Bohnensterz
Burgenländischer Bohnensterz ist der beste Beweis dafür, dass die einfachsten Gerichte nicht selten die größten Freuden bereiten. Schon als
Mein Fried Chicken-Burger mit Chili-Honig-Glaze ist alles andere als kompliziert, saftig, crunchy und mit süß-scharfer Tiefe. Wenn’s also mal so richtig knuspern soll, dann ist dieses Gericht genau das Richtige. Was es beweist? Crunch braucht nicht zwingend Ei oder Buttermilch. Dieses Rezept setzt bewusst auf eine leichte Brine, einen trockenen Stärke-Mehl-Dredge und eine ultra-crispy Batter mit Vodka! Das Ergebnis: saftiges Huhn, knusprige Kruste und ein Burger, der auch nach dem Glasieren noch jede Menge Crunch zu bieten hat hat.
Frische kommt über knackig-grünen Salat, Wumms über einen Chili-Crunch-Honig-Glaze mit Zitrone und jede Menge Geschmack ist sowieso mit im Paket. Genau mein Ding! Die Glasur legt sich wie ein köstlicher Film über die heiße Kruste, ohne sie dabei auch nur einen kurzen Moment zu erschlagen – süß, scharf, leicht säuerlich und genau richtig dosiert. So muss es sein!
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Zuerst Wasser, Salz, Zucker, Knoblauch und Ingwer verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Hühneroberkeulen einlegen, abdecken und 8–12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Huhn danach sehr gut trocken tupfen.
Die Gurken in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen und heiß in Gläser abfüllen.
Mindestens 15-30 Minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten für den Trocken-Mix in einer Schüssel mischen.
Den feuchten Mix glatt rühren – die Konsistenz soll dickflüssig sein, aber noch schön fließen.
Panko grob zerdrücken und bereitstellen.
Huhn zuerst im Trocken-Mix wenden.
Danach komplett durch den feuchten Mix ziehen.
Optional, aber unschlagbar: Locker in Panko wenden und dabei nicht zu fest andrücken.
Öl auf 170–175 °C erhitzen.
Huhn portionsweise einlegen und 5–7 Minuten goldbraun frittieren.
In den ersten 30 Sekunden nicht bewegen.
Kurz abtropfen lassen, dann 30–45 Sekunden bei 185 °C ein zweites Mal frittieren.
Chili Crunch, Honig und Zitronensaft kurz verrühren.
Das heiße Fried Chicken nur leicht glasieren oder die Glaze später direkt im Burger darüber träufeln – so bleibt die Kruste knusprig.
Buns optional anrösten.
Salat auf den Bottom Bun platzieren, Fried Chicken und Pickles obendrauf, etwas Glaze, Deckel drauf. Fertig!
Burgenländischer Bohnensterz ist der beste Beweis dafür, dass die einfachsten Gerichte nicht selten die größten Freuden bereiten. Schon als
Diese leichte Carbonara erfreut sich bei uns einer großen Beliebtheit. Ratzfatz zubereitet und gschmackig ein perfekter Sattmacher im Alltag!
Ei im Glas ist einfach unglaublich gut und lässt sich geschmacklich ganz wunderbar variieren. Beispielsweise mit aromatischen Kräutern, gutem
Zuerst Wasser, Salz, Zucker, Knoblauch und Ingwer verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Hühneroberkeulen einlegen, abdecken und 8–12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Huhn danach sehr gut trocken tupfen.
Die Gurken in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen und heiß in Gläser abfüllen.
Mindestens 15-30 Minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten für den Trocken-Mix in einer Schüssel mischen.
Den feuchten Mix glatt rühren – die Konsistenz soll dickflüssig sein, aber noch schön fließen.
Panko grob zerdrücken und bereitstellen.
Huhn zuerst im Trocken-Mix wenden.
Danach komplett durch den feuchten Mix ziehen.
Optional, aber unschlagbar: Locker in Panko wenden und dabei nicht zu fest andrücken.
Öl auf 170–175 °C erhitzen.
Huhn portionsweise einlegen und 5–7 Minuten goldbraun frittieren.
In den ersten 30 Sekunden nicht bewegen.
Kurz abtropfen lassen, dann 30–45 Sekunden bei 185 °C ein zweites Mal frittieren.
Chili Crunch, Honig und Zitronensaft kurz verrühren.
Das heiße Fried Chicken nur leicht glasieren oder die Glaze später direkt im Burger darüber träufeln – so bleibt die Kruste knusprig.
Buns optional anrösten.
Salat auf den Bottom Bun platzieren, Fried Chicken und Pickles obendrauf, etwas Glaze, Deckel drauf. Fertig!
Für eines meiner liebsten Schokokuchen-Rezepte heize zuerst deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer zweiten Schüssel rührst du nun die feuchten Zutaten glatt. Gieße sie danach zu den trockenen Zutaten und verrühre dann alles mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse.
Fette jetzt deine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Gieße den Teig nun in die Form, klopfe damit einmal fest auf die Arbeitsplatte und schieb den Kuchen für 60 Minuten in den Ofen.
Rühre währenddessen Marmelade, Rum und Wasser glatt. Beiseitestellen.
Für die Buttercreme werden Staubzucker, Kakao, Salz, Milch und Butter mithilfe eines Handmixers ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse gerührt.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Backofen, klopfe damit noch einmal fest auf deine Arbeitsfläche und lass ihn 1 Stunde auskühlen.
Sobald der Schokokuchen ausgekühlt ist, schneide ihn der Länge nach durch und hebe eine Hälfte vorsichtig herunter.
Leg den unteren Teil nun auf einen Teller oder einen Tortenständer und bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmeladenmischung.
Darauf kommt dann eine 1 cm dicke Schicht der Buttercreme.
TIPP: Um dir das Handling mit der Buttercreme zu vereinfachen, kannst du diese auch in einen Spritzbeutel füllen.
Leg die zweite Hälfte vorsichtig auf den unteren Teil des Kuchens und bepinsle seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade.
Bestreiche ihn dann mit der restlichen Buttercreme. Dabei ist der Spritzbeutel ebenfalls sehr hilfreich.
Zum Verstreichen der Creme nimmst du am besten ein langes Messer, eine Spachtel oder eine Teigkarte. Wasche sie immer wieder mit heißen Wasser ab, dann gleitest du besser über die Creme und diese lässt sich leichter glatt streichen.
Du kannst den Kuchen nun 30 Minuten kaltstellen, sodass die Creme etwas fester wird. Aber wir beide wissen, dass du ihn sofort anschneiden möchtest. Du solltest diesem Verlangen auch unbedingt nachgeben, denn seien wir ehrlich: wer will jetzt noch warten?
Viel Spaß beim Ausprobieren eines der besten Schokokuchen-Rezepte überhaupt und lass es dir schmecken!
Zuerst Wasser, Salz, Zucker, Knoblauch und Ingwer verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Hühneroberkeulen einlegen, abdecken und 8–12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Huhn danach sehr gut trocken tupfen.
Die Gurken in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen und heiß in Gläser abfüllen.
Mindestens 15-30 Minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten für den Trocken-Mix in einer Schüssel mischen.
Den feuchten Mix glatt rühren – die Konsistenz soll dickflüssig sein, aber noch schön fließen.
Panko grob zerdrücken und bereitstellen.
Huhn zuerst im Trocken-Mix wenden.
Danach komplett durch den feuchten Mix ziehen.
Optional, aber unschlagbar: Locker in Panko wenden und dabei nicht zu fest andrücken.
Öl auf 170–175 °C erhitzen.
Huhn portionsweise einlegen und 5–7 Minuten goldbraun frittieren.
In den ersten 30 Sekunden nicht bewegen.
Kurz abtropfen lassen, dann 30–45 Sekunden bei 185 °C ein zweites Mal frittieren.
Chili Crunch, Honig und Zitronensaft kurz verrühren.
Das heiße Fried Chicken nur leicht glasieren oder die Glaze später direkt im Burger darüber träufeln – so bleibt die Kruste knusprig.
Buns optional anrösten.
Salat auf den Bottom Bun platzieren, Fried Chicken und Pickles obendrauf, etwas Glaze, Deckel drauf. Fertig!