Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten selber machen ist gar nicht schwer und für mich ein echtes Wohlfühlessen. Ehrlich, bodenständig und genau deshalb köstlich!
Shakshuka-Rezepte gibt es mittlerweile wie Sand am Meer, aber hast du schon mal was von grüner Shakshuka gehört? Statt Tomatensauce findest du in diesem umwerfend-aromatischen Gericht spicy Spinat und jede Menge andere Köstlichkeiten. Wer gerne etwas schärfer isst, wird mit diesem Shakshuka-Rezept jedenfalls seine wahre Freude haben.
Gerade das grüne Shakshuka wird viel zu selten zubereitet, wenn man mich fragt. Es ist die perfekte Gelegenheit, etwaige Gemüsereste aufzubrauchen und nach einer durchzechten Nacht mindestens genauso hilfreich wie das rote Original. Wunderbar würzig, scharf und im Handumdrehen hergestellt. Unbedingt ausprobieren, du wirst es nicht bereuen.
Schneide zuerst den Lauch in feine Stücke.
Dann Jalapeño entkernen und fein würfeln.
Jungzwiebeln fein hacken.
Knoblauch, Dill, Petersilie und Basilikum ebenfalls fein hacken.
Erhitze nun 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und dünste den Lauch und die Jalapeño-Chilischote 7-8 Minuten darin bzw. bis sie weich werden.
Gib den Knoblauch hinein, schwenke kurz durch und füge gleich danach die fein gehackten Kräuter und Jungzwiebeln hinzu.
3-4 Minuten weiter braten.
Gib jetzt den Spinat hinzu.
Rühre ihn vorsichtig ein, bis er komplett zusammengefallen und sich vollständig unter die anderen Zutaten gemischt hat.
Jetzt kommen Currypulver, Suppe bzw. Wasser, Limettensaft und Limettenzesten hinzu.
Verrühren und kurz weiterköcheln lassen.
Mach nun vier Mulden in die Sauce und schlage die Eier hinein.
Deckel auf die Pfanne und 3-4 Minuten weitergaren bzw. bis die Eier so geworden sind, wie du dir das vorstellst. Am besten schön pochiert, mit weichem Dotter.
Final mit eingelegten, roten Zwiebeln toppen und frisches Fladenbrot dazu reichen.
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Overnight Oats erfreuen sich nun schon seit ein paar Jahren einer großen Beliebtheit. Meine liebste Variante: Overnight Oats „Bircher
Es gibt viele Cheesecake Rezepte. Aber keines hat es mit so angetan, wie das klassische New York Cheesecake-Rezept. Der
Schneide zuerst den Lauch in feine Stücke.
Dann Jalapeño entkernen und fein würfeln.
Jungzwiebeln fein hacken.
Knoblauch, Dill, Petersilie und Basilikum ebenfalls fein hacken.
Erhitze nun 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und dünste den Lauch und die Jalapeño-Chilischote 7-8 Minuten darin bzw. bis sie weich werden.
Gib den Knoblauch hinein, schwenke kurz durch und füge gleich danach die fein gehackten Kräuter und Jungzwiebeln hinzu.
3-4 Minuten weiter braten.
Gib jetzt den Spinat hinzu.
Rühre ihn vorsichtig ein, bis er komplett zusammengefallen und sich vollständig unter die anderen Zutaten gemischt hat.
Jetzt kommen Currypulver, Suppe bzw. Wasser, Limettensaft und Limettenzesten hinzu.
Verrühren und kurz weiterköcheln lassen.
Mach nun vier Mulden in die Sauce und schlage die Eier hinein.
Deckel auf die Pfanne und 3-4 Minuten weitergaren bzw. bis die Eier so geworden sind, wie du dir das vorstellst. Am besten schön pochiert, mit weichem Dotter.
Final mit eingelegten, roten Zwiebeln toppen und frisches Fladenbrot dazu reichen.
Zuerst die Erdäpfeln kochen, dann schälen und zuletzt in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er schön braun und knusprig geworden ist. Danach den Speck rausgeben, das Fett aber in der Pfanne lassen.
Das Butterschmalz hinzugeben und die Erdäpfelscheiben darin langsam rösten.
So lange, bis du braune Stellen auf den Erdäpfeln siehst. Diese sollen schön knusprig werden.
Während die Erdäpfel rösten, kann die Chimichurri zubereitet werden.
Jalapeño entkernen und fein hacken.
Rosmarin und Thymian sowie Lorbeer von Stielen befreien und ebenfalls fein hacken.
Petersilie, Schnittknoblauch, Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken.
Alles gemeinsam mit den Zesten einer Zitrone, Zitronensaft, sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Kernöl eingießen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Sobald die Erdäpfel soweit sind, ordentlich mit Salz würzen!
Wirklich ordentlich und nur ja nicht mit Salz sparen, denn die Erdäpfel verschlingen dieses geradezu.
Die Speckwürfel in die Pfanne geben und gemeinsam mit den Bohnen untermischen.
Das Filet zuputzen und gut mit Salz würzen.
Mit einem EL zerlassenem Butterschmalz ca. 6-7 Minuten rundherum anbraten, bis das Fleisch eine schöne Färbung annimmt. Ich mach es immer so: Ich drehe das Filet nach ca. 1 Minute immer weiter. So wird es schön gleichmäßig gegart.
Alles zusammen auf einem großen Brett anrichten. Steirische Chimichurri nicht vergessen!
Schneide zuerst den Lauch in feine Stücke.
Dann Jalapeño entkernen und fein würfeln.
Jungzwiebeln fein hacken.
Knoblauch, Dill, Petersilie und Basilikum ebenfalls fein hacken.
Erhitze nun 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und dünste den Lauch und die Jalapeño-Chilischote 7-8 Minuten darin bzw. bis sie weich werden.
Gib den Knoblauch hinein, schwenke kurz durch und füge gleich danach die fein gehackten Kräuter und Jungzwiebeln hinzu.
3-4 Minuten weiter braten.
Gib jetzt den Spinat hinzu.
Rühre ihn vorsichtig ein, bis er komplett zusammengefallen und sich vollständig unter die anderen Zutaten gemischt hat.
Jetzt kommen Currypulver, Suppe bzw. Wasser, Limettensaft und Limettenzesten hinzu.
Verrühren und kurz weiterköcheln lassen.
Mach nun vier Mulden in die Sauce und schlage die Eier hinein.
Deckel auf die Pfanne und 3-4 Minuten weitergaren bzw. bis die Eier so geworden sind, wie du dir das vorstellst. Am besten schön pochiert, mit weichem Dotter.
Final mit eingelegten, roten Zwiebeln toppen und frisches Fladenbrot dazu reichen.