Mohnstrudel
Mohnstrudel muss schmecken wie bei meiner Oma. So will es das burgenländische Gesetz. Fluffiger Germteig und cremige Mohnfülle für
Soup-Dumplings ohne Falten: Saftig, asiatisch und voller Umami. Dabei müssen die Dumplings gar nicht gefaltet werden und gehen ratzfatz von der Hand. Perfekt für Tage, an denen es mal etwas schneller und unkomplizierter gehen muss, man aber auf nichts verzichten möchte. Schließlich kennt jeder, der mir schon eine kleine Weile folgt, meine unendliche Liebe für gefüllte Teige aller Art – Dumplings, Teigtaschen, Ravioli, you name it, I love it. Eigentlich ist jede Teigtasche auf dieser Welt mein allerbester Freund. Das einzige Problem: Man hat oft einfach keine Lust, stundenlang zu falten. Auch ich nicht.
Ich bin ja generell eher kein Fan von Social-Media-Hypes, aber dieser hier hat definitiv seine Berechtigung. Wenn’s asiatisch, saftig und richtig gemütlich sein soll, ist dieses Ding einfach perfekt. Kaum Aufwand, volle Umami-Bombe – und schneller kann man wirklich kaum kochen. Unbedingt nachahmenswert, schwöre.
Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Mit dem Faschierten in eine Schüssel geben, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Pfeffer und Suppe dazugeben und alles kräftig vermengen. So lange mischen, bis die Flüssigkeit komplett vom Fleisch aufgenommen ist.
Eine kleine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Sesamöl einfetten. Dumpling-Teigstück kurz in Wasser tauchen und den Boden damit auslegen.
Die Fleischfülle gleichmäßig darauf verstreichen und mit einer zweiten Lage Dumpling-Teig abdecken.
Im Dampfgarer oder über Wasserdampf 20 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durch und alles schön saftig geworden ist.
Mit fein geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chili Crunch toppen – enjoy!
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Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Mit dem Faschierten in eine Schüssel geben, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Pfeffer und Suppe dazugeben und alles kräftig vermengen. So lange mischen, bis die Flüssigkeit komplett vom Fleisch aufgenommen ist.
Eine kleine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Sesamöl einfetten. Dumpling-Teigstück kurz in Wasser tauchen und den Boden damit auslegen.
Die Fleischfülle gleichmäßig darauf verstreichen und mit einer zweiten Lage Dumpling-Teig abdecken.
Im Dampfgarer oder über Wasserdampf 20 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durch und alles schön saftig geworden ist.
Mit fein geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chili Crunch toppen – enjoy!
Zerlasse zuerst die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Topf.
Schwitze die klein gewürfelte Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehen darin 2-3 Minuten an.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Tomaten sowie 1 EL der Petersilie hinzugeben.
Aufkochen, Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.
Die Muscheln in den Sud geben und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Sollten es frische Muscheln sein, achte darauf, dass sich auch alle Muscheln öffnen! Die, die verschlossen bleiben, bitte umgehend entsorgen.
Servieren und gemeinsam genießen. Schönen Valentinstag!
Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Mit dem Faschierten in eine Schüssel geben, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Pfeffer und Suppe dazugeben und alles kräftig vermengen. So lange mischen, bis die Flüssigkeit komplett vom Fleisch aufgenommen ist.
Eine kleine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Sesamöl einfetten. Dumpling-Teigstück kurz in Wasser tauchen und den Boden damit auslegen.
Die Fleischfülle gleichmäßig darauf verstreichen und mit einer zweiten Lage Dumpling-Teig abdecken.
Im Dampfgarer oder über Wasserdampf 20 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durch und alles schön saftig geworden ist.
Mit fein geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chili Crunch toppen – enjoy!