One Pot Spargel Pasta
One Pot-Gerichte bieten eine fabelhafte Möglichkeit in Windeseile zu einer gleichsam schmackhaften wie sättigenden Hauptmahlzeit zu kommen! Gerade im
Beef-Burger mit Knoblauch-Karamell, Gorgonzola und Pink Pickles – saftiges Grillpatty trifft auf süß-würzige Knoblauchcreme und frische Säure und zeigt dabei, wie wenig es für einen herausragenden Burger eigentlich braucht. Easy, köstlich und ein absoluter Publikums-Magnet, schwöre. Ein guter Burger lebt nicht von zig Zutaten, sondern von ein paar richtig guten. Saftiges Beef, eine kräftige Sauce und etwas Säure, die das Ganze wieder frisch macht. Genau so funktioniert dieser Burger: saftiges Patty vom Grill, dazu ein tiefes, fast schon süß-würziges Knoblauch-Karamell und knallige Pink Pickles aus roten Zwiebeln.
Der Knoblauch wird dafür langsam in Butter confiert, bis er schön weich und mild geworden ist und wird dann mit Honig, Fischsauce und Chili Crunch zu einer cremigen Marmelade püriert. Oben drauf schmilzt Gorgonzola über das heißen Patty und die Pink Pickles sorgen für Harmonie in Form von etwas Säure, Frische und Crunch. Ein Burger mit ordentlich Charakter – genau mein Ding.
Werbung – Big Green Egg
Big Green Egg Large mit Kohle füllen und vorheizen.
EGGspander unten mit halbem Deflektorstein und halbem Gusseisenrost einsetzen. Über dem Deflektorstein kommt der halbe Edelstahlrost, sodass eine direkte und eine indirekte Zone entsteht.
Temperatur auf 120-140 Grad einstellen.
Knoblauchzehen schälen und den „Strunk“ abschneiden und mit Butter in einen Saucentopf bzw. ein feuerfestes Gefäß geben.
In der direkten Zone erhitzen und den Knoblauch 1 Stunde bei ca. 140 Grad konfieren.
Der Knoblauch soll weich werden, und leicht bräunen.
Sobald der Knoblauch komplett weich geworden ist, alles in ein hohes Gefäß geben. Dabei etwas von der Butter zur Seite stellen und aufheben, um damit die Buns zu bepinseln und danach zu toasten.
Honig Apfelessig und Fishsauce dazugeben und fein pürieren. Chili Crunch einrühren. Mit Salz abschmecken. Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Gemeinsam mit Essig Wasser, Salz, Chiliflocken und Ingwerscheiben aufkochen. 1 Minute köcheln lassen und vom Herd ziehen.
In ein sauberes Schraubglas füllen und abkühlen lassen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen schön miteinander verbinden.
Chuck Steak grob faschieren.
Mit der groben Scheibe zweimal faschieren ergibt hier übrigens eine hervorragende Textur.
In 4 Portionen teilen.
Zu einem Patty formen, das etwas größer als dein Bun ist. Es darf leicht überstehen, beim Grillen zieht sich das Fleisch ohnehin leicht zusammen. Leicht salzen und bis zum Grillen kalt stellen.
Patties in der direkten Zone bei hoher Hitze beidseitig grillen, bis eine kräftige, dunkle Kruste entsteht.
Nach dem Wenden gleich den Gorgonzola drauf – der schmilzt dann auch recht schnell. Bei geschlossenem Deckel weitergaren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, das geht wirklich ruckzuck.
Brioche Buns halbieren, mit etwas von der übriggebliebene Butter bestreichen und in der direkten Zone goldbraun toasten.
Unteres Bun mit etwas Knoblauch-Marmelade bestreichen. Patty mit geschmolzenem Gorgonzola daraufsetzen. Pickles darüber verteilen. Deckel aufsetzen und sofort servieren. Enjoy!
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Big Green Egg Large mit Kohle füllen und vorheizen.
EGGspander unten mit halbem Deflektorstein und halbem Gusseisenrost einsetzen. Über dem Deflektorstein kommt der halbe Edelstahlrost, sodass eine direkte und eine indirekte Zone entsteht.
Temperatur auf 120-140 Grad einstellen.
Knoblauchzehen schälen und den „Strunk“ abschneiden und mit Butter in einen Saucentopf bzw. ein feuerfestes Gefäß geben.
In der direkten Zone erhitzen und den Knoblauch 1 Stunde bei ca. 140 Grad konfieren.
Der Knoblauch soll weich werden, und leicht bräunen.
Sobald der Knoblauch komplett weich geworden ist, alles in ein hohes Gefäß geben. Dabei etwas von der Butter zur Seite stellen und aufheben, um damit die Buns zu bepinseln und danach zu toasten.
Honig Apfelessig und Fishsauce dazugeben und fein pürieren. Chili Crunch einrühren. Mit Salz abschmecken. Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Gemeinsam mit Essig Wasser, Salz, Chiliflocken und Ingwerscheiben aufkochen. 1 Minute köcheln lassen und vom Herd ziehen.
In ein sauberes Schraubglas füllen und abkühlen lassen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen schön miteinander verbinden.
Chuck Steak grob faschieren.
Mit der groben Scheibe zweimal faschieren ergibt hier übrigens eine hervorragende Textur.
In 4 Portionen teilen.
Zu einem Patty formen, das etwas größer als dein Bun ist. Es darf leicht überstehen, beim Grillen zieht sich das Fleisch ohnehin leicht zusammen. Leicht salzen und bis zum Grillen kalt stellen.
Patties in der direkten Zone bei hoher Hitze beidseitig grillen, bis eine kräftige, dunkle Kruste entsteht.
Nach dem Wenden gleich den Gorgonzola drauf – der schmilzt dann auch recht schnell. Bei geschlossenem Deckel weitergaren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, das geht wirklich ruckzuck.
Brioche Buns halbieren, mit etwas von der übriggebliebene Butter bestreichen und in der direkten Zone goldbraun toasten.
Unteres Bun mit etwas Knoblauch-Marmelade bestreichen. Patty mit geschmolzenem Gorgonzola daraufsetzen. Pickles darüber verteilen. Deckel aufsetzen und sofort servieren. Enjoy!
Für eines meiner liebsten Schokokuchen-Rezepte heize zuerst deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer zweiten Schüssel rührst du nun die feuchten Zutaten glatt. Gieße sie danach zu den trockenen Zutaten und verrühre dann alles mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse.
Fette jetzt deine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Gieße den Teig nun in die Form, klopfe damit einmal fest auf die Arbeitsplatte und schieb den Kuchen für 60 Minuten in den Ofen.
Rühre währenddessen Marmelade, Rum und Wasser glatt. Beiseitestellen.
Für die Buttercreme werden Staubzucker, Kakao, Salz, Milch und Butter mithilfe eines Handmixers ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse gerührt.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Backofen, klopfe damit noch einmal fest auf deine Arbeitsfläche und lass ihn 1 Stunde auskühlen.
Sobald der Schokokuchen ausgekühlt ist, schneide ihn der Länge nach durch und hebe eine Hälfte vorsichtig herunter.
Leg den unteren Teil nun auf einen Teller oder einen Tortenständer und bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmeladenmischung.
Darauf kommt dann eine 1 cm dicke Schicht der Buttercreme.
TIPP: Um dir das Handling mit der Buttercreme zu vereinfachen, kannst du diese auch in einen Spritzbeutel füllen.
Leg die zweite Hälfte vorsichtig auf den unteren Teil des Kuchens und bepinsle seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade.
Bestreiche ihn dann mit der restlichen Buttercreme. Dabei ist der Spritzbeutel ebenfalls sehr hilfreich.
Zum Verstreichen der Creme nimmst du am besten ein langes Messer, eine Spachtel oder eine Teigkarte. Wasche sie immer wieder mit heißen Wasser ab, dann gleitest du besser über die Creme und diese lässt sich leichter glatt streichen.
Du kannst den Kuchen nun 30 Minuten kaltstellen, sodass die Creme etwas fester wird. Aber wir beide wissen, dass du ihn sofort anschneiden möchtest. Du solltest diesem Verlangen auch unbedingt nachgeben, denn seien wir ehrlich: wer will jetzt noch warten?
Viel Spaß beim Ausprobieren eines der besten Schokokuchen-Rezepte überhaupt und lass es dir schmecken!
Big Green Egg Large mit Kohle füllen und vorheizen.
EGGspander unten mit halbem Deflektorstein und halbem Gusseisenrost einsetzen. Über dem Deflektorstein kommt der halbe Edelstahlrost, sodass eine direkte und eine indirekte Zone entsteht.
Temperatur auf 120-140 Grad einstellen.
Knoblauchzehen schälen und den „Strunk“ abschneiden und mit Butter in einen Saucentopf bzw. ein feuerfestes Gefäß geben.
In der direkten Zone erhitzen und den Knoblauch 1 Stunde bei ca. 140 Grad konfieren.
Der Knoblauch soll weich werden, und leicht bräunen.
Sobald der Knoblauch komplett weich geworden ist, alles in ein hohes Gefäß geben. Dabei etwas von der Butter zur Seite stellen und aufheben, um damit die Buns zu bepinseln und danach zu toasten.
Honig Apfelessig und Fishsauce dazugeben und fein pürieren. Chili Crunch einrühren. Mit Salz abschmecken. Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Gemeinsam mit Essig Wasser, Salz, Chiliflocken und Ingwerscheiben aufkochen. 1 Minute köcheln lassen und vom Herd ziehen.
In ein sauberes Schraubglas füllen und abkühlen lassen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen schön miteinander verbinden.
Chuck Steak grob faschieren.
Mit der groben Scheibe zweimal faschieren ergibt hier übrigens eine hervorragende Textur.
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Zu einem Patty formen, das etwas größer als dein Bun ist. Es darf leicht überstehen, beim Grillen zieht sich das Fleisch ohnehin leicht zusammen. Leicht salzen und bis zum Grillen kalt stellen.
Patties in der direkten Zone bei hoher Hitze beidseitig grillen, bis eine kräftige, dunkle Kruste entsteht.
Nach dem Wenden gleich den Gorgonzola drauf – der schmilzt dann auch recht schnell. Bei geschlossenem Deckel weitergaren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, das geht wirklich ruckzuck.
Brioche Buns halbieren, mit etwas von der übriggebliebene Butter bestreichen und in der direkten Zone goldbraun toasten.
Unteres Bun mit etwas Knoblauch-Marmelade bestreichen. Patty mit geschmolzenem Gorgonzola daraufsetzen. Pickles darüber verteilen. Deckel aufsetzen und sofort servieren. Enjoy!