Parmesan Tarte mit Ochsenherzparadeisern
Meine Parmesan-Tarte mit saftigen Ochsenherzparadeisern ist ein gleichsam einfaches wie wohlschmeckendes Gericht für stressige Tage. Die Tarte ist im
Burger-Test: Classic vs. Smashed Burger im Vergleich! Austrian Kiwi und ich haben uns für dich geopfert und durch beide Varianten gekostet. Und zwar einmal mit saftigem, gegrilltem Patty und einmal in knuspriger Smash-Variante mit maximalem Röstaroma. Serviert mit meinem süß-würzigen Knoblauch-Karamell und frischen Pink-Pickles, die beiden Burgern genau die richtige Balance verleihen. Zwei Styles, ein Set-up und letztendlich entscheidest du, für welche Zubereitungsart du dich entscheidest.
Ein guter Burger braucht keine großartigen Spielereien. Gutes Fleisch, (am besten) hausgemachte Buns, ein starker Käse, eine Sauce mit Charakter und etwas Säure. Genau das ziehen wir hier auch durch – einmal klassisch dick und juicy, einmal flach, knusprig und brutal aromatisch. Jonny aka AustrianKiwi und ich haben für euch den Taste-Test gemacht und sind gespannt auf deine Meinung!
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Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!
Meine Parmesan-Tarte mit saftigen Ochsenherzparadeisern ist ein gleichsam einfaches wie wohlschmeckendes Gericht für stressige Tage. Die Tarte ist im
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Auf der Suche nach dem perfekten Sauerteigbrot-Basisrezept hat sich nach etlichen Versuchen diese Anleitung herauskristallisiert. Sie hat mir schon
Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!
Für eines meiner liebsten Schokokuchen-Rezepte heize zuerst deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer zweiten Schüssel rührst du nun die feuchten Zutaten glatt. Gieße sie danach zu den trockenen Zutaten und verrühre dann alles mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse.
Fette jetzt deine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Gieße den Teig nun in die Form, klopfe damit einmal fest auf die Arbeitsplatte und schieb den Kuchen für 60 Minuten in den Ofen.
Rühre währenddessen Marmelade, Rum und Wasser glatt. Beiseitestellen.
Für die Buttercreme werden Staubzucker, Kakao, Salz, Milch und Butter mithilfe eines Handmixers ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse gerührt.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Backofen, klopfe damit noch einmal fest auf deine Arbeitsfläche und lass ihn 1 Stunde auskühlen.
Sobald der Schokokuchen ausgekühlt ist, schneide ihn der Länge nach durch und hebe eine Hälfte vorsichtig herunter.
Leg den unteren Teil nun auf einen Teller oder einen Tortenständer und bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmeladenmischung.
Darauf kommt dann eine 1 cm dicke Schicht der Buttercreme.
TIPP: Um dir das Handling mit der Buttercreme zu vereinfachen, kannst du diese auch in einen Spritzbeutel füllen.
Leg die zweite Hälfte vorsichtig auf den unteren Teil des Kuchens und bepinsle seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade.
Bestreiche ihn dann mit der restlichen Buttercreme. Dabei ist der Spritzbeutel ebenfalls sehr hilfreich.
Zum Verstreichen der Creme nimmst du am besten ein langes Messer, eine Spachtel oder eine Teigkarte. Wasche sie immer wieder mit heißen Wasser ab, dann gleitest du besser über die Creme und diese lässt sich leichter glatt streichen.
Du kannst den Kuchen nun 30 Minuten kaltstellen, sodass die Creme etwas fester wird. Aber wir beide wissen, dass du ihn sofort anschneiden möchtest. Du solltest diesem Verlangen auch unbedingt nachgeben, denn seien wir ehrlich: wer will jetzt noch warten?
Viel Spaß beim Ausprobieren eines der besten Schokokuchen-Rezepte überhaupt und lass es dir schmecken!
Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!