Mac’n’Avocado
Vegan Mac and Cheese oder auch „Mac’n’Avocado“ erfreuen sich einer immer größer werdenden Beliebtheit. Kein Wunder, sie schmecken großartig!
Spanische Alioli – aber authentisch, bitte! Dafür braucht es auch gar nicht mehr als Knoblauch, Olivenöl und ein bisserl Salz. Wenn alles richtig emulgiert, entsteht eine unglaubliche Knoblauchcreme mit intensivem Aroma, die dich aus den Socken haut, versprochen. Manchmal sind die einfachsten Dinge schließlich die besten.
Für jeden Knoblauchliebhaber ein unverzichtbares Must-have, das seinesgleichen sucht! Die Technik habe ich mir übrigens bei Miquelisimo abgeschaut und musste sie selbstverständlich sofort ausprobieren. Das Ergebnis: funktioniert wirklich tadellos. Wichtig ist nur ein bisschen Geduld, denn das Olivenöl wird ganz langsam eingerührt, bis die Alioli schön dick und standfest geworden ist. Ein unverzichtbares Add-on, das vielen Gerichten ganz unaufgeregt das gewisse Etwas verleiht.
Knoblauch schälen und grob schneiden.
Gemeinsam mit dem Salz im Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht.
Olivenöl in sehr kleinen Mengen nach und nach hinzufügen und immer weiter mörsern.
So lange, bis eine standhafte, streichfähige spanische Alioli entsteht.
Vegan Mac and Cheese oder auch „Mac’n’Avocado“ erfreuen sich einer immer größer werdenden Beliebtheit. Kein Wunder, sie schmecken großartig!
Mein Tomaten-Tatar kommt zwar völlig ohne Fleisch, dafür aber mit jeder Menge Geschmack daher. Absolut umwerfend und super-easy zubereitet.
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Knoblauch schälen und grob schneiden.
Gemeinsam mit dem Salz im Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht.
Olivenöl in sehr kleinen Mengen nach und nach hinzufügen und immer weiter mörsern.
So lange, bis eine standhafte, streichfähige spanische Alioli entsteht.
Schäle zuerst die Knoblauchzehen und gib sie in einen kleinen Topf.
Dann mit Sonnenblumenöl bedecken und bei mittlerer Hitze langsam 40-50 Minuten rösten.
Milch und die gerösteten Knoblauchzehen nun mit einem Stabmixer durchmixen.
Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und aufschäumen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben, einrühren und 2-3 Minuten weiter rösten bzw. bis die Mehlschwitze goldgelb geworden ist und nussig duftet.
Nun die Knoblauchmilch hineingießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald sie cremig wird, den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und Parmesan, Salz, Piment und die Zesten der Zitrone hinzugeben.
Einrühren, bis alles zu einer cremigen Masse verbunden ist.
Diese Creme könnt ihr für Pizza Bianca oder auch euer Knoblauchbrot verwenden. In Sandwiches macht sich die einfache Pizza White Sauce aber auch ganz wunderbar!
Knoblauch schälen und grob schneiden.
Gemeinsam mit dem Salz im Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht.
Olivenöl in sehr kleinen Mengen nach und nach hinzufügen und immer weiter mörsern.
So lange, bis eine standhafte, streichfähige spanische Alioli entsteht.