Orientalischer Couscous Salat mit knusprigem Saibling
Frisches und saisonales Gemüse aus der Region, aber bitte mit orientalischem Touch? Wunderbar, dann wirst du diesen einfachen Couscous
Wusstet ihr eigentlich, dass man die Knospen und jungen Blätter des Lindenbaums essen kann? Und das Beste daran: Genau jetzt, zur Spargelzeit, sind sie perfekt dafür geeignet und bringen eine richtig spannende, leicht nussige Frische auf den Teller.
Und weil’s bei mir auch gern unkompliziert zugeht, gibt’s dazu meine leichte Skyr Hollandaise – cremig, frisch und die perfekte Begleitung für grünen Spargel und die feinen Lindenknospen.
Skyr mit den übrigen Zutaten in einem kleinen Topf mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse mixen.
Danach langsam unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse darf nicht über 80 Grad kriege, da dir die Eier sonst stocken und du mit einer mittelmäßigen Eierspeis da stehst.
TIPP:
Nutze ein Stechtermometer um die Temperatur zu kontrollieren und hör nie auf zu rühren.
Die Masse dann entweder einfach ordentlich mit dem Schneebesen kurz aufschlagen oder sie durch ein Sieb in eine ISI Flasche Füllen und mit 2 Kapseln begasen und bis für später zur Seite stellen.
Hozigen Strunk bei bedarf abschneiden bzw. abbrechen und in einer großen Pfanne Butter und oLivenöl schaumig werden lassen.
Spargel rein und 5 Minuten braten bzw. bis er eine knallige grüne Farbe hat und noch knackig ist.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel auf einem Teller anrichten und mit der Hollandaise toppen.
Lindenknospen in der selben Pfanne – in der noch vorher etwas Butter schaumig werden lassen – bei mittlerer bis hoher Temperatur nur kurz durchschwenken, leicht salzen und auf den Spargel und die Sauce toppen.
Mit frischem hellen Brot kredenzen!
Frisches und saisonales Gemüse aus der Region, aber bitte mit orientalischem Touch? Wunderbar, dann wirst du diesen einfachen Couscous
Erdbeer-Spargel-Salat ist ein absoluter Klassiker, den ich persönlich am liebsten mit würzigem Feta und frischem Brot serviere. Ein wunderbar
Du bist auf der Suche nach dem etwas anderen Gin Fizz-Rezept? Dann habe ich heute auf jeden Fall etwas
Skyr mit den übrigen Zutaten in einem kleinen Topf mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse mixen.
Danach langsam unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse darf nicht über 80 Grad kriege, da dir die Eier sonst stocken und du mit einer mittelmäßigen Eierspeis da stehst.
TIPP:
Nutze ein Stechtermometer um die Temperatur zu kontrollieren und hör nie auf zu rühren.
Die Masse dann entweder einfach ordentlich mit dem Schneebesen kurz aufschlagen oder sie durch ein Sieb in eine ISI Flasche Füllen und mit 2 Kapseln begasen und bis für später zur Seite stellen.
Hozigen Strunk bei bedarf abschneiden bzw. abbrechen und in einer großen Pfanne Butter und oLivenöl schaumig werden lassen.
Spargel rein und 5 Minuten braten bzw. bis er eine knallige grüne Farbe hat und noch knackig ist.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel auf einem Teller anrichten und mit der Hollandaise toppen.
Lindenknospen in der selben Pfanne – in der noch vorher etwas Butter schaumig werden lassen – bei mittlerer bis hoher Temperatur nur kurz durchschwenken, leicht salzen und auf den Spargel und die Sauce toppen.
Mit frischem hellen Brot kredenzen!
Mit dem Stäbchen-Trick klappen die Ziehharmonika Gurken am besten!
Lege die Mini-Gurke zwischen zwei Essstäbchen – sie dienen als Stopper, damit du die Gurke nicht ganz durchschneidest.
Gerade Schnitte: Schneide die Gurke von oben in feinen Abständen (2 – 3 mm) gerade nach unten bis zu den Stäbchen ein.
Drehe die jetzt Gurke einmal um.
Schräge Schnitte: Schneide nun auf der Rückseite ebenfalls in feinen Abständen, aber diesmal leicht schräg (ca 45 Grad) bis zu den Stäbchen ein.
Die Gurken leicht salzen und auf ein Sieb legen. 10-20 Minuten ziehen bzw. entwässern lassen.
Alle Zutaten für das Dressing in einen Behälter mit Deckel geben und fest schütteln.
Die Gurken reinlegen, damit sich alles gleichmäßig verteilt und die Gurken die Marinade aufnehmen.
Anrichten und mit Sesam toppen. Mahlzeit!
Skyr mit den übrigen Zutaten in einem kleinen Topf mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse mixen.
Danach langsam unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse darf nicht über 80 Grad kriege, da dir die Eier sonst stocken und du mit einer mittelmäßigen Eierspeis da stehst.
TIPP:
Nutze ein Stechtermometer um die Temperatur zu kontrollieren und hör nie auf zu rühren.
Die Masse dann entweder einfach ordentlich mit dem Schneebesen kurz aufschlagen oder sie durch ein Sieb in eine ISI Flasche Füllen und mit 2 Kapseln begasen und bis für später zur Seite stellen.
Hozigen Strunk bei bedarf abschneiden bzw. abbrechen und in einer großen Pfanne Butter und oLivenöl schaumig werden lassen.
Spargel rein und 5 Minuten braten bzw. bis er eine knallige grüne Farbe hat und noch knackig ist.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel auf einem Teller anrichten und mit der Hollandaise toppen.
Lindenknospen in der selben Pfanne – in der noch vorher etwas Butter schaumig werden lassen – bei mittlerer bis hoher Temperatur nur kurz durchschwenken, leicht salzen und auf den Spargel und die Sauce toppen.
Mit frischem hellen Brot kredenzen!