Butter selber machen
Butter selber machen ist überhaupt nicht schwer. Was du dazu brauchst? Naturjoghurt, Schlagobers und einen kleinen, aber feinen Trick,
Shakshuka erfreut sich zurecht allerorts einer großen Beliebtheit und geht einfach immer – egal, ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Die würzige Tomatensauce mit jeder Menge Kräutern, Gewürzen und versunkenen, pochierten Eiern macht Groß wie Klein glücklich und satt. Dazu passt übrigens hervorragend frisches Weißbrot oder Baguette.
Außerdem eignet sich Shakshuka fabelhaft, um nach einer durchzechten Nacht dem lauernden Kater direkt frühmorgens den Kampf anzusagen. Wer in der frühen Morgenstunden schon so richtig reinhauen kann und die Nacht mal wieder zum Tag gemacht hat, tut also gut daran, seine aufkeimenden Sorgen in Shakshuka zu ertränken. Service-Post. Gern geschehen.
Nimm zuerst eine Pfanne zur Hand – am besten eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst.
Getrocknete Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Den Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 3-4 Minuten glasig dünsten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mit rösten.
Gieße dann die Tomaten sowie Hot-Sauce hinzufügen und die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel zerdrücken.
Vorsichtig, sonst ist die Tomatensauce überall, nur nicht in der Pfanne.
Wer möchte, kann stattdessen natürlich auch gewürfelte Tomaten aus der Dose verwenden.
Alles verrühren, eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz und Pfeffer sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge, also am besten einfach probieren. Beim Zucker sind das aber etwa 1 TL bis zu 1 EL.
Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Sauce fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Danach den Deckel drauf. So werden die Eier auch von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt 3-4 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht zu fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren. Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.
Mit frischer Petersilie garnieren und optional noch etwas Parmesan drüberreiben.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn man’s gemeinsam aus der Pfanne isst.
Dazu passt frisches Weißbrot, Ciabatta oder Ähnliches.
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Ich hör immer wieder „Salat hat bei oder gar auf meinem Grill nix verloren!“ Gut, vielleicht hat man so
Nimm zuerst eine Pfanne zur Hand – am besten eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst.
Getrocknete Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Den Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 3-4 Minuten glasig dünsten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mit rösten.
Gieße dann die Tomaten sowie Hot-Sauce hinzufügen und die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel zerdrücken.
Vorsichtig, sonst ist die Tomatensauce überall, nur nicht in der Pfanne.
Wer möchte, kann stattdessen natürlich auch gewürfelte Tomaten aus der Dose verwenden.
Alles verrühren, eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz und Pfeffer sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge, also am besten einfach probieren. Beim Zucker sind das aber etwa 1 TL bis zu 1 EL.
Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Sauce fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Danach den Deckel drauf. So werden die Eier auch von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt 3-4 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht zu fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren. Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.
Mit frischer Petersilie garnieren und optional noch etwas Parmesan drüberreiben.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn man’s gemeinsam aus der Pfanne isst.
Dazu passt frisches Weißbrot, Ciabatta oder Ähnliches.
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Nimm zuerst eine Pfanne zur Hand – am besten eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst.
Getrocknete Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Den Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 3-4 Minuten glasig dünsten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mit rösten.
Gieße dann die Tomaten sowie Hot-Sauce hinzufügen und die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel zerdrücken.
Vorsichtig, sonst ist die Tomatensauce überall, nur nicht in der Pfanne.
Wer möchte, kann stattdessen natürlich auch gewürfelte Tomaten aus der Dose verwenden.
Alles verrühren, eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz und Pfeffer sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge, also am besten einfach probieren. Beim Zucker sind das aber etwa 1 TL bis zu 1 EL.
Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Sauce fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Danach den Deckel drauf. So werden die Eier auch von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt 3-4 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht zu fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren. Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.
Mit frischer Petersilie garnieren und optional noch etwas Parmesan drüberreiben.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn man’s gemeinsam aus der Pfanne isst.
Dazu passt frisches Weißbrot, Ciabatta oder Ähnliches.