Cremespinat mit Röstkartoffeln & Spiegelei
Cremespinat selber machen ist nicht nur unglaublich einfach, es zahlt sich geschmacklich mehr als aus! Außerdem zählt Cremespinat mit
Nudeln mit Fleisch waren wirklich selten so köstlich wie in diesem Fall: Super-zarte, langsam gegarte Schweinsbackerl mit aromatischer Rotweinsauce mit Pasta! Ein absolutes Wohlfühlgericht, auf des wir uns einfach immer wieder freuen!
Schweinebäckchen eignen sich hervorragend zum Schmoren bzw. langsamen Garten, da sie von Haus aus recht „fest“ sind und diese Zeit im Ofen auch einfach brauchen. Dafür werden sie bei richtiger Zubereitung so schön zart, dass sie einem beinahe auf der Zunge zergehen. Traumhaft gut! Vor allem, wenn man sie in einem kräftigen Rotwein gart, denn das ergibt eine würzige Sauce, die uns gemeinsam mit bissfester Pasta und dem zarten Fleisch ein Geschmackserlebnis der absoluten Sonderklasse beschert.
*Werbung – in Kooperation mit weinwelt.at
Schweinebackerl zuerst trocken tupfen und mit Salz würzen.
Dann Karotten, Pastinake und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl danach in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Bäckchen rundherum scharf anbraten.
Nun kommt das geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark hinzu und alles wird unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weitergeröstet.
Mit dem Rotwein ablöschen und dann weiterrühren, um den Topf zu deglacieren.
Danach mit der Suppe aufgießen und Lorbeer, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben.
Deckel auf den Topf geben und dann alles für 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur sanft schmoren lassen.
Die Schweinebäckchen sollten dabei stets ausreichend mit dem Sud bedeckt sein.
Nach 30 Minuten prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten einfach ein Glas Wasser hinzugeben.
Sobald die Schweinsbackerl weich und zart geworden sind, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und das Gemüse leicht ausdrücken.
Die Rotweinsauce dann unter ständigem Rühren auf die Hälfte einreduzieren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinebackerl nun wieder in die Sauce legen und zugedeckt zur Seite stellen.
Dann die Nudeln nach der Verpackungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und anrichten.
Die Schweinsbackerl draufsetzen und mit der Sauce beträufeln.
Final mit Jungzwiebeln und geriebenen Kren garnieren. So köstlich sind Nudeln mit Fleisch!
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Schweinebackerl zuerst trocken tupfen und mit Salz würzen.
Dann Karotten, Pastinake und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl danach in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Bäckchen rundherum scharf anbraten.
Nun kommt das geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark hinzu und alles wird unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weitergeröstet.
Mit dem Rotwein ablöschen und dann weiterrühren, um den Topf zu deglacieren.
Danach mit der Suppe aufgießen und Lorbeer, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben.
Deckel auf den Topf geben und dann alles für 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur sanft schmoren lassen.
Die Schweinebäckchen sollten dabei stets ausreichend mit dem Sud bedeckt sein.
Nach 30 Minuten prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten einfach ein Glas Wasser hinzugeben.
Sobald die Schweinsbackerl weich und zart geworden sind, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und das Gemüse leicht ausdrücken.
Die Rotweinsauce dann unter ständigem Rühren auf die Hälfte einreduzieren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinebackerl nun wieder in die Sauce legen und zugedeckt zur Seite stellen.
Dann die Nudeln nach der Verpackungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und anrichten.
Die Schweinsbackerl draufsetzen und mit der Sauce beträufeln.
Final mit Jungzwiebeln und geriebenen Kren garnieren. So köstlich sind Nudeln mit Fleisch!
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Schweinebackerl zuerst trocken tupfen und mit Salz würzen.
Dann Karotten, Pastinake und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl danach in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Bäckchen rundherum scharf anbraten.
Nun kommt das geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark hinzu und alles wird unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weitergeröstet.
Mit dem Rotwein ablöschen und dann weiterrühren, um den Topf zu deglacieren.
Danach mit der Suppe aufgießen und Lorbeer, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben.
Deckel auf den Topf geben und dann alles für 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur sanft schmoren lassen.
Die Schweinebäckchen sollten dabei stets ausreichend mit dem Sud bedeckt sein.
Nach 30 Minuten prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten einfach ein Glas Wasser hinzugeben.
Sobald die Schweinsbackerl weich und zart geworden sind, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und das Gemüse leicht ausdrücken.
Die Rotweinsauce dann unter ständigem Rühren auf die Hälfte einreduzieren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinebackerl nun wieder in die Sauce legen und zugedeckt zur Seite stellen.
Dann die Nudeln nach der Verpackungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und anrichten.
Die Schweinsbackerl draufsetzen und mit der Sauce beträufeln.
Final mit Jungzwiebeln und geriebenen Kren garnieren. So köstlich sind Nudeln mit Fleisch!