Grillsauce – Chili Marilli
Grillsaucen einfach selber machen zahlt sich aus und ist auch gar nicht schwer. Einer meiner Favoriten ist diese scharfe
Süßer Scheiterhaufen ist eine Mehlspeise, die mich schon beim ersten Bissen direkt in meine glückliche Kindheit zurückversetzt. Und zu meiner Oma. Direkt in ihre Küche, um genau zu sein. Als ich noch zur Schule ging, durfte ich stets meine Essens-Wünsche deponieren und dann mit dem Fahrrad zu ihr nach Hause pilgern. Aufgeregt im Wissen, dass es bald etwas unglaublich Köstliches geben würde. Nicht selten handelte es sich dabei um süßen Scheiterhaufen. Verständlich.
Schon beim Betreten ihres Hauses wusste ich, der lang ersehnte Scheiterhaufen wartet bereits auf mich. Und bis heute ist mir dieser Geruch in der Nase geblieben, genauso wie mir die Liebe für diese köstliche Mehlspeise geblieben ist. Scheiterhaufen geht einfach immer und solltest du ihn noch nicht kennen, wird es wahrlich höchste Zeit!
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Zuerst den Striezel oder alten Semmeln in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die ganzen Eier, Eidotter, 130 g Zucker, Zimt, Vanille, Rum, Salz und Milch in ein Gefäß geben und verrühren.
Die Äpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder mithilfe einer Reibe grob raspeln.
Deine Backform mit etwas Butter einfetten.
Schichte dann Striezel und Äpfel abwechseln hinein. Letzte Schicht soll Striezel sein.
Drücke alles einmal fest zusammen.
Jetzt kommt die Milch-Ei-Masse drüber.
Lass alles 15 Minuten ziehen.
Schieb die Form bei 200 °C für 35 bis 40 Minuten in den Backofen bzw. bis der Scheiterhaufen goldbraun ist.
Nimm den Scheiterhaufen danach aus dem Ofen und schalte um auf Grillfunktion oder maximale Temperatur Oberhitze.
Das restliche Eiklar mit einem Handmixer schlagen bis es schaumig wird.
Zucker dann einrieseln lassen und weiterschlagen, bis du einen steifen Schnee hast.
Streiche diesen auf den Scheiterhaufen und gib ihn zurück in den Ofen.
2 bis 5 Minuten goldbraun backen. Bleib am besten in der Nähe des Ofens, damit der Schnee nicht zu dunkel wird. Glaub mir, das geht schneller als man denkt.
Anschneiden und genießen.
Mein liebstes, süßes Oma-Gericht aus meiner Kindheit.
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Zuerst den Striezel oder alten Semmeln in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die ganzen Eier, Eidotter, 130 g Zucker, Zimt, Vanille, Rum, Salz und Milch in ein Gefäß geben und verrühren.
Die Äpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder mithilfe einer Reibe grob raspeln.
Deine Backform mit etwas Butter einfetten.
Schichte dann Striezel und Äpfel abwechseln hinein. Letzte Schicht soll Striezel sein.
Drücke alles einmal fest zusammen.
Jetzt kommt die Milch-Ei-Masse drüber.
Lass alles 15 Minuten ziehen.
Schieb die Form bei 200 °C für 35 bis 40 Minuten in den Backofen bzw. bis der Scheiterhaufen goldbraun ist.
Nimm den Scheiterhaufen danach aus dem Ofen und schalte um auf Grillfunktion oder maximale Temperatur Oberhitze.
Das restliche Eiklar mit einem Handmixer schlagen bis es schaumig wird.
Zucker dann einrieseln lassen und weiterschlagen, bis du einen steifen Schnee hast.
Streiche diesen auf den Scheiterhaufen und gib ihn zurück in den Ofen.
2 bis 5 Minuten goldbraun backen. Bleib am besten in der Nähe des Ofens, damit der Schnee nicht zu dunkel wird. Glaub mir, das geht schneller als man denkt.
Anschneiden und genießen.
Mein liebstes, süßes Oma-Gericht aus meiner Kindheit.
Kartoffeln in der Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
TIPP: Spar dir das Schälen. Keiner hat Lust drauf und es ist wirklich nicht nötig. Die Schale bleibt in der Presse ohnehin zu 99 Prozent hängen.
Etwas abkühlen lassen – gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut anfassen kannst.
Grieß, Salz und Butter über die gepressten Kartoffeln streuen bzw. gießen.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke mischen und über die Kartoffeln sieben.
Zu einem glatten Teig kneten. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten. Er ist schnell glatt geknetet. Übertreib es also nicht!
Der Teig sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach etwas Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Teig bemehlen. Gnocchi, Schupfnudel oder Knödel portionieren und in Form bringen.
Bemehle nun die geformten Teilchen.
Egal in welcher Form, die Gnocchi/Schupfnudeln/Knödel werden in gut gesalzenem, leicht köchelndem Wasser gegart, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Zuerst den Striezel oder alten Semmeln in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die ganzen Eier, Eidotter, 130 g Zucker, Zimt, Vanille, Rum, Salz und Milch in ein Gefäß geben und verrühren.
Die Äpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder mithilfe einer Reibe grob raspeln.
Deine Backform mit etwas Butter einfetten.
Schichte dann Striezel und Äpfel abwechseln hinein. Letzte Schicht soll Striezel sein.
Drücke alles einmal fest zusammen.
Jetzt kommt die Milch-Ei-Masse drüber.
Lass alles 15 Minuten ziehen.
Schieb die Form bei 200 °C für 35 bis 40 Minuten in den Backofen bzw. bis der Scheiterhaufen goldbraun ist.
Nimm den Scheiterhaufen danach aus dem Ofen und schalte um auf Grillfunktion oder maximale Temperatur Oberhitze.
Das restliche Eiklar mit einem Handmixer schlagen bis es schaumig wird.
Zucker dann einrieseln lassen und weiterschlagen, bis du einen steifen Schnee hast.
Streiche diesen auf den Scheiterhaufen und gib ihn zurück in den Ofen.
2 bis 5 Minuten goldbraun backen. Bleib am besten in der Nähe des Ofens, damit der Schnee nicht zu dunkel wird. Glaub mir, das geht schneller als man denkt.
Anschneiden und genießen.
Mein liebstes, süßes Oma-Gericht aus meiner Kindheit.