Getrüffelte Kohlrabi Penne
Lust auf eine schnelle Kohlrabi-Pfanne? Wie wäre es mit getrüffelter Kohlrabi-Penne mit Biss? Ich auch, und das obwohl Kohlrabi
Soup-Dumplings ohne Falten: Saftig, asiatisch und voller Umami. Dabei müssen die Dumplings gar nicht gefaltet werden und gehen ratzfatz von der Hand. Perfekt für Tage, an denen es mal etwas schneller und unkomplizierter gehen muss, man aber auf nichts verzichten möchte. Schließlich kennt jeder, der mir schon eine kleine Weile folgt, meine unendliche Liebe für gefüllte Teige aller Art – Dumplings, Teigtaschen, Ravioli, you name it, I love it. Eigentlich ist jede Teigtasche auf dieser Welt mein allerbester Freund. Das einzige Problem: Man hat oft einfach keine Lust, stundenlang zu falten. Auch ich nicht.
Ich bin ja generell eher kein Fan von Social-Media-Hypes, aber dieser hier hat definitiv seine Berechtigung. Wenn’s asiatisch, saftig und richtig gemütlich sein soll, ist dieses Ding einfach perfekt. Kaum Aufwand, volle Umami-Bombe – und schneller kann man wirklich kaum kochen. Unbedingt nachahmenswert, schwöre.
Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Mit dem Faschierten in eine Schüssel geben, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Pfeffer und Suppe dazugeben und alles kräftig vermengen. So lange mischen, bis die Flüssigkeit komplett vom Fleisch aufgenommen ist.
Eine kleine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Sesamöl einfetten. Dumpling-Teigstück kurz in Wasser tauchen und den Boden damit auslegen.
Die Fleischfülle gleichmäßig darauf verstreichen und mit einer zweiten Lage Dumpling-Teig abdecken.
Im Dampfgarer oder über Wasserdampf 20 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durch und alles schön saftig geworden ist.
Mit fein geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chili Crunch toppen – enjoy!
Lust auf eine schnelle Kohlrabi-Pfanne? Wie wäre es mit getrüffelter Kohlrabi-Penne mit Biss? Ich auch, und das obwohl Kohlrabi
Shakshuka-Rezepte gibt es mittlerweile wie Sand am Meer, aber hast du schon mal was von grüner Shakshuka gehört? Statt
Gefüllte Champignons schmecken fantastisch, sind im Handumdrehen zubereitet und kommen ganz und gar ohne Fleisch aus. Egal ob als
Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Mit dem Faschierten in eine Schüssel geben, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Pfeffer und Suppe dazugeben und alles kräftig vermengen. So lange mischen, bis die Flüssigkeit komplett vom Fleisch aufgenommen ist.
Eine kleine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Sesamöl einfetten. Dumpling-Teigstück kurz in Wasser tauchen und den Boden damit auslegen.
Die Fleischfülle gleichmäßig darauf verstreichen und mit einer zweiten Lage Dumpling-Teig abdecken.
Im Dampfgarer oder über Wasserdampf 20 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durch und alles schön saftig geworden ist.
Mit fein geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chili Crunch toppen – enjoy!
Zuerst Sellerieknolle, Pastinake, Karotten, rote Rübe und Kürbis schälen.
Dann geschältes Gemüse und Champignons in feine Würfel schneiden.
Deinen Backofen währenddessen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer sich die viele Schneidarbeit verkürzen will, kann eine Küchenmaschine mit Gemüseschneider-Aufsatz verwenden.
Es sei jedoch gesagt, dass die feinen, handgeschnittenen Würfel letztendlich immer viel schöner aussehen.
Die vielen Abschnitte vom Gemüse nicht wegwerfen!
Diese kommen in einen kleinen Topf und werden mit Wasser aufgegossen.
20-30 Minuten nebenbei köcheln lassen und auf ca. 400ml einreduzieren.
Die Würfel auf ein Blech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und gleichmäßig am Blech verteilen.
In den Ofen schieben und 45-60 Minuten rösten.
Selleriestange, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Sobald das Gemüse im Ofen soweit ist, 3 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und dann aufkochen lassen.
Den Gemüsefond durch ein Sieb in den Topf gießen. Passata, Miso Paste und das geröstete Gemüse hinzufügen und umrühren.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde lang leicht köcheln lassen.
Final noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Tagliatelle oder Pappardelle und frisch geriebenem Parmesan servieren!
Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Mit dem Faschierten in eine Schüssel geben, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Pfeffer und Suppe dazugeben und alles kräftig vermengen. So lange mischen, bis die Flüssigkeit komplett vom Fleisch aufgenommen ist.
Eine kleine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Sesamöl einfetten. Dumpling-Teigstück kurz in Wasser tauchen und den Boden damit auslegen.
Die Fleischfülle gleichmäßig darauf verstreichen und mit einer zweiten Lage Dumpling-Teig abdecken.
Im Dampfgarer oder über Wasserdampf 20 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durch und alles schön saftig geworden ist.
Mit fein geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chili Crunch toppen – enjoy!