Frozen Bellini
Bock auf Frozen Bellini? Dachte ich mir! Dieser cremige Slushy-Traum vereint köstlichen Pfirsichgeschmack mit prickelndem Prosecco. Perfekt für laue
In der Steiermark gehört Backhendl ja praktisch zur DNA der Wirtshausküche – und genau hier habe ich mir auch die Inspiration für diese Köstlichkeit geholt. Saftiges Hendl, knusprige Panier, jede Menge Gewürz, das richtig schön fetzt und frischer Salat mit unserem geliebten Kernöl – mehr braucht’s oft nicht, um richtig glücklich zu sein.
Steirisches Backhendl ist ja per se schon absolut geil, in diesem Fall verpasse ich dem Schmankerl aber noch ein kleines Upgrade und verbinde einfach das Beste aus 2 Welten! Backhendl mit würzigem Grillhendl-Aroma, das wir alle so lieben! Das Ergebnis: Das Beste von beidem – Grillhuhn-Feeling trifft Backhendl-Kult. Den Rest vom Hendl? Einfach einfrieren – perfekt fürs nächste Grillen oder eine Suppe. Zero Waste und doppelte Gaudi!
Werbung – Steiermark Tourismus
Das Hendl trocken tupfen, Rücken mit einer Küchenschere rausschneiden.
Nicht wegwerfen – einfrieren für die nächste Hühnersuppe!
Brüste, Keulen und Oberkeulen auslösen. Die Flügel kannst du fürs Grillen oder ebenfalls für die Zubereitung deiner nächsten Suppe aufheben.
Jetzt die Haut vorsichtig von allen Teilen abziehen.
Ich mag mein Backhendl eigentlich lieber ohne Haut, aber hier wird sie zur Geheimzutat!
Die Hendlhaut flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Am besten mit einem zweiten Blech oder einem Gitter beschweren, damit sie schön flach und knusprig bleibt.
Bei 160 °C Umluft im Ofen goldbraun backen.
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen.
Haut in einem Mixer fein zerkleinern und mit Salz, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver geräuchert und Knoblauchpulver mischen. Fertig ist das „Grillhuhn-Salz“.
Die Hendlteile abwaschen, trocknen und rundherum leicht salzen.
Zur Seite stellen.
Drei Teller vorbereiten: Mehl, Eier (leicht verquirlt), Semmelbrösel.
Fleischstücke nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden. Brösel nur sanft anlegen, nicht andrücken.
Einen Topf mit Öl füllen, sodass die Hendlstücke gut schwimmen können.
Butterschmalz dazugeben, auf 150–160 °C erhitzen.
Je nach Topfgröße 2–3 Stücke gleichzeitig goldbraun frittieren (ca. 10–13 Minuten).
Backhendl direkt nach dem Herausnehmen aus dem Öl mit dem Grillhuhn-Salz bestreuen.
Erst danach im 60 °C warmen Ofen warmhalten, bis alle Stücke fertig sind.
Kredenzt wird mein Backhendl z.B. mit klassisch-steirischem Vogerlsalat und Kernöl oder einer Variante mit Twist, aber auch Gurken- oder Erdäpfelsalat passen perfekt.
Und falls du Pommes dazu machst: Streu gleich noch etwas vom Grillhuhn-Salz drüber – funktioniert hier genauso genial wie beim Hendl selbst! Moizeit!
Bock auf Frozen Bellini? Dachte ich mir! Dieser cremige Slushy-Traum vereint köstlichen Pfirsichgeschmack mit prickelndem Prosecco. Perfekt für laue
Fertigvarianten haben dich nicht überzeugt, weshalb du deine Frittaten selber machen möchtest? Eine gute Entscheidung und einfach noch dazu!
Es gibt Tage, an denen reichen einfache Schokokuchen-Rezepte nicht. Da darf es ruhig etwas mehr sein. Mehr im Allgemeinen,
Das Hendl trocken tupfen, Rücken mit einer Küchenschere rausschneiden.
Nicht wegwerfen – einfrieren für die nächste Hühnersuppe!
Brüste, Keulen und Oberkeulen auslösen. Die Flügel kannst du fürs Grillen oder ebenfalls für die Zubereitung deiner nächsten Suppe aufheben.
Jetzt die Haut vorsichtig von allen Teilen abziehen.
Ich mag mein Backhendl eigentlich lieber ohne Haut, aber hier wird sie zur Geheimzutat!
Die Hendlhaut flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Am besten mit einem zweiten Blech oder einem Gitter beschweren, damit sie schön flach und knusprig bleibt.
Bei 160 °C Umluft im Ofen goldbraun backen.
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen.
Haut in einem Mixer fein zerkleinern und mit Salz, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver geräuchert und Knoblauchpulver mischen. Fertig ist das „Grillhuhn-Salz“.
Die Hendlteile abwaschen, trocknen und rundherum leicht salzen.
Zur Seite stellen.
Drei Teller vorbereiten: Mehl, Eier (leicht verquirlt), Semmelbrösel.
Fleischstücke nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden. Brösel nur sanft anlegen, nicht andrücken.
Einen Topf mit Öl füllen, sodass die Hendlstücke gut schwimmen können.
Butterschmalz dazugeben, auf 150–160 °C erhitzen.
Je nach Topfgröße 2–3 Stücke gleichzeitig goldbraun frittieren (ca. 10–13 Minuten).
Backhendl direkt nach dem Herausnehmen aus dem Öl mit dem Grillhuhn-Salz bestreuen.
Erst danach im 60 °C warmen Ofen warmhalten, bis alle Stücke fertig sind.
Kredenzt wird mein Backhendl z.B. mit klassisch-steirischem Vogerlsalat und Kernöl oder einer Variante mit Twist, aber auch Gurken- oder Erdäpfelsalat passen perfekt.
Und falls du Pommes dazu machst: Streu gleich noch etwas vom Grillhuhn-Salz drüber – funktioniert hier genauso genial wie beim Hendl selbst! Moizeit!
Für eines meiner liebsten Schokokuchen-Rezepte heize zuerst deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer zweiten Schüssel rührst du nun die feuchten Zutaten glatt. Gieße sie danach zu den trockenen Zutaten und verrühre dann alles mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse.
Fette jetzt deine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Gieße den Teig nun in die Form, klopfe damit einmal fest auf die Arbeitsplatte und schieb den Kuchen für 60 Minuten in den Ofen.
Rühre währenddessen Marmelade, Rum und Wasser glatt. Beiseitestellen.
Für die Buttercreme werden Staubzucker, Kakao, Salz, Milch und Butter mithilfe eines Handmixers ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse gerührt.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Backofen, klopfe damit noch einmal fest auf deine Arbeitsfläche und lass ihn 1 Stunde auskühlen.
Sobald der Schokokuchen ausgekühlt ist, schneide ihn der Länge nach durch und hebe eine Hälfte vorsichtig herunter.
Leg den unteren Teil nun auf einen Teller oder einen Tortenständer und bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmeladenmischung.
Darauf kommt dann eine 1 cm dicke Schicht der Buttercreme.
TIPP: Um dir das Handling mit der Buttercreme zu vereinfachen, kannst du diese auch in einen Spritzbeutel füllen.
Leg die zweite Hälfte vorsichtig auf den unteren Teil des Kuchens und bepinsle seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade.
Bestreiche ihn dann mit der restlichen Buttercreme. Dabei ist der Spritzbeutel ebenfalls sehr hilfreich.
Zum Verstreichen der Creme nimmst du am besten ein langes Messer, eine Spachtel oder eine Teigkarte. Wasche sie immer wieder mit heißen Wasser ab, dann gleitest du besser über die Creme und diese lässt sich leichter glatt streichen.
Du kannst den Kuchen nun 30 Minuten kaltstellen, sodass die Creme etwas fester wird. Aber wir beide wissen, dass du ihn sofort anschneiden möchtest. Du solltest diesem Verlangen auch unbedingt nachgeben, denn seien wir ehrlich: wer will jetzt noch warten?
Viel Spaß beim Ausprobieren eines der besten Schokokuchen-Rezepte überhaupt und lass es dir schmecken!
Das Hendl trocken tupfen, Rücken mit einer Küchenschere rausschneiden.
Nicht wegwerfen – einfrieren für die nächste Hühnersuppe!
Brüste, Keulen und Oberkeulen auslösen. Die Flügel kannst du fürs Grillen oder ebenfalls für die Zubereitung deiner nächsten Suppe aufheben.
Jetzt die Haut vorsichtig von allen Teilen abziehen.
Ich mag mein Backhendl eigentlich lieber ohne Haut, aber hier wird sie zur Geheimzutat!
Die Hendlhaut flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Am besten mit einem zweiten Blech oder einem Gitter beschweren, damit sie schön flach und knusprig bleibt.
Bei 160 °C Umluft im Ofen goldbraun backen.
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen.
Haut in einem Mixer fein zerkleinern und mit Salz, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver geräuchert und Knoblauchpulver mischen. Fertig ist das „Grillhuhn-Salz“.
Die Hendlteile abwaschen, trocknen und rundherum leicht salzen.
Zur Seite stellen.
Drei Teller vorbereiten: Mehl, Eier (leicht verquirlt), Semmelbrösel.
Fleischstücke nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden. Brösel nur sanft anlegen, nicht andrücken.
Einen Topf mit Öl füllen, sodass die Hendlstücke gut schwimmen können.
Butterschmalz dazugeben, auf 150–160 °C erhitzen.
Je nach Topfgröße 2–3 Stücke gleichzeitig goldbraun frittieren (ca. 10–13 Minuten).
Backhendl direkt nach dem Herausnehmen aus dem Öl mit dem Grillhuhn-Salz bestreuen.
Erst danach im 60 °C warmen Ofen warmhalten, bis alle Stücke fertig sind.
Kredenzt wird mein Backhendl z.B. mit klassisch-steirischem Vogerlsalat und Kernöl oder einer Variante mit Twist, aber auch Gurken- oder Erdäpfelsalat passen perfekt.
Und falls du Pommes dazu machst: Streu gleich noch etwas vom Grillhuhn-Salz drüber – funktioniert hier genauso genial wie beim Hendl selbst! Moizeit!