mit Kokoswasser oder Wasser, Salz und Kokosflocken im Reiskocher oder Topf garen.
Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls an die Verpackungsangabe anpassen.
Nach dem Kochen die Limettenzesten unterheben und warmhalten.
Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Hendlwürfel darin 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie rundum Farbe bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Schalotte darin glasig dünsten.
Spitzpaprika und Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten rösten, bis es dunkler wird und leicht karamellisiert.
Dann Tomaten, Kokosmilch, Kurkuma, Chiliflocken und Kreuzkümmel einrühren. Alles sanft aufkochen und dann einige Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Das gebratene Hendl und die frischen Chiliringe in die Sauce geben und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist und die Sauce cremig geworden ist.
Mit frischem Limettensaft abschmecken.
Limetten-Kokos-Reis auf Teller geben, das Chili Kokos Chicken mit ordentlich Sauce darüber verteilen.
Mit frischem Koriander, Chiliringen und Limettenspalten servieren.