Gugelhupf
Wenn ich an ferne Kindheitstage zurückdenke, fällt mir irgendwann immer Gugelhupf ein. Topfen-Gugelhupf war und ist dabei seit jeher
Meine Bananenschnitte kann sich wirklich sehen lassen. Das bestätigen auch Freunde und Verwandte in regelmäßigen Abständen. Einfach köstlich! Manchmal sind die klassischen Mehlspeisen eben einfach am besten und weniger schlicht mehr. Natürlich hab ich nach etlichen Versuchen auch einen ganz besonderen Tipp für dich parat:
Auch, wenn ich nicht der größte Creme-Fan, kann ich zu einer Bananenschnitte einfach nie Nein sagen. Damit die Bananenschnitte besonders gut wird, verwende ich bei diesem Rezept meinen hausgemachten Vanillepudding (+2 Dotter). Das hebt diesen Klassiker nochmal auf ein völlig neues Level!
Bereite den Biskuitteig in einer geeigneten Backform zu und lass sie abkühlen.
Die Butter – falls du es noch nicht getan hast – schaumig schlagen und den Pudding gemeinsam mit Staubzucker und dem Salz hinzufügen.
Glattrühren und dann direkt kaltstellen.
Gehackte Schokolade mit Butter über dem Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
Marillenmarmelade und Rum verrühren und den Biskuitboden damit bestreichen.
Die Bananen der Länge nach halbieren und den Boden dicht damit belegen.
Mit der Puddingcreme toppen und glattstreichen.
Danach mit der Schokolade übergießen.
Abkühlen lassen und in Stücke schneiden – fertig ist die köstliche Bananenschnitte!
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Bereite den Biskuitteig in einer geeigneten Backform zu und lass sie abkühlen.
Die Butter – falls du es noch nicht getan hast – schaumig schlagen und den Pudding gemeinsam mit Staubzucker und dem Salz hinzufügen.
Glattrühren und dann direkt kaltstellen.
Gehackte Schokolade mit Butter über dem Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
Marillenmarmelade und Rum verrühren und den Biskuitboden damit bestreichen.
Die Bananen der Länge nach halbieren und den Boden dicht damit belegen.
Mit der Puddingcreme toppen und glattstreichen.
Danach mit der Schokolade übergießen.
Abkühlen lassen und in Stücke schneiden – fertig ist die köstliche Bananenschnitte!
Nimm das Fleisch vorab mindestens 3-4 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Salze es dann großzügig von allen Seiten und lass das Salz 15 Minuten einziehen.
Heize nun deinen Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vor.
Erhitze danach etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und brate das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten an.
Schneide die Zwiebel dann in Scheiben. Schälen ist nicht nötig.
Gib sie gemeinsam mit Knoblauch (in der Schale), Rosmarin, Thymian und Lorbeer in deinen Bräter.
Nun mit Olivenöl beträufeln und alles schön durchmischen.
Danach ca. 1 cm Wasser oder Suppe in den Bräter hineingießen.
Rosmarin und Thymian von den Stielen lösen und danach gemeinsam mit dem Knoblauch fein hacken und mit dem Pfeffer vermischen.
Braten mit Senf bepinseln und dann die Mischung darauf verteilen.
Das Fleisch auf den Rost deines Ofens legen und unterhalb den Bräter voller Kräutern stellen. Dieser fängt den Fleischsaft und das Fett auf.
Das Roastbeef braucht etwa 1 Stunde und 30 Minuten. So wird es schön medium.
10 Minuten weniger, wenn es Medium-Rare sein soll, 10 Minuten mehr für Medium-Well.
Letzteres empfehle ich natürlich nicht! 🙂
Verwendet ein Kernthermometer! Es kostet nicht viel und erleichtert dir die Arbeit. Du kannst außerdem 100% sicher sein, dass das Fleisch auf den Punkt perfekt fertig wird.
Das Fleisch bei 53 Grad rausnehmen für medium.
Medium Rare: 50 Grad
Medium Well: 56 Grad
das Fleisch zieht nach dem Rausnehmen noch etwas nach.
Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch früh aus dem Kühlschrank genommen wird. Ist es zu kalt, dauert es wesentlich länger.
Ich empfehle bei derlei Speisen nicht umsonst stets ein Fleischthermometer zu verwenden.
Roastbeef dann aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Während das Fleisch rastet, kannst du die Grillfunktion einschalten und das Gemüse im Bräter rösten.
Das Gemüse samt Flüssigkeit und dem Wein in einen kleinen Topf geben und 6-7 Minuten köcheln lassen.
Abseihen und auf ein Drittel einreduzieren.
Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker abschmecken. Das ergibt den perfekten Bratensaft für dieses Roastbeef!
Roastbeef anschneiden und servieren.
Das Beste: Du kannst es abkühlen lassen und am nächsten oder übernächsten Tag als Aufschnitt servieren. Es macht sich auch in einem Sandwich schlichtweg hervorragend.
Bereite den Biskuitteig in einer geeigneten Backform zu und lass sie abkühlen.
Die Butter – falls du es noch nicht getan hast – schaumig schlagen und den Pudding gemeinsam mit Staubzucker und dem Salz hinzufügen.
Glattrühren und dann direkt kaltstellen.
Gehackte Schokolade mit Butter über dem Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
Marillenmarmelade und Rum verrühren und den Biskuitboden damit bestreichen.
Die Bananen der Länge nach halbieren und den Boden dicht damit belegen.
Mit der Puddingcreme toppen und glattstreichen.
Danach mit der Schokolade übergießen.
Abkühlen lassen und in Stücke schneiden – fertig ist die köstliche Bananenschnitte!