Knusprige Pommes aus dem Ofen
Wer einmal knusprige Pommes im Backofen gemacht hat, wird ratzfatz zum Serientäter. Warum? Na, weil sie einfach richtig gut
Burger-Test: Classic vs. Smashed Burger im Vergleich! Austrian Kiwi und ich haben uns für dich geopfert und durch beide Varianten gekostet. Und zwar einmal mit saftigem, gegrilltem Patty und einmal in knuspriger Smash-Variante mit maximalem Röstaroma. Serviert mit meinem süß-würzigen Knoblauch-Karamell und frischen Pink-Pickles, die beiden Burgern genau die richtige Balance verleihen. Zwei Styles, ein Set-up und letztendlich entscheidest du, für welche Zubereitungsart du dich entscheidest.
Ein guter Burger braucht keine großartigen Spielereien. Gutes Fleisch, (am besten) hausgemachte Buns, ein starker Käse, eine Sauce mit Charakter und etwas Säure. Genau das ziehen wir hier auch durch – einmal klassisch dick und juicy, einmal flach, knusprig und brutal aromatisch. Jonny aka AustrianKiwi und ich haben für euch den Taste-Test gemacht und sind gespannt auf deine Meinung!
Werbung – Lidl.at
Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!
Wer einmal knusprige Pommes im Backofen gemacht hat, wird ratzfatz zum Serientäter. Warum? Na, weil sie einfach richtig gut
Selbstgemachte Bagels sind viel einfacher, als man glaubt – saftiger Teig, entspannte Übernachtgare und ein kleines Bad in Honigwasser.
Mein Zucchinikuchen mit Schokoglasur ist zwar keine klassische Sachertorte, kann mit dem beliebten Dessertklassiker aber durchaus mithalten. Diese einfache
Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!
Zuerst die Erdäpfeln kochen, dann schälen und zuletzt in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er schön braun und knusprig geworden ist. Danach den Speck rausgeben, das Fett aber in der Pfanne lassen.
Das Butterschmalz hinzugeben und die Erdäpfelscheiben darin langsam rösten.
So lange, bis du braune Stellen auf den Erdäpfeln siehst. Diese sollen schön knusprig werden.
Während die Erdäpfel rösten, kann die Chimichurri zubereitet werden.
Jalapeño entkernen und fein hacken.
Rosmarin und Thymian sowie Lorbeer von Stielen befreien und ebenfalls fein hacken.
Petersilie, Schnittknoblauch, Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken.
Alles gemeinsam mit den Zesten einer Zitrone, Zitronensaft, sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Kernöl eingießen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Sobald die Erdäpfel soweit sind, ordentlich mit Salz würzen!
Wirklich ordentlich und nur ja nicht mit Salz sparen, denn die Erdäpfel verschlingen dieses geradezu.
Die Speckwürfel in die Pfanne geben und gemeinsam mit den Bohnen untermischen.
Das Filet zuputzen und gut mit Salz würzen.
Mit einem EL zerlassenem Butterschmalz ca. 6-7 Minuten rundherum anbraten, bis das Fleisch eine schöne Färbung annimmt. Ich mach es immer so: Ich drehe das Filet nach ca. 1 Minute immer weiter. So wird es schön gleichmäßig gegart.
Alles zusammen auf einem großen Brett anrichten. Steirische Chimichurri nicht vergessen!
Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!