Cheeseburger mit Chili Crunch Mayo & Pickles
Saftiger Cheeseburger mit Chili-Mayo und hausgemachten Pickles – einfaches Rezept für den perfekten Burger zu Hause.
Mein Fried Chicken-Burger mit Chili-Honig-Glaze ist alles andere als kompliziert, saftig, crunchy und mit süß-scharfer Tiefe. Wenn’s also mal so richtig knuspern soll, dann ist dieses Gericht genau das Richtige. Was es beweist? Crunch braucht nicht zwingend Ei oder Buttermilch. Dieses Rezept setzt bewusst auf eine leichte Brine, einen trockenen Stärke-Mehl-Dredge und eine ultra-crispy Batter mit Vodka! Das Ergebnis: saftiges Huhn, knusprige Kruste und ein Burger, der auch nach dem Glasieren noch jede Menge Crunch zu bieten hat hat.
Frische kommt über knackig-grünen Salat, Wumms über einen Chili-Crunch-Honig-Glaze mit Zitrone und jede Menge Geschmack ist sowieso mit im Paket. Genau mein Ding! Die Glasur legt sich wie ein köstlicher Film über die heiße Kruste, ohne sie dabei auch nur einen kurzen Moment zu erschlagen – süß, scharf, leicht säuerlich und genau richtig dosiert. So muss es sein!
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Zuerst Wasser, Salz, Zucker, Knoblauch und Ingwer verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Hühneroberkeulen einlegen, abdecken und 8–12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Huhn danach sehr gut trocken tupfen.
Die Gurken in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen und heiß in Gläser abfüllen.
Mindestens 15-30 Minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten für den Trocken-Mix in einer Schüssel mischen.
Den feuchten Mix glatt rühren – die Konsistenz soll dickflüssig sein, aber noch schön fließen.
Panko grob zerdrücken und bereitstellen.
Huhn zuerst im Trocken-Mix wenden.
Danach komplett durch den feuchten Mix ziehen.
Optional, aber unschlagbar: Locker in Panko wenden und dabei nicht zu fest andrücken.
Öl auf 170–175 °C erhitzen.
Huhn portionsweise einlegen und 5–7 Minuten goldbraun frittieren.
In den ersten 30 Sekunden nicht bewegen.
Kurz abtropfen lassen, dann 30–45 Sekunden bei 185 °C ein zweites Mal frittieren.
Chili Crunch, Honig und Zitronensaft kurz verrühren.
Das heiße Fried Chicken nur leicht glasieren oder die Glaze später direkt im Burger darüber träufeln – so bleibt die Kruste knusprig.
Buns optional anrösten.
Salat auf den Bottom Bun platzieren, Fried Chicken und Pickles obendrauf, etwas Glaze, Deckel drauf. Fertig!
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Zuerst Wasser, Salz, Zucker, Knoblauch und Ingwer verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Hühneroberkeulen einlegen, abdecken und 8–12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Huhn danach sehr gut trocken tupfen.
Die Gurken in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen und heiß in Gläser abfüllen.
Mindestens 15-30 Minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten für den Trocken-Mix in einer Schüssel mischen.
Den feuchten Mix glatt rühren – die Konsistenz soll dickflüssig sein, aber noch schön fließen.
Panko grob zerdrücken und bereitstellen.
Huhn zuerst im Trocken-Mix wenden.
Danach komplett durch den feuchten Mix ziehen.
Optional, aber unschlagbar: Locker in Panko wenden und dabei nicht zu fest andrücken.
Öl auf 170–175 °C erhitzen.
Huhn portionsweise einlegen und 5–7 Minuten goldbraun frittieren.
In den ersten 30 Sekunden nicht bewegen.
Kurz abtropfen lassen, dann 30–45 Sekunden bei 185 °C ein zweites Mal frittieren.
Chili Crunch, Honig und Zitronensaft kurz verrühren.
Das heiße Fried Chicken nur leicht glasieren oder die Glaze später direkt im Burger darüber träufeln – so bleibt die Kruste knusprig.
Buns optional anrösten.
Salat auf den Bottom Bun platzieren, Fried Chicken und Pickles obendrauf, etwas Glaze, Deckel drauf. Fertig!
Zuerst die Zwiebel schälen und dann in dicke Scheiben schneiden. Mindestens 1 cm dick!
Die einzelnen Ringe dann einfach mit den Händen rausdrücken.
Dann die Jalapenos waschen, den Stiel abschneiden und entkernen.
Mit dem Frischkäse füllen.
Die Mozzarella Minis aus der Verpackung nehmen und dann gut abtropfen lassen.
Die Nachos aus der Verpackung nehmen und mit deiner Küchenmaschine zu Bröseln mixen.
Drei Teller vorbereiten und befüllen. In einen kommt Mehl, dann in einen die Eier, die verquirlt werden und in den letzten die Nacho Brösel.
Mozzarella, Chilis und Zwiebelringe wie gehabt panieren und in heißem Öl knusprig goldbraun backen.
Mit Käsedip und Salsa servieren!
Zuerst Wasser, Salz, Zucker, Knoblauch und Ingwer verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Hühneroberkeulen einlegen, abdecken und 8–12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Huhn danach sehr gut trocken tupfen.
Die Gurken in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen und heiß in Gläser abfüllen.
Mindestens 15-30 Minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten für den Trocken-Mix in einer Schüssel mischen.
Den feuchten Mix glatt rühren – die Konsistenz soll dickflüssig sein, aber noch schön fließen.
Panko grob zerdrücken und bereitstellen.
Huhn zuerst im Trocken-Mix wenden.
Danach komplett durch den feuchten Mix ziehen.
Optional, aber unschlagbar: Locker in Panko wenden und dabei nicht zu fest andrücken.
Öl auf 170–175 °C erhitzen.
Huhn portionsweise einlegen und 5–7 Minuten goldbraun frittieren.
In den ersten 30 Sekunden nicht bewegen.
Kurz abtropfen lassen, dann 30–45 Sekunden bei 185 °C ein zweites Mal frittieren.
Chili Crunch, Honig und Zitronensaft kurz verrühren.
Das heiße Fried Chicken nur leicht glasieren oder die Glaze später direkt im Burger darüber träufeln – so bleibt die Kruste knusprig.
Buns optional anrösten.
Salat auf den Bottom Bun platzieren, Fried Chicken und Pickles obendrauf, etwas Glaze, Deckel drauf. Fertig!