Pasta Pomodoro Speziale
Nudeln mit Tomatensauce sind zurecht ein Klassiker, von dem ich einfach nicht genug bekommen kann. Bissfeste Pasta, würzige Sauce
Nudeln mit Fleisch waren wirklich selten so köstlich wie in diesem Fall: Super-zarte, langsam gegarte Schweinsbackerl mit aromatischer Rotweinsauce mit Pasta! Ein absolutes Wohlfühlgericht, auf des wir uns einfach immer wieder freuen!
Schweinebäckchen eignen sich hervorragend zum Schmoren bzw. langsamen Garten, da sie von Haus aus recht „fest“ sind und diese Zeit im Ofen auch einfach brauchen. Dafür werden sie bei richtiger Zubereitung so schön zart, dass sie einem beinahe auf der Zunge zergehen. Traumhaft gut! Vor allem, wenn man sie in einem kräftigen Rotwein gart, denn das ergibt eine würzige Sauce, die uns gemeinsam mit bissfester Pasta und dem zarten Fleisch ein Geschmackserlebnis der absoluten Sonderklasse beschert.
*Werbung – in Kooperation mit weinwelt.at
Schweinebackerl zuerst trocken tupfen und mit Salz würzen.
Dann Karotten, Pastinake und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl danach in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Bäckchen rundherum scharf anbraten.
Nun kommt das geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark hinzu und alles wird unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weitergeröstet.
Mit dem Rotwein ablöschen und dann weiterrühren, um den Topf zu deglacieren.
Danach mit der Suppe aufgießen und Lorbeer, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben.
Deckel auf den Topf geben und dann alles für 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur sanft schmoren lassen.
Die Schweinebäckchen sollten dabei stets ausreichend mit dem Sud bedeckt sein.
Nach 30 Minuten prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten einfach ein Glas Wasser hinzugeben.
Sobald die Schweinsbackerl weich und zart geworden sind, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und das Gemüse leicht ausdrücken.
Die Rotweinsauce dann unter ständigem Rühren auf die Hälfte einreduzieren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinebackerl nun wieder in die Sauce legen und zugedeckt zur Seite stellen.
Dann die Nudeln nach der Verpackungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und anrichten.
Die Schweinsbackerl draufsetzen und mit der Sauce beträufeln.
Final mit Jungzwiebeln und geriebenen Kren garnieren. So köstlich sind Nudeln mit Fleisch!
Nudeln mit Tomatensauce sind zurecht ein Klassiker, von dem ich einfach nicht genug bekommen kann. Bissfeste Pasta, würzige Sauce
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Schweinebackerl zuerst trocken tupfen und mit Salz würzen.
Dann Karotten, Pastinake und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl danach in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Bäckchen rundherum scharf anbraten.
Nun kommt das geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark hinzu und alles wird unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weitergeröstet.
Mit dem Rotwein ablöschen und dann weiterrühren, um den Topf zu deglacieren.
Danach mit der Suppe aufgießen und Lorbeer, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben.
Deckel auf den Topf geben und dann alles für 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur sanft schmoren lassen.
Die Schweinebäckchen sollten dabei stets ausreichend mit dem Sud bedeckt sein.
Nach 30 Minuten prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten einfach ein Glas Wasser hinzugeben.
Sobald die Schweinsbackerl weich und zart geworden sind, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und das Gemüse leicht ausdrücken.
Die Rotweinsauce dann unter ständigem Rühren auf die Hälfte einreduzieren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinebackerl nun wieder in die Sauce legen und zugedeckt zur Seite stellen.
Dann die Nudeln nach der Verpackungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und anrichten.
Die Schweinsbackerl draufsetzen und mit der Sauce beträufeln.
Final mit Jungzwiebeln und geriebenen Kren garnieren. So köstlich sind Nudeln mit Fleisch!
Zuerst Mehl, Staubzucker, Salz, Milch und Eier glatt rühren und dann 15 Minuten rasten lassen.
Dann die Eier trennen.
Butter mit Zucker schaumig schlagen und die Dotter mit einrühren.
Danach Topfen und Zitronenzesten einrühren.
Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.
Erdbeeren gemeinsam mit einem Schuss Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weichkochen.
Danach mit einem Stabmixer pürieren.
4 EL Wasser mit Stärke glatt rühren und in die Sauce rühren, während sie noch leicht köchelt.
Dadurch dickt die Sauce etwas ein.
Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Beschichtete Pfanne ca. 1 Fingerspitze Butterschmalz oder Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
So viel Teig in die Pfanne geben, dass diese ganz aber dünn damit bedeckt ist.
Von beiden Seiten goldbraun backen und nach und nach auf einem Teller stapeln.
Dazu knapp 1 cm dick mit der Fülle bestreichen – dabei 3-4 cm Rand freilassen.
Links und rechts die nicht bestrichenen Enden einklappen und aufrollen.
In der Mitte durchschneiden.
Deine eingefettete Backform hernehmen und die Palatschinken mit der Schnittseite nach oben in die Form überlappend einschlichten.
Die Zutaten für den Vanilleguss gut miteinander verrühren oder in einem verschließbaren Glas einfach kurz Cocktail-Style durchschütteln und über die Palatschinken gießen.
Für 15-20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Mit Staubzucker bestreuen und mit Erdbeersauce servieren.
Schweinebackerl zuerst trocken tupfen und mit Salz würzen.
Dann Karotten, Pastinake und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl danach in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Bäckchen rundherum scharf anbraten.
Nun kommt das geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark hinzu und alles wird unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weitergeröstet.
Mit dem Rotwein ablöschen und dann weiterrühren, um den Topf zu deglacieren.
Danach mit der Suppe aufgießen und Lorbeer, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben.
Deckel auf den Topf geben und dann alles für 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur sanft schmoren lassen.
Die Schweinebäckchen sollten dabei stets ausreichend mit dem Sud bedeckt sein.
Nach 30 Minuten prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten einfach ein Glas Wasser hinzugeben.
Sobald die Schweinsbackerl weich und zart geworden sind, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und das Gemüse leicht ausdrücken.
Die Rotweinsauce dann unter ständigem Rühren auf die Hälfte einreduzieren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinebackerl nun wieder in die Sauce legen und zugedeckt zur Seite stellen.
Dann die Nudeln nach der Verpackungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und anrichten.
Die Schweinsbackerl draufsetzen und mit der Sauce beträufeln.
Final mit Jungzwiebeln und geriebenen Kren garnieren. So köstlich sind Nudeln mit Fleisch!