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Rezepte

Vanillepudding from Scratch

Kategorien:
SchwierigkeitNeulingErgibt4 PortionenGesamtzeit15 Mindavon aktiv15 Min
 650 ml Vollmilch
 3 Dotter
 75 g Zucker
 35 g Stärkepulver
 1 Vanileschote
 1 Prise Salz

In nicht mal 15 Minuten zum perfekten, selbstgemachen Vanillepudding. Glaubst du nicht? Ich zeig dir, wie schnell und einfach du deinen eigenen Pudding machen kannst.
Wenn du diesen Vanillepudding einmal gekostet hast, dann möchtest du nie mehr den Pudding aus dem Sackerl essen - versprochen. 

Zutaten

 650 ml Vollmilch
 3 Dotter
 75 g Zucker
 35 g Stärkepulver
 1 Vanileschote
 1 Prise Salz

Schritte

1

Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark mit dem Messerrücken heraus.

Dieses kommt gemeinsam mit der Vollmilch und der ausgekratzten Schote in einen Topf und wird einmal kurz aufgekocht.
Danach gleich auf mittlere Stufe zurückdrehen.

Die ausgekratze Schote wird entfernt bevor du die übrigen Zutaten hinzugibst.

2

Dotter, Zucker, Stärke und Salz gemeinsam mit 3 EL von der heißen Milch glatt rühren.

Diese Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Milch gießen.

So lange weiterrühren, bis der Pudding dick und cremig ist.
Sollte der Pudding nicht eindicken, einfach eine Stufe heißer drehen, aber darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht zu kochen beginnt.

Wer auf Nummer sicher gehen will, nimmt ein Küchenthermometer und prüft, dass die Flüssigkeit nicht heißer als 80 Grad wird.

3

Den Pudding in 4 Schalen gießen.

Ich genieße meinen Pudding am liebsten warm.
Wer ihn kalt mag, lässt ihn im Kühlschrank über Nacht auskühlen und stürzt ihn am nächsten Tag auf einen Teller.

Dazu passt hervorragend ein selbstgemachtes Beeren-Ragout.

Vanillepudding from Scratch

1

Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark mit dem Messerrücken heraus.

Dieses kommt gemeinsam mit der Vollmilch und der ausgekratzten Schote in einen Topf und wird einmal kurz aufgekocht.
Danach gleich auf mittlere Stufe zurückdrehen.

Die ausgekratze Schote wird entfernt bevor du die übrigen Zutaten hinzugibst.

2

Dotter, Zucker, Stärke und Salz gemeinsam mit 3 EL von der heißen Milch glatt rühren.

Diese Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Milch gießen.

So lange weiterrühren, bis der Pudding dick und cremig ist.
Sollte der Pudding nicht eindicken, einfach eine Stufe heißer drehen, aber darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht zu kochen beginnt.

Wer auf Nummer sicher gehen will, nimmt ein Küchenthermometer und prüft, dass die Flüssigkeit nicht heißer als 80 Grad wird.

3

Den Pudding in 4 Schalen gießen.

Ich genieße meinen Pudding am liebsten warm.
Wer ihn kalt mag, lässt ihn im Kühlschrank über Nacht auskühlen und stürzt ihn am nächsten Tag auf einen Teller.

Dazu passt hervorragend ein selbstgemachtes Beeren-Ragout.