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2erlei Gyozas – Veggie & Fleisch

Gesamtzeit

Davon Aktiv

Ergibt

Portionen

Gyozas kann es einfach nicht genug geben, weshalb ich gleich zwei Varianten vorbereitet hab: einmal vegetarisch, einmal mit Fleisch. Außerdem finde ich gerad die Kombination aus beiden spannend, schließlich sorgt das direkt für ein bisschen Abwechslung am Mittagstisch!

Gyozas: 1 Liebe.

Gyozas könnte ich essen, bis ich umfalle! Ähnlich wie bei Popcorn, Chips & Co. Einmal losgelegt, fällt mir das Aufhören sehr schwer. Minimal problematisch, vor allem seit ich meine Gyozas einfach selbst zubereite. Das Tragische: Es ist noch nicht einmal schwer oder gar kompliziert. Köstlich, einfach und dabei im Handumdrehen hergestellt. Wer kann da schon Nein sagen? Ich jedenfalls nicht!

Zutaten

Gyoza-Teig

125
g
Mehl, universal
65
ml
Wasser, heiß
1
Prise
Meersalz

Veggie-Teil der Füllung

50
g
Shiitake Pilze, frisch

Rindfleisch-Teil der Füllung

60
g
Rinderfaschiertes

Füllung

60
g
Weißkraut
1
Stk
Karotte, mittelgroß
2
Stk
Knoblauchzehen
1
Stk
Frühlingszwiebel
1
EL
Sesamöl
2
EL
Sojasauce

Sonstiges

Pflanzenöl, zum Braten
Wasser, zum Dämpfen
Sojasauce, zum Dippen

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.

Das heiße Wasser eingießen.
Anschließend das Mehl mit dem Wasser verkneten, dann die Masse auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen ca. 10 Minuten kneten.
Dabei immer mal wieder den Teig falten und mit den Handballen gut verkneten.
Der Teig wird hierdurch schön glatt und nur noch leicht klebrig.

Den Teig in vier große Kugeln formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Weißkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln waschen und sehr fein hacken.

Tipp:

Wer eine passende Gemüsereibe oder Küchenmaschine mit dem passenden Aufsatz hat, erleichtert sich einfach damit die Arbeit!

Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken.
Sowohl die vegetarische, als auch die Füllung mit Fleisch vorbereiten und jeweils halbieren.

Eine Hälfte mit dem Faschierten und die andere mit den gewürfelten Shiitake Pilzen vermengen.
Danach wird erst die Veggie-Mischung und danach die Fleisch-Füllung in einer Pfanne angebraten.

Nach der Ruhzeit die Teigkugeln 1-2 mm dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen. Anschließend direkt zu Dumplings weiterverarbeiten oder einfrieren.

Hinweis:

Jedes Teigblatt gut bemehlen, damit diese beim Stapeln nicht miteinander verkleben.

Teigblatt in die offene Hand legen und in die Mitte einen gehäuften Teelöffel Füllung geben.
Ränder mit etwas Wasser befeuchten, damit die Teigtasche sich später besser schließen lässt.
Anschließend die untere Seite nach oben klappen, damit ein Halbmond entsteht.
Nun beginnt das Falten: Von links beginnen und den zu dir gerichteten Teig am Rand nehmen und mehrfach einfalten. Vorgang mit jedem Teigblatt wiederholen, bis alles verbraucht ist.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Gyozas hineinlegen.
Diese sehr eng aneinander anordnen, sodass viele in die Pfanne passen.
Anschließend für 4-5 Minuten von der Unterseite goldbraun braten.

Mit 100 ml Wasser aufgießen, Deckel aufsetzen und für weitere 5 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

Gyozas mit Sojasauce servieren und diese umwerfende japanische Köstlichkeit genießen!

 

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2erlei Gyozas – Veggie & Fleisch

Zutaten

Gyoza-Teig

125
g
Mehl, universal
65
ml
Wasser, heiß
1
Prise
Meersalz

Veggie-Teil der Füllung

50
g
Shiitake Pilze, frisch

Rindfleisch-Teil der Füllung

60
g
Rinderfaschiertes

Füllung

60
g
Weißkraut
1
Stk
Karotte, mittelgroß
2
Stk
Knoblauchzehen
1
Stk
Frühlingszwiebel
1
EL
Sesamöl
2
EL
Sojasauce

Sonstiges

Pflanzenöl, zum Braten
Wasser, zum Dämpfen
Sojasauce, zum Dippen

Schritte

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.

Das heiße Wasser eingießen.
Anschließend das Mehl mit dem Wasser verkneten, dann die Masse auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen ca. 10 Minuten kneten.
Dabei immer mal wieder den Teig falten und mit den Handballen gut verkneten.
Der Teig wird hierdurch schön glatt und nur noch leicht klebrig.

Den Teig in vier große Kugeln formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Weißkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln waschen und sehr fein hacken.

Tipp:

Wer eine passende Gemüsereibe oder Küchenmaschine mit dem passenden Aufsatz hat, erleichtert sich einfach damit die Arbeit!

Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken.
Sowohl die vegetarische, als auch die Füllung mit Fleisch vorbereiten und jeweils halbieren.

Eine Hälfte mit dem Faschierten und die andere mit den gewürfelten Shiitake Pilzen vermengen.
Danach wird erst die Veggie-Mischung und danach die Fleisch-Füllung in einer Pfanne angebraten.

Nach der Ruhzeit die Teigkugeln 1-2 mm dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen. Anschließend direkt zu Dumplings weiterverarbeiten oder einfrieren.

Hinweis:

Jedes Teigblatt gut bemehlen, damit diese beim Stapeln nicht miteinander verkleben.

Teigblatt in die offene Hand legen und in die Mitte einen gehäuften Teelöffel Füllung geben.
Ränder mit etwas Wasser befeuchten, damit die Teigtasche sich später besser schließen lässt.
Anschließend die untere Seite nach oben klappen, damit ein Halbmond entsteht.
Nun beginnt das Falten: Von links beginnen und den zu dir gerichteten Teig am Rand nehmen und mehrfach einfalten. Vorgang mit jedem Teigblatt wiederholen, bis alles verbraucht ist.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Gyozas hineinlegen.
Diese sehr eng aneinander anordnen, sodass viele in die Pfanne passen.
Anschließend für 4-5 Minuten von der Unterseite goldbraun braten.

Mit 100 ml Wasser aufgießen, Deckel aufsetzen und für weitere 5 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

Gyozas mit Sojasauce servieren und diese umwerfende japanische Köstlichkeit genießen!

 

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2erlei Gyozas – Veggie & Fleisch
Gesamtzeit:
Davon Aktiv:
Ergibt: 4Portion/en
Zweierlei Gyozas

Gyoza-Teig

125
g
Mehl, universal
65
ml
Wasser, heiß
1
Prise
Meersalz

Veggie-Teil der Füllung

50
g
Shiitake Pilze, frisch

Rindfleisch-Teil der Füllung

60
g
Rinderfaschiertes

Füllung

60
g
Weißkraut
1
Stk
Karotte, mittelgroß
2
Stk
Knoblauchzehen
1
Stk
Frühlingszwiebel
1
EL
Sesamöl
2
EL
Sojasauce

Sonstiges

Pflanzenöl, zum Braten
Wasser, zum Dämpfen
Sojasauce, zum Dippen

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.

Das heiße Wasser eingießen.
Anschließend das Mehl mit dem Wasser verkneten, dann die Masse auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen ca. 10 Minuten kneten.
Dabei immer mal wieder den Teig falten und mit den Handballen gut verkneten.
Der Teig wird hierdurch schön glatt und nur noch leicht klebrig.

Den Teig in vier große Kugeln formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Weißkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln waschen und sehr fein hacken.

Tipp:

Wer eine passende Gemüsereibe oder Küchenmaschine mit dem passenden Aufsatz hat, erleichtert sich einfach damit die Arbeit!

Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken.
Sowohl die vegetarische, als auch die Füllung mit Fleisch vorbereiten und jeweils halbieren.

Eine Hälfte mit dem Faschierten und die andere mit den gewürfelten Shiitake Pilzen vermengen.
Danach wird erst die Veggie-Mischung und danach die Fleisch-Füllung in einer Pfanne angebraten.

Nach der Ruhzeit die Teigkugeln 1-2 mm dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen. Anschließend direkt zu Dumplings weiterverarbeiten oder einfrieren.

Hinweis:

Jedes Teigblatt gut bemehlen, damit diese beim Stapeln nicht miteinander verkleben.

Teigblatt in die offene Hand legen und in die Mitte einen gehäuften Teelöffel Füllung geben.
Ränder mit etwas Wasser befeuchten, damit die Teigtasche sich später besser schließen lässt.
Anschließend die untere Seite nach oben klappen, damit ein Halbmond entsteht.
Nun beginnt das Falten: Von links beginnen und den zu dir gerichteten Teig am Rand nehmen und mehrfach einfalten. Vorgang mit jedem Teigblatt wiederholen, bis alles verbraucht ist.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Gyozas hineinlegen.
Diese sehr eng aneinander anordnen, sodass viele in die Pfanne passen.
Anschließend für 4-5 Minuten von der Unterseite goldbraun braten.

Mit 100 ml Wasser aufgießen, Deckel aufsetzen und für weitere 5 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

Gyozas mit Sojasauce servieren und diese umwerfende japanische Köstlichkeit genießen!